10 често срещани мексикански сирена: Ръководство за мексиканско сирене

10 често срещани видове мексиканско сирене

Сиренето е важна част от мексиканската храна, като добавя солено, пикантно измерение към такос, сопес, тамалес и др. Има толкова много различни видове мексикански сирена, че е лесно да бъдете претоварени в хранителния магазин. По-долу са някои от най-популярните сортове.

1. Прясно сирене е буквално прясно сирене. Прясно сирене е мек, влажен и ронлив като фета, което го прави идеален за поръсване закуски (малки закуски или мезета) и боб. Това е пълномаслено сирене и може да варира по соленост. Фреската Queso често се продава увита в бананово листо или царевична обвивка. Научете за въпросната фреска в нашето ръководство тук .
2. Старо сирене (старо сирене) отлежава прясно сирене с по-твърда, по-суха текстура и често се продава предварително настърган, като пармезан. Старо сирене обикновено се сервира натрошен върху енчилада.
3. Котия е отлежало сирене, наречено на град Котия в щата Мичоакан. Cotija има силен солен вкус, което го прави идеален топинг за боб, салати, antojitos и други мексикански ястия (обикновено се поръсва върху елоте или царевица на скара). При стайна температура или по-студена, тя е суха и ронлива, но леко ще омекне, когато се затопли. Научете за сиренето cotija в нашето ръководство тук.
4. Сирене Оаксака , познат като Quesillo в Оаксака, прилича на топка бяло сирене на струни (не като моцарела). Той е кремообразен и леко ароматизиран и се топи лесно, което го прави идеална плънка за кесадила или пълнени люти чушки . Може също да се натроши и да се използва като гарнитура върху супи, тостади и боб. Научете повече за сиренето Оаксака тук .
5. Пан е меко, бяло сирене, направено от обезмаслено мляко, което го прави твърдо и гъвкаво (при нагряване няма да се стопи). Той е нежно осолен и може да се яде обикновен като закуска, или може да се нарязва на парчета и да се използва като пълнеж за сандвич. Научете повече за тиган сирене в нашето ръководство тук .
6. Крем е естествен източник, сгъстен крем, който е като комбинация от американски сметана и френски крем крем. Обикновено се използва като гарнитура след готвене, крема добавя богата и остра хапка към супи, зеленчуци и тако.
7. Сирене чихуахуа , от щата Чихуахуа, е известен още като Менонитно сирене , тъй като за първи път е произведен от менонитски фермери. С вкус, подобен на мек чедър или Monterey Jack, това сирене може да се използва като пълнеж за tamales и chiles rellenos. Понякога сиренето чихуахуа отлежава, придавайки му по-кисел вкус.
8. Извара е Мексиканска рикота . За разлика от повечето сирена, които се приготвят с извара, requesón (и рикотата) се приготвят със суроватка. Requesón може да има текстура като извара и се използва като пълнеж за гордитас и емпанадас.
9. Сирене Асадеро е топящо се сирене с мек вкус от щата Чихуахуа. Подобен е на Queso Oaxaca и може да се използва в Quesadillas.
10. Manchego е испанско сирене, първоначално направено с овче мляко. В Мексико манчето обикновено се прави с краве мляко (или козе мляко). Manchego в мексикански стил има вкус, напомнящ на остър чедър и може да се яде на бисквити или сандвичи.