Основен Храна 11 вида автентични мексикански тако

11 вида автентични мексикански тако

Ако имате достатъчно късмет да се озовете в Мексико Сити, Лос Анджелис или произволен брой градове в Калифорния и Тексас, има голяма вероятност да сте на разстояние от скромния шампион на уличната храна: тако.

унция вино в бутилка

Мексикански уличен тако демонстрира високото изкуство, покрито с поръсване на кориандър, ситно нарязан бял лук, шприц от липов клин, клин от авокадо, обливан със салса верде или салса роха, може би с няколко нарязани репички отстрани на бързо хранене, направено правилно. Завъртете се до стойка за тако или taqueria и вземете всичко.



Преминаване към раздел


11 вида автентични мексикански тако

Деветте региона на Мексико - Долна Калифорния, Тихоокеанските крайбрежни низини, Мексиканското плато, Сиера Мадре Ориентал, Сиера Мадре Оксидентал, Кордилера Нововолканика, Крайбрежната равнина на Персийския залив, Южното планинско полуостров и полуостров Юкатан - са толкова явно разнообразни тъй като те са разнообразни в културно отношение. Това означава, че независимо в кой регион пътувате, ви очаква уникално изживяване, когато става въпрос за такос.

Ето някои от най-забележителните видове тако с местен усет, които ще намерите при пътуванията си из страната:

  1. Такас за барбекю : За да се намерят тези такоси в цялото Мексико, месото - обикновено агнешко, но понякога говеждо или козе - се увива в листа от банан или агаве и се приготвя бавно на открит пламък или в подземна фурна, облицована с горещи въглища. Резултатът е нежно накъсано говеждо месо, което се топи в устата ви. Барбакоа може да се намери в Мексико, обикновено се сервира под формата на тако с чаша консоме (бульон, направен от месото) отстрани.
  2. Такова Birria : Това супа на основата на коза идва от щата Халиско, въпреки че околните щати като Мичоакан, части от Дуранго и Сакатекас също правят версии, включително една с говеждо месо. Обикновено се сервира с тортили, топинги и салси. Birria често се използва за изпотяване на cruda или махмурлук.
  3. Такас на главата : Cabeza означава глава на испански, което е подходящо наименование за тези такос: Те се правят с месото от главата на крава и обикновено се сервират задушени или приготвени на пара, за да се подобри нежността на месото ( такото cabeza може да бъде доста еластично и богато , благодарение на високото съдържание на мазнини в главата). Показва се в много региони в Мексико, където клиентите могат да изберат кой раздел биха искали, от lengua (език) до sesos (мозък).
  4. Тако с печено говеждо : Щатът Сонора в северно Мексико е животновъдна страна и тако карко асада (месо на скара) имат корени там. Месото - най-често ранчерата или пържола от говеждо месо - се маринова и пече на скара с въглен, след това се нарязва и се готви допълнително на плосък плот, преди да се сервира в брашна тортила.
  5. Така месо : Мичоакан претендира за карнитас или малки меса , обикновено приготвено от свински плешка, бавно къкри в собствената си мазнина, конфитюр, докато месото стане достатъчно крехко, за да се разпадне на малки парченца. Наредете го с лъжица в прясна тортила и я облечете както искате.
  6. Такапус от Чапулин : Чапулини - известен още като. скакалци - са обичайна закуска в Оаксака и други южни райони на Мексико, където се ядат самостоятелно или като пълнеж от тако. Тези специални такос обикновено се правят с хрупкави, хрупкави скакалци, които са изсушени, препечени и подправени с чесън, чили чушки и сок от лайм.
  7. Tinga такос : В град Пуебла, популярният пиле тако тинга , или яхния тако, често се приготвя от пилешко месо, задушено в мек сос от чипот-домат, подправен с чесън и малко пилончило или сурова тръстикова захар. Месото се настъргва, сервира се в тортила и се залива с наситнен лук, кориандър и вар.
  8. Tacos в кошница / на пара / потни : Често срещано в Мексико Сити, тако кош или на пара не се позовавайте на конкретен пълнеж, а по-скоро на съда, в който седят такотата, след като са били приготвени на пара. Тортилите се пълнят с всичко - от тинга (яхния) до картофи, след което цялото пакетче се пържи и се държи в кошница или канаста до сервиране.
  9. Така риба : Покрай тихоокеанското крайбрежие на Мексико, морските дарове са естествен избор за пълнеж от тако. Районът Баха е известен със своите пържени риби и / или тако със скариди, често сервирани с натрошено зеле, пико де гало и заквасена сметана. Мексиканският щат Наярит може да се похвали с такос с риба на скара, известен като пескадо зарандадо; в северозападната част на Синалоа има такос гобернадор или скариди с бекон и топено сирене.
  10. Така Cochinita pibil : Cochinita pibil - сукалче, мариновано в цитрусов сок, чесън и ахиотова паста с портокалов оттенък, след това увито в бананови листа и печено в подземна яма - е регионален деликатес на полуостров Юкатан. Търгът, остър месо често се сервира с маринован червен лук и пресни тортили .
  11. Tacos al pastor / adobada tacos : Има може би няма ястие, по-тясно свързано с Мексико Сити от такос ал пастор . Навсякъде в града продавачите създават въртящи се trompos - вертикална ресторант, за разлика от тези, използвани за направата на жироскопи - покрити с мариновано от пастор месо (обикновено свинско месо) и закотвени отгоре и отдолу с клин от ананас (сокът от плода капе надолу в месото, докато се готви). Taqueros сръчно нарязва месото от плюнката в топла царевична тортила и допълва такото с няколко филийки карамелизиран ананас и прах от суров лук и кориандър. Месото е мариновано в сос adobo с чили и ахиот - яркочервена паста за подправки, направена от смлени семена от анато и оцет, заедно със семена от кориандър, риган, кимион, чесън и други подправки - от мексиканския тропически регион Юкатан.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене