14 вида тигани за печене за изграждане на складова домашна пекарна

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

14 вида тигани

Ето списък на основния софтуер за печене, който всеки пекар трябва да притежава:

1. Листове за печене : Тези плоски тигани с повдигнати ръбове са идеални за печене на бисквитки, сладкиши и сладкиши като кроасани - и те също изпълняват двойно задължение като тигани за печене на зеленчуци, риба и месо от спач . Тиганите са известни още като бисквитки, но истинският бисквитен лист има само валцуван ръб от едната страна за обработка, докато останалите страни са отворени, за да позволят лесно прехвърляне на бисквитки в охлаждаща решетка.
2. Бунд тиган : Бунди тиганите се използват за печене на декоративни сладкиши, гъбени ангелски сладкиши и сладкиши за разкъсване и споделяне като маймунски хляб. Този уникален тиган има открит център и особено дълбоки склонове. След изпичане тортите се обръщат върху чиния за сервиране, за да се разкрие планинска, повдигната форма на понички, идеална за каскадни глазури или душове с пудра захар.
3. Форми за торта : Можете да използвате незалепващи форми за торта, за да изпечете обърната торта като Татинова тарта или на партиди за създаване на извисяващи се сладкиши. Докато тиганите се предлагат в различни форми и размери, най-често срещаният е девет инчов кръгъл блат, който побира около четири чаши тесто, и правоъгълен тиган 9х13 за печене на листа като брауни.
   
4. Гювеч : Известен още като холандска фурна, капакът на тази тежка чугунена тенджера улавя парата, имитирайки ефекта на складовата пекарна. Използвайте 12-инчов кокот за приготвяне на закваска и други хлябове в свободна форма.
5. Тиган с половин лист : Тези плоски тигани с повдигнати ръбове са идеални за печене на бисквитки, питки и сладкиши кроасани - и те също изпълняват двойни задължения като тигани за печене на зеленчуци, риба и месо. Тиганите са известни още като бисквитки, но истинският бисквитен лист има само валцуван ръб от едната страна за обработка, докато останалите страни са отворени, за да позволят лесно прехвърляне на бисквитки в охлаждаща решетка.
6. Тиган за хляб : Тиганите за хляб са идеални за приготвяне на паундови торти, бързи хлябове, оформени сладкиши като бабка, подредени десерти като панакота , фланелка, мус или пикантни вечери като месна пържола. За да направите идеално квадратна питка на френски болка де мие или всеки стандартен сандвич хляб с минимална коричка, използвайте тиган за хляб Pullman, който има капак, който се затваря от високите му страни, предотвратявайки покачването. Можете да трансформирате обикновен тиган за хляб в импровизиран тиган за хляб Pullman, като поставите отгоре претеглен тиган.
7. Тиган за мъфини : Задължително за кифли, кексчета, дрождени сладкиши като сутрешни кифли, kugelhopf , или popovers, тава за кифла разполага с 12–24 вложки с кладенци с ъглови стени. Тези тигани се предлагат и като силиконови форми за още по-лесно освобождаване.
8. Незалепващ софтуер за печене : Комплектът за незалепващо приспособление за печене е идеален за начинаещи пекари, благодарение на неговото незалепващо покритие, което затруднява прилепването на тестото върху повърхността на тигана. Комплектът тиган обикновено се предлага с тиган за хляб, лист бисквити и различни форми за торта. В допълнение, незалепващата форма за печене често е безопасна за миене в съдомиялна машина, което прави лесно почистване, така че да можете да се насладите на плодовете на вашия труд.
9. Ястие за пай : Широките набраздени ръбове на ястие за пай позволяват лесно кримпване на златистокафява, маслена кора за пай. Керамичните или стъклени плочи за пай се нагряват бавно и равномерно, идеално за дългите времена на печене, необходими за създаване на вкусна баница. За класическите сезонни пайове с дълбоки ястия тази форма за печене е задължителна. Широките набраздени ръбове улесняват кримпването на златистокафява, маслена кора, а керамиката или стъклото се нагряват бавно и равномерно, идеално за дългите печени, необходими за изваждането на перфектна пита.
10. Тиган за пица : Домашната пица е едно от най-големите удоволствия в живота и е почти невъзможно да се изтегли без тиган за пица. Перфорираната основа позволява на въздуха и топлината да текат за равномерна, хрупкава кора. Стъпка над тигана за пица е камъкът за пица, топлопроводим камък за печене, който можете да поставите във фурна или скара и да се използва за приготвяне на пици със свободна форма, хлебчета и питки.
11. Springform тиган : Можете да използвате тенджера с пружинна форма, за да печете стоки с отворени, поставени страни, като чийзкейк или тестени питки, но можете да го използвате и за лесно освобождаване на торти. Този удобен тиган има блокираща основа, която се побира в разширяваща се джанта, снабдена с външен резе. След като ястието е изпечено и оставено да стегне, просто завъртете резето и внимателно повдигнете външния ръб.
12. Квадратна тава : За да направите брауни, блатове, карамели или нарязани бисквитки с високи страни, използвайте квадратна форма за торта (обикновено 9x9 инча) или правоъгълна форма за печене, известна също като четвърт лист (9x13 инча). Тези тигани също са полезни при приготвянето на пикантни пластови ястия като лазаня, гювечи или пилешки енчилади .
13. Тарта за тарт : Тартите за тарт са плитка кръгла тава с набраздени ръбове и подвижни дъна. Подобно на тиган с пружинна форма, можете да премахнете нагънатите ръбове след изпичане за зашеметяващ, свеж дисплей на деликатни солени или сладки тарти, както и киш.
14. Тръбен тиган : Известен също като ангелска форма за торта, тръбната тава е задължителна за любителите на ангелската торта. Тази кръгла тава има куха тръба в центъра, прави страни и подвижно дъно, което позволява лесно освобождаване на тортата. Кухата тръба в центъра помага за равномерното приготвяне на вътрешността на тортата, докато непокритите, ненамазани прави страни позволяват на тортата да се вдига лесно през целия процес на печене. Можете също така да използвате този тиган за приготвяне на сладкиши и торти.