С всяка комбинация от зеленчуци, зърнени храни, протеини и други добавки, салатата е основата на повечето ястия и едно от най-разнообразните ястия, които можете да сервирате.
Преминаване към раздел
- Какво е салата?
- Еволюцията на салатата в САЩ
- Здравословна ли е салатата?
- Здравословни превръзки за салата
- 29 прости идеи за салата
- Научете повече за MasterClass на Алис Уотърс
Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене
В 16+ урока се научете да приготвяте красиви сезонни ястия у дома от основателя на Chez Panisse, награден с наградата James Beard.
Научете повече
Какво е салата?
Салатата е широк термин, отнасящ се до всяко ястие, състоящо се от парчета размери на хапка, смесени заедно, обикновено зеленчуци и зеленчуци, но също така и месо, тестени изделия и риба. Те могат да се сервират като предястия, гарнитури или основно събитие, когато се комбинират с протеин. На места като Франция, зелените салати понякога се сервират като последен курс за прочистване на небцето преди десерт.
Еволюцията на салатата в САЩ
Сега може да изглежда като стандартна практика, но разкошните салати не винаги се намират лесно в САЩ. За главния готвач Алис Уотърс, Chez Panisse и славата на това как се яде праскова, едно ранно пътуване до Прованс й показа светлината на салатата: тя се влюби в mesclun, провансалска дума, която описва комбинация от зелени салати и билки. Алис върна семена от Франция и засади целия си двор с марули, за да пресъздаде месните салати, които не можа да намери у дома.
Като пусна тази домашна салата от месклун в менюто на Chez Panisse и популяризира френската традиция на салата с всяко ядене, Алис помогна да задейства революцията на салатата.
Алис Уотърс преподава изкуството на домашното готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Томас Келер учи готварски техники
Здравословна ли е салатата?
Повечето салати са предимно здравословни, при условие, че дресингът се прилага с лека ръка. Тъмнолистните зеленчуци като кейл или спанак добавят хранителен тласък, а аксесоарите с ядки, семена, зърнени храни и сурови зеленчуци добавят фибри и протеини. Включително пълнозърнести храни, като ориз и киноа, все още може да ви остави със здравословна салата, която не съдържа глутен.
Здравословни превръзки за салата
Повечето готови превръзки за салати, които ще намерите в магазина за хранителни стоки, имат много повече добавки, отколкото е необходимо - единствените неща, от които наистина се нуждаете, за да направите здравословен дресинг за салата, са добри зехтин , киселина по ваш избор (помислете лимонов сок или какъвто и да е оцет: от балсамов оцет до оцет от червено вино), сол, черен пипер и може би хит от дижонска горчица или чеснова паста за топлина и вкус. (Научете как да направете винегрет от нулата тук .) Оттам нататък можете да експериментирате с добавяне на гръцко кисело мляко, пресни накълцани билки, подправки и текстури, като каперси.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Алис Уотърс
Преподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Гордън РамзиПреподава на готвене I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Томас КелерПреподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повече29 прости идеи за салата
Мислете като професионалист
В 16+ урока се научете да приготвяте красиви сезонни ястия у дома от основателя на Chez Panisse, награден с наградата James Beard.
Преглед на клас- Салата Цезар с дресинг от хамсия и пресни крутони
- Салата Коб с бекон и синьо сирене
- Салата Nicoise с картофи, зелен фасул, маслини и сушена риба
- Салата от репички, копър и Little Gem с дресинг от ранчо
- Настъргана салата от моркови с лимонов сок, кимион и пържени горчични семена
- Билкова салата с магданоз, мента и копър
- Гръцка салата с пресни домати, червен лук, маслини каламата и сирене фета
- Салата от кейл с пармезан и препечен пепитас
- Салата от печено цвекло с козе сирене
- Германска картофена салата на шеф Томас Келер с винегрет от пълнозърнеста горчица
- Салата от риба тон с целина, каперси и майонеза
- Копър салата със зелена ябълка и лимон
- Цитрусова салата с бурата и бяло винен оцет-маринован лук
- Киноа салата с бебешки спанак и печени зеленчуци
- Плодова салата със сезонни плодове и мента
- Салата от паста с сушени домати и маслини
- Салата от зелен боб с дресинг от горчица и пържен чесън
- Мексиканска салата с черен боб, хрупкави тортила ивици и дресинг от кимион и вар
- Салата Месклун с винегрет от шампанско
- Пилешка салата на скара с касис и кедрови ядки
- Италианска салата айсберг с пеперонцини, червени чушки, маслини, чери домати и основен винегрет
- Салата от спанак със сушени боровинки и нарязани бадеми
- Зелена салата с краставица, шалот и чери домати
- Средиземноморска салата от домати и краставици, облечена с екстра върджин зехтин, лимон, магданоз и смрадлика
- Азиатска вдъхновена зелева салата със зелен лук, целина и сусамов дресинг
- Салата табуле с кус-кус, краставица, домат, магданоз и лимон
- Кресон салата с резени репички и фаро
- Салата на югозапад с печена царевица, черен боб, кориандър и сирене котия
- Салата от диня с червен пипер, мента и червен лук
Научете повече техники за домашно готвене от Алис Уотърс.