Основен Храна Всичко за Yuca: 6 начина за подготовка на Yuca

Всичко за Yuca: 6 начина за подготовка на Yuca

Юка, нишестена грудка от листното растение маниока, е основна храна в карибската и латиноамериканската кухня.

Преминаване към раздел


Габриела Камара преподава мексиканско готвене Габриела Камара учи мексиканско готвене

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.



Научете повече

Какво е Yuca?

Юка ( Manihot esculenta ) е скорбялен, годен за консумация грудка на растението маниока, устойчиво на суша тропическо многогодишно растение. Богата на витамин С, калций и калий, юката е родом от Бразилия, но се отглежда в цяла Южна Америка, където се яде като доминиращ източник на въглехидрати заедно с ориз и царевица. Юка е известна още като маниока, мандиока, маниока , или маниока , в зависимост от това къде се намира по света.

Има две разновидности на юка, консумирани по целия свят: Горчива юка и сладка юка. Сладката юка е сортът, който можете да намерите в западните хранителни магазини - обикновено се съхранява заедно с други кореноплодни зеленчуци като сладки картофи и ямс, с плантани или в замразената част - докато горчивата юка се преработва основно в брашно от маниока.

Какво харесва вкусът на Yuca?

Yuca има мек вкус с лека земна горчивина. Грудката предлага неутрална основа за теста и хлебни изделия и се поддава на смели, ярки вкусове като чесън, лют пипер, цитруси и билки като кориандър, когато се сервира самостоятелно.



в изпълнителския етап на развитие на групата, членове

6 начина за приготвяне на Yuca

Подобно на картофите, можете да приготвите юка по много начини:

  1. Кора : Важно е да обелите грубата, влакнеста външна кожа на юка преди готвене или консумация, тъй като месото й съдържа токсични нива на синя киселина и не може да се яде сурова. За да обелите юка, разрежете клубена наполовина и отстранете двата края. Поставете зеленчука на отрязаната му страна и нарежете кожата (обикновено с готварски нож, а не белачка за зеленчуци), като се въртите, докато вървите.
  2. Кипене : Юката се вари най-често преди да се намачка или задуши. В кубинското ястие юка с моджо , варена юка се маринова в сос от чесън, сок от лайм и зехтин.
  3. Фрай : Нарязаните пържени картофи от юка се пържат в растително масло до златисто кафяво и хрупкаво. Освен това можете да направите тънко нарязани кръгчета юка на чипове.
  4. Настържете : В Доминиканската република се използва настъргана горчива юка casabe , подобни на крекери, безквасни хлебчета.
  5. Мелене : Смленият корен от юка е известен като брашно от маниока, нишесте от маниока или тапиока и често се използва в международната кухня. Бразилски брашно , или западноафрикански гари са и двете брашна, направени от смлян корен от маниока. В Ямайка маниоката е толкова разпространена, че има своя собствена категория печени продукти, наричана бам-бам . Можете да използвате брашното като сгъстител, 1: 1 безглутенов заместител на печени продукти, или да приготвите тортиля от маниока, тамале или ястия като пленници , емпанада в доминикански стил.
  6. Печено : Печене на юка на силен огън с олио и асортимент от подправки, като печена маниока , подобрява сладките нюанси и превръща плътта мека и пухкава.
Габриела Камара преподава мексиканско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Каква е разликата между Yuca и Yucca?

Докато юка и юка са и двете растения с подобни имена, те не са взаимозаменяеми. Юката е нишестена, годна за консумация грудка на растението маниока, докато юка е широк род растения, който принадлежи към Asparagaceae семейство.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.