Повечето морски дарове може да изсъхнат под сос на стойност на теглото си в лют пипер, но скаридите са най-доброто средство за изчистване на синусите и изясняване на топлината. Името може да звучи подправено в кухните на самия Ад, но добавете дяволска скарида към вашия репертоар и ще откриете, че има такава хармония, каквато се среща само на Земята.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представляват скаридите а ла диабла?
- Как да си направим скариди а ла диабла
- Рецепта от скариди а ла диабла
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво представляват скаридите а ла диабла?
Camarones a la diabla, известен също като скариди Diablo или мексикански скариди, е класика сред мексиканските рецепти, включваща идеално сочни, големи скариди, покрити с огнено червен домат и чиле сос.
Как да си направим скариди а ла диабла
Тези скариди правят най-добрите мезета или основно ястие централно място за любителите на пикантната храна: лесно се обединяват, безмилостно ароматни и лесно се вмъкват в произволен брой други рецепти (подправете италианската вечер и хвърлете готовите скариди и техния лют сос с ангелска коса тестени изделия например).
Бъдете внимателни, когато боравите с чили или сос в тази рецепта: Можете да носите ръкавици, докато изхвърляте мощните семена и стъбла, но така или иначе, не забравяйте да измиете добре ръцете си и всички повърхности (като дъски за рязане или ножове) след това. Едно невинно триене на окото и вечерта ви стана много по-болезнено.
Рецепта от скариди а ла диабла
Сервира
4Време за подготовка
20 минОбщо време
40 минВреме за готвене
20 минСъставки
- 6–8 сушени люти чушки, в зависимост от предпочитанието на нивото на подправка (смес от чили де арбол и чили гуахильо. Можете също така да включите чушки хабанеро или чипотле, ако можете да се топли)
- 3-4 ромски домати, нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 малък бял лук или жълт лук, грубо нарязан
- 4 скилидки чесън, обелени
- ½ чаена лъжичка риган
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 1–1,5 lb джъмбо скариди, обелени и обелени
- 3 супени лъжици зехтин
- 1-2 супени лъжици сухо бяло вино (по желание)
- Подправете скаридите със сол и черен пипер от двете страни и ги оставете настрана.
- Поставете сушени чили в голяма купа. Потопете се във вряща вода и покрийте. Оставя се да се рехидратира за 5–10 минути, докато месото стане гъвкаво. Отстранете всички стъбла.
- Добавете чили, домати на кубчета, доматено пюре, нарязан на кубчета лук, скилидки чесън, риган и кошер сол и черен пипер в кухненски робот или блендер и пюре до гладка смес. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- В голям тиган загрейте маслото на средно висока температура. Добавете скариди и задушете до светло розово с малко даване (те не трябва да се чувстват толкова твърди, че да се чувстват каучукови), около 1 минута всяка страна. През последните 30 секунди добавете виното и завъртете тигана, за да се разпръснете.
- Намалете до умерен огън и разбъркайте чиле-доматната смес, покривайки равномерно скаридите и затопляйки соса до кипене. Опитайте на вкус и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Свалете от огъня и сервирайте веднага.
По желание украсете с прясна кориандър и пресен сок от лайм и поднесете заедно с ориз и затоплени брашнени тортили.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
Интересни Статии
