Рецепта на готвач Волфганг Пак с крем от спанак: Как да направите лек крем със спанак

Подобно на кремообразната царевица от братя, кремавият спанак е много интелигентен хедонистичен начин да ядете зеленчуците си.

Преминаване към раздел

• Какво е кремав спанак?
• Пресният или замразеният спанак е по-добър за кремавия спанак?
• Рецепта на готвач Волфганг Пак с крем от спанак
• Какво да сервираме със сметанов спанак
• 3 начина за възстановяване на кремавия спанак
• Научете повече за MasterClass на Wolfgang Puck

В 16 урока научете ексклузивни рецепти и техники за готвене от готвача зад Spago и CUT.

Какво е кремав спанак?

Спаначен крем е ястие, съставено от варен спанак в сметана и / или сос на основата на сирене. Противно на общоприетото схващане, популярната гарнитура рядко се състои само от спанак и дебел крем, но има по-елегантна основа като Бешамел , или смес от половина и половина с пармезан, напълнено с умами, и малко брашно за всички цели - като джазиран руф.

Пресният или замразеният спанак е по-добър за кремавия спанак?

Както пресният, така и замразеният спанак са добри кандидати за лесен кремав спанак.

• Ако използвате пресен, потърсете бебешки спанак - по-малките листа са идеални за по-пухкава, по-рехава текстура в крайното ястие. Ако използвате пълнозрял зрял спанак с наистина големи листа, просто първо ги разкъсайте или нарежете на парчета с по-големи хапки. Абсолютно необходимо е първо да приготвите пресен спанак: след като изпусне цялата си вода, ще останете с най-концентрирания листен зелен вкус.
• Ако използвате замразен спанак, размразете и отцедете листата, както можете, преди да ги комбинирате със сметановия сос.

Какво да сервираме със сметанов спанак

Най-добрият кремав спанак има силата да изглежда едновременно снизходително и луксозно (заедно с перфектно първокласно ребро на Коледна вечеря, например) или пикантен и свеж (с нещо по-леко, като риба на скара). Всичко е свързано с повода със спаначен крем - това е основна празнична маса, която работи добре и на средната ви вечеря в сряда. Дори е звездата на любимите детски ястия на готвача Волфганг Пък: спаначен крем, покрит с пържено яйце.

3 начина за възстановяване на кремавия спанак

1. Използвайте спаначен крем като богат сос от тестени изделия.
2. Разпределете остатъците (ако има такива) върху препечен хляб за опростена версия на спанак спайк.
3. Разбийте остатъка от крема спанак с няколко яйца и го изпечете във фритата.

Научете готвене от готвача Wolfgang Puck в неговия MasterClass тук.

Рецепта на готвач Волфганг Пак с крем от спанак

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Тази опростена рецепта е кремообразният спанак на пуриста: след като го свалите, експериментирайте с аромати като лук и чесън , поп топлина с лют червен пипер или дори бешмелов сос за крема сирене.

какво е зодия 24 септември

• 2 lb спанак, отстранени стъбла
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 чаши сос бешамел
• 1 ч. Л. Сол
• ½ ч. Л. Черен пипер
• Пълномаслено мляко, ако е необходимо

1. За начало накапете зехтин в голям съд за соте на умерен огън. Добавете спанака на стъпки, докато всичко се включи, и гответе, докато изсъхне, но не омокря, 2-3 минути. Шокирайте спанака в ледена баня, след това извийте цялата влага и нарежете на ситно.
2. След това загрейте соса бешамел в тенджера. Поставете нарязания спанак в отделна саксия. Постепенно добавете сос бешамел в тенджерата, съдържаща спанака. Ако сосът стане твърде плътен, добавете малко количество мляко. Подправете със сол и черен пипер.