Основен Храна Пилешка пиката: Съвети за готвене и лесна рецепта за пилешка пилеца с лимон

Пилешка пиката: Съвети за готвене и лесна рецепта за пилешка пилеца с лимон

Вашият Хороскоп За Утре

Спасител през седмицата, пилешката пиката превръща скучните пилешки гърди в италианско-американски празник. Освен това можете да удряте месо с малък чук!



как да отглеждаме праскови от костилка
Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво е пилешко пиката?

Пилешката пикката е американизирана версия на класическата италианска телешка пикката, включваща пилешки гърди, начукани на тънки, издълбани в брашно, пържени и поднесени с остър, лимонов маслен сос. При пилешки пикати драгирането в брашно - а понякога и хлебни трохи - придава на пилето неустоима кафява коричка, докато киселинността на лимона и каперсите разрязва мазнината на маслото и зехтина. (Научете всичко за каперсите тук.)

Една от най-известните пилешки рецепти с корени в Италия, пилешка пиката е особено свързана с град Милано, поради което понякога се нарича piccata milanese или пилешко миланско .

С какво се сервира пилешката пиката?

В Съединените щати пилетата от пиле често се сервират с нишестена основа, която попива допълнителен сос за тиган. Поради италианските корени на ястието, тестени изделия , особено пастата с ангелска коса, е най-често срещана, но други допълнения включват:



Пилешката пикката също е вкусна, поднесена заедно с печени зеленчуци или бланширан зелен фасул. Завършете ястието със свежа зелена салата, за да компенсирате маслената, пържена пикката.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

3 съвета за приготвяне на здравословна пилешка пилета

Между наситените мазнини на маслото и калориите в панировката и тестените изделия пилешката пикката може да се превърне в нездравословно ястие доста бързо. Ето няколко съвета за приготвяне на здравословна и ароматна пилешка пикатка.

  1. Пропуснете галетата . Докато много рецепти добавят покритие от трохи от хляб към пилешките пикати, това всъщност не е традиционно или необходимо. Елиминирането на трохите от хляб поддържа тази пилешка пикката лека и нисковъглехидратна.
  2. Заместете бульона с вино . Деглазирането на тигана ви с пилешки бульон или пилешки бульон вместо сухо бяло вино може да намали захарта в чинията.
  3. Изберете здрава страна . Пиката обикновено се сервира с тестени изделия, за да попие допълнителния сос, но опитайте да сервирате с кафяв ориз, зодъл или голяма салата от рукола за по-пълноценно хранене.

Лесна рецепта за пилешко пиле с лимон

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
две
Време за подготовка
15 мин
Общо време
30 мин
Време за готвене
15 мин

Съставки

  • 2 пилешки гърди без обезкостена кожа
  • Морска сол или кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 2 супени лъжици зехтин или според нуждите
  • 1/3 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 лимон
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици каперси, отцедени
  • ¼ чаша пресен италиански плосък листен магданоз, грубо нарязан
  1. Нарежете всяка пилешка гърда наполовина напречно, след което намалете наполовина по-дебелата част хоризонтално, за да направите три котлета с подобен размер. Разбийте пилешки котлети между два листа пергаментова хартия, чиста кухненска кърпа или найлонова торбичка с дебелина ¼ инча. Подправете пилето със сол и оставете настрана.
  2. В плитка купа смесете брашното с щедра щипка черен пипер. Драгирайте всеки котлет в брашнената смес един по един, докато се покрие леко.
  3. В голям тиган или сотен тиган загрейте ¼ чаша зехтин или достатъчно, за да покриете тигана, на средно силен огън. Търсете пилешко от двете страни до златисто кафяво, около 2 минути на страна. Оставете пилето настрана.
  4. Нарежете лимона наполовина. Сок от едната половина и нарязване на другата на rings инчови дебели пръстени. Заделени.
  5. Направете соса: Деглазирайте тигана с пилешки бульон, като изстържете всички кафяви парченца и включите в соса. Добавете резенчета лимон и оставете да къкри, докато омекнат, около 1 минута. Намалете до умерен огън, добавете пресен лимонов сок и каперси и разбъркайте.
  6. Върнете котлетите в тиган, за да завършите готвенето. Когато котлетите са топли и напълно приготвени, за около 2 минути прехвърлете пилето в чинии. Махнете тигана от огъня и добавете масло. Разбъркайте, докато маслото се разтопи и сосът се сгъсти. Опитайте соса и подправете със сол, ако е необходимо. Лъжица сос и резенчета лимон върху пилешкото месо и гарнирайте с накълцан пресен магданоз.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Гордън Рамзи, Алис Уотърс, Масимо Ботура и др.




Калория Калкулатор

Интересни Статии