Основен Храна Готвене 101: Пеперончини срещу бананови чушки

Готвене 101: Пеперончини срещу бананови чушки

Пеперончини и бананови чушки царуват еднакво върховно в царството на мариновани люти чушки с остър, вкусен вкус, който може да приеме сандвич от деликатеси от добро до голямо.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво представляват чушките Pepperoncini?

Pepperoncini чушки, известни също като friggitelli или Златни гърци (малко по-сладък сорт), са сладък италиански пипер, най-свързан с Тоскана. Пеперончини имат леко набръчкана кожа и растат в нагъната, сгъната форма. Ако е позволено, те могат да узреят до червен цвят. Вкусовете на сладките чушки са силно концентрирани чрез ецване, което ги прави идеално средство за топлина върху ястие като пица.



Докато те отиват с името пеперончини в Съединените щати не бива да се бъркат с италианските пеперончини, общ термин за люти и сладки люти чушки - като калабрийски люти чушки.

Какво представляват банановите чушки?

Банановите чушки, известни също като жълти восъчни чушки или бананови люти чушки, са мек пипер, който се предлага в нюанси на ярко жълто до бледо зелено. Банановите чушки имат гладка кожа и дълга, равномерна форма, наподобяваща банан. Най-често се мариноват и нарязват на пръстени бананов пипер, или се оставят цели и пълнени предястия .

По какво са подобни чушките Pepperoncini и Banana Peppers?

Пеперончини и банановите чушки са членове на семейството на люти чушки ( картофи ), които са богати на витамин А и витамин С. И двете чушки се консумират най-често след мариноване.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

По какво се различават чушките Pepperoncini и Banana Peppers?

Основната разлика между чушките пеперончини и бананите е тяхното ниво на топлина. Тези локаликейки попадат на много различни места по скалата на Сковил, който измерва остротата чрез концентрацията на капсаицин, съединението, отговорно за усещането за парене, което особено пикантен пипер произвежда в вашите слузни мембрани.

Часовникът на Пеперончини на 15 000-30 000 SHU (Scoville Heat Units), докато банановите чушки измерват само 0–500 SHU.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.