Индийската храна е свързана с баланса: подправките със сладкото, ярката хапка чесън и джинджифил и лук, закалени от копринен крем. За всеки ароматен взрив на гарам масала , ще намерите напоен с сироп от розова вода десерт. Ключът към това равновесие често се крие в асортимента от традиционни акомпанименти, от мариновани чатни до хляб до индийска раита - безспорният цар на охлаждащите подправки.
Преминаване към раздел
- Какво е Raita?
- С какво се сервира Raita?
- 4 класически съставки на Raita
- 3 вариации на прости рецепти Raita
- Лесна рецепта за краставица-кисело мляко Raita
- Научете повече за MasterClass на Алис Уотърс
Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене
В 16+ урока се научете да приготвяте красиви сезонни ястия у дома от основателя на Chez Panisse, награден с наградата Джеймс Биърд.
Научете повече
Какво е Raita?
Raita е подправка и гарнитура от индийския субконтинент, приготвена с обикновено кисело мляко ( дори ), подправки и разнообразни зеленчуци - обикновено краставица. Cool кисело мляко получава освежаващ лифт от пресен лимонов сок; краставиците внасят хидратиращо облекчение на небцето. В южноиндийската кухня е известен като пачади.
Тъй като киселото мляко помага за здравето на храносмилането, raita често се сервира след основни ястия или като препарат за почистване на небцето в много индийски ресторанти.
как да опиша хармонията в песен
С какво се сервира Raita?
Хладната, кремообразна раита е вегетарианска и без глутен. Това е отлично фолио за изгарящата топлина на индийските рецепти и пикантните храни като цяло. Най-добре се сервира с класически индийски ястия като:
- Индийско масло пиле
- Чана масала
- Palak paneer
- Дартс масала
- Тандури пиле
- Колело
- Наан
- Биряни
- Aloo gobi
- Самосас
... но може да отговори и на всички ваши други нужди от сос от кисело мляко. Като близък роднина на гръцкия tzatziki, raita е чудесно допълнение към:
от какво се прави израелски кускус
- Фалафел и пита
- Киноа зърнени купички
- Печени сладки картофи
- Попадания на зеленчукова грубост
4 класически съставки на Raita
Традиционно raita се прави с:
- Обикновено кисело мляко (гръцкото кисело мляко също работи чудесно)
- Земен кимион
- Настъргана (или фино нарязана на кубчета) краставица
- Лимонов сок
Билки като пресни кориандър, кориандър или ментови листа също могат да бъдат включени по предпочитание. Boondi raita включва малки перли от пържено тесто от нахут ( те се целуват ) за по-тостерен вкус.
3 вариации на прости рецепти Raita
Опитайте тези вариации следващия път, когато правите раита у дома.
колко време се готвят къси ребра
- Включете зеленчуците . Вместо (или в допълнение към) краставицата добавете репички, наречени на кубчета.
- Повишете цитрусите . Добавете ¼ ситно нарязан консервиран лимон. Консервираните лимони са широко достъпни в хранителните магазини, но могат лесно да бъдат намерени и на пазарите в Близкия изток или онлайн.
- Освети го . За южноиндийски прием на райта добавете неподсладен настърган кокос или фино нарязани на кубчета зелени люти чушки.
Лесна рецепта за краставица-кисело мляко Raita
имейл рецепта1 Оценки| Оцени сега
Прави
4-6Общо време
15 минСъставки
Някои препарати изискват всичко - от черна горчица до цели семена от кимион и горчица до зелена чили паста, но тази проста раита свършва работата и се съчетава с нулеви усилия.
- 3 чаши обикновено кисело мляко (пълномасленото работи най-добре, но нискомасленото е добре - текстурата просто ще бъде по-течна)
- 1 средна краставица, обелена и настъргана или на малки кубчета
- Сок от един лимон, плюс още на вкус
- 1 ч. Л. Смлян кимион
- Сол и черен пипер на вкус
- Листа от прясна мента, по желание
- Добавете всички съставки в средна купа и разбъркайте добре, за да се смесят.
- Коригирайте подправките, ако е необходимо!
Обичате индийски вкусове? Научете как да приготвяте зеленчуци с индийски подправки в MasterClass на Alice Waters.
Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.
