Основен Храна Рецепта от къри ру: как да направите японски къри ру у дома

Рецепта от къри ру: как да направите японски къри ру у дома

Японско къри ру е ароматната основа на много японски комфортни храни, като кацу кари, къри удон и къри ориз ( каре ориз) - любим зеленчук и говеждо яхния над задушен ориз или рамен.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е къри ру?

Къри ру е комбинация от варено брашно и мазнина, която се използва като основа за сгъстяване и овкусяване на сосове в различни японски ястия. Рецептата за къри ру е подобна на стандартната ру: 1 част олио или мазнина към 1 част брашно, разбърква се непрекъснато на слаб огън, докато достигне оптимален нюанс - в този случай наситено кафяв цвят. Топли, ароматни индийски подправки се добавят към къри ру, преди да се включат течни течности или сосове. Някои японски рецепти с къри изискват добавяне на малко мисо .



като общо правило наистина страхотните романи съдържат

В Япония ястията с къри обикновено се правят чрез комбиниране на вода или даши с готови кубчета руф с различни нива на сладост (обикновено от кетчуп или доматено пюре) или пикантност. Можете да намерите кубчета къри ру в интернет или в много хранителни магазини.

Можете да съхранявате домашно приготвеното къри ру в херметически затворен контейнер в хладилника за около месец или да го замразявате до четири месеца.

каква е целта на предговора

Каква е разликата между Curry Roux и French Roux?

Кърито в японски стил и класическият френски руф служат като основа за гъст, кремообразен сос или яхния, но се различават по един важен начин: Подправки.



Френският руф се прави от масло и брашно, приготвени в различна степен с различни ефекти. Къри ру се прави от масло, брашно и комбинация от подправки, които могат да включват кимион , кардамон , лют червен пипер, куркума , или японски къри на прах, смес, която е малко по-мека от стандартната индийска къри на прах, с повече умами. Тези подправки помагат на русите да постигнат ярък, лъскав оттенък и дълбоко пикантен вкус.

Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Рецепта от японски къри ру

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
1 чаша
Време за подготовка
3 мин
Общо време
20 мин
Време за готвене
17 мин

Съставки

  • 2 супени лъжици японско къри на прах
  • 2 супени лъжици сол масала
  • ½ чаена лъжичка куркума на прах
  • 8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло
  • 1 чаша брашно за всички цели
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  1. Комбинирайте къри на прах, гарам масала и куркума в малък сотен тиган. Препечете на умерен огън, само докато ухае, около 2 минути. Свалете съда от котлона и го оставете настрана.
  2. Разтопете маслото в средна тенджера на слаб огън.
  3. Добавете брашното и разбъркайте, за да се смеси. Сотирайте, като непрекъснато бъркате, докато брашното започва да става кафяво. Варете около 15 минути, докато сместа стане наситено златисто кафява.
  4. Добавете сместа от подправки и разбъркайте, за да се включи. Продължете да готвите още 30 секунди, за да се оставят вкусовете.
  5. Махнете руфа от огъня и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.