Лесна, автентична домашна рецепта на Gorditas

Gorditas (пълничък на испански) са вид жажда или мексиканска закуска на улична храна , които са особено подходящи за изразходване на остатъци от задушено месо.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Gorditas?
• Каква е разликата между Gorditas, Pupusas, Arepas и Sopes?
• Лесна домашна рецепта от Gorditas

Какво представляват Gorditas?

Gorditas са пълнени джобове царевично тесто, като изключително дебели тортили с пълнеж. Gorditas обикновено се пълни с препечен боб, сирене, картофи, хоризо, chicharróns (свински кори), задушено свинско ал пастор, карнитас , карне асада или дори натрошено пиле.

Тестото Gordita се прави с брашно тесто , същото никстамализирано царевично брашно, използвано за направата на царевични тортили. В Мексико, гордитите обикновено се приготвят на комари (скара) или пържени. У дома можете да запържите плитките гордитас за подобен ефект. Когато се приготвят, гордитасът се надува, създавайки вътрешно пространство, като пита.

Каква е разликата между Gorditas, Pupusas, Arepas и Sopes?

Пълнените царевични сладки са популярни в цяла Латинска Америка. Можете да различавате мексиканските гордитаси, защото те обикновено се отрязват, като пълнежът се вижда от едната страна. Някои популярни ястия, подобни на гордитас, включват:

• арепи се произвеждат във Венецуела и Колумбия. Те са дебели царевични питки, които могат да се гарнират с месо и зеленчуци или да се разрежат наполовина като сандвич. Арепите се правят със специално царевично брашно, което се сварява и след това изсушава. Царевичното брашно Arepa се различава от брашно тесто (използва се за направата на мексикански гордитас и тортили), тъй като не е никстамализиран или напоен с варовик.
• Пупус се произвеждат в Салвадор, Хондурас и Коста Рика. Почти винаги се сервират с тях дъбене , пикантна ферментирала зелева слама. Пупус обикновено се пълнят с месо, боб или сирене, преди да бъдат приготвени.
• Супи се произвеждат в централна и южна Мексико. Те приличат на дебели тортили с джанта, която държи гарнитури. Sopes могат да имат всякакви гарнитури, но те винаги имат отличителен, притиснат ръб. Сопите обикновено са, но не винаги, по-малки от гордитас. Научете повече за супи тук .

Лесна домашна рецепта от Gorditas

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 чаши тесто от царевично брашно
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 3 супени лъжици свинска мас или растително масло, плюс още за пържене
• 1 чаша препечен боб
• 1 чаша натрошено месо, като свинско, пилешко или телешко
• 1 чаша натрошено сирене, като Queso de Rancho, Queso Oaxaca, Queso Añejo или Monterey Jack
• ½ чаша мексиканска крема или заквасена сметана, за сервиране (по желание)
• ½ чаша салса, за сервиране

1. Направете царевичната маса : В голяма купа разбийте заедно брашно тесто , сол и бакпулвер. Използвайте ръцете си, за да включите свинската мас в сухите съставки. Добавете 1 чаша топла вода и разбъркайте с помощта на шпатула. Продължете да добавяте топла вода малко по малко, докато тестото просто започне да се събира. Прехвърлете тестото на чиста работна повърхност и продължете да добавяте топла вода, ако е необходимо, като месете тестото на ръка. Изпробвайте консистенцията, като отчупите малка топка тесто и я натиснете в ръката си. Тестото трябва да е сплотено, но не толкова мокро, че да се придържа към ръката ви (трябва да можете лесно да отлепите тестото от ръката си). Ако тестото е твърде ронливо, продължете да добавяте топла вода. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно тесто . Оставете тестото да почива, покрито с чиста кухненска кърпа или найлоново фолио, около 30 минути.
2. Натиснете гордитата : Издърпайте топка с тесто с размер на топка за голф. С помощта на преса за тортила или форма за печене, притиснете тортилите между два листа пластмаса до дебелина ¼ инча. (Алтернативно, използвайте мокри ръце, за да натиснете тестото на ръка.) Прехвърлете баничките в съд за печене, покрит с чиста кухненска кърпа.
3. Напечете пълнички : В сух тиган или кома, препечете гордитата на средно силен огън, докато стане хрупкава отвън с някои кафяви петна, около 1-2 минути на страна. Прехвърлете гордитата в чиния или лист за печене.
4. Пържете плитко закръглените : Поддържайки тигана на средно силен огън, добавете достатъчно свинска мас в тигана, за да се покрие напълно. (Маслото трябва да се обедини около страните на тигана, когато се завихри.) Пържете плитките на плитките в масло, докато се надуят, около 1-2 минути на страна. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди.
5. Пълнете пълничките : Докато гордитите са все още топли, изрежете цепка отстрани на всяка гордита достатъчно голяма, за да напълните гордитата с пълнеж. Напълнете гордитата с боб, месо и сирене и сервирайте топло с сметана и салса.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.