Основен Храна Лесна, автентична домашна рецепта на Gorditas

Лесна, автентична домашна рецепта на Gorditas

Вашият Хороскоп За Утре

Gorditas (пълничък на испански) са вид жажда или мексиканска закуска на улична храна , които са особено подходящи за изразходване на остатъци от задушено месо.



Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво представляват Gorditas?

Gorditas са пълнени джобове царевично тесто, като изключително дебели тортили с пълнеж. Gorditas обикновено се пълни с препечен боб, сирене, картофи, хоризо, chicharróns (свински кори), задушено свинско ал пастор, карнитас , карне асада или дори натрошено пиле.



Тестото Gordita се прави с брашно тесто , същото никстамализирано царевично брашно, използвано за направата на царевични тортили. В Мексико, гордитите обикновено се приготвят на комари (скара) или пържени. У дома можете да запържите плитките гордитас за подобен ефект. Когато се приготвят, гордитасът се надува, създавайки вътрешно пространство, като пита.

Каква е разликата между Gorditas, Pupusas, Arepas и Sopes?

Пълнените царевични сладки са популярни в цяла Латинска Америка. Можете да различавате мексиканските гордитаси, защото те обикновено се отрязват, като пълнежът се вижда от едната страна. Някои популярни ястия, подобни на гордитас, включват:

  • арепи се произвеждат във Венецуела и Колумбия. Те са дебели царевични питки, които могат да се гарнират с месо и зеленчуци или да се разрежат наполовина като сандвич. Арепите се правят със специално царевично брашно, което се сварява и след това изсушава. Царевичното брашно Arepa се различава от брашно тесто (използва се за направата на мексикански гордитас и тортили), тъй като не е никстамализиран или напоен с варовик.
  • Пупус се произвеждат в Салвадор, Хондурас и Коста Рика. Почти винаги се сервират с тях дъбене , пикантна ферментирала зелева слама. Пупус обикновено се пълнят с месо, боб или сирене, преди да бъдат приготвени.
  • Супи се произвеждат в централна и южна Мексико. Те приличат на дебели тортили с джанта, която държи гарнитури. Sopes могат да имат всякакви гарнитури, но те винаги имат отличителен, притиснат ръб. Сопите обикновено са, но не винаги, по-малки от гордитас. Научете повече за супи тук .
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Лесна домашна рецепта от Gorditas

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4
Време за подготовка
30 мин
Общо време
50 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 2 чаши тесто от царевично брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3 супени лъжици свинска мас или растително масло, плюс още за пържене
  • 1 чаша препечен боб
  • 1 чаша натрошено месо, като свинско, пилешко или телешко
  • 1 чаша натрошено сирене, като Queso de Rancho, Queso Oaxaca, Queso Añejo или Monterey Jack
  • ½ чаша мексиканска крема или заквасена сметана, за сервиране (по желание)
  • ½ чаша салса, за сервиране
  1. Направете царевичната маса : В голяма купа разбийте заедно брашно тесто , сол и бакпулвер. Използвайте ръцете си, за да включите свинската мас в сухите съставки. Добавете 1 чаша топла вода и разбъркайте с помощта на шпатула. Продължете да добавяте топла вода малко по малко, докато тестото просто започне да се събира. Прехвърлете тестото на чиста работна повърхност и продължете да добавяте топла вода, ако е необходимо, като месете тестото на ръка. Изпробвайте консистенцията, като отчупите малка топка тесто и я натиснете в ръката си. Тестото трябва да е сплотено, но не толкова мокро, че да се придържа към ръката ви (трябва да можете лесно да отлепите тестото от ръката си). Ако тестото е твърде ронливо, продължете да добавяте топла вода. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно тесто . Оставете тестото да почива, покрито с чиста кухненска кърпа или найлоново фолио, около 30 минути.
  2. Натиснете гордитата : Издърпайте топка с тесто с размер на топка за голф. С помощта на преса за тортила или форма за печене, притиснете тортилите между два листа пластмаса до дебелина ¼ инча. (Алтернативно, използвайте мокри ръце, за да натиснете тестото на ръка.) Прехвърлете баничките в съд за печене, покрит с чиста кухненска кърпа.
  3. Напечете пълнички : В сух тиган или кома, препечете гордитата на средно силен огън, докато стане хрупкава отвън с някои кафяви петна, около 1-2 минути на страна. Прехвърлете гордитата в чиния или лист за печене.
  4. Пържете плитко закръглените : Поддържайки тигана на средно силен огън, добавете достатъчно свинска мас в тигана, за да се покрие напълно. (Маслото трябва да се обедини около страните на тигана, когато се завихри.) Пържете плитките на плитките в масло, докато се надуят, около 1-2 минути на страна. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди.
  5. Пълнете пълничките : Докато гордитите са все още топли, изрежете цепка отстрани на всяка гордита достатъчно голяма, за да напълните гордитата с пълнеж. Напълнете гордитата с боб, месо и сирене и сервирайте топло с сметана и салса.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.




Калория Калкулатор