Основен Храна Рецепта за лесно печена сьомга: Как да си направим перфектна сьомга у дома

Рецепта за лесно печена сьомга: Как да си направим перфектна сьомга у дома

Сьомгата често се пече на скара или се пашира, но за лесно хранене през седмицата опитайте рецепта за сьомга, която използва фурната. Сьомгата, изпечена на фурна, означава по-малко почистване, по-малко активно време пред печката или скара и по-малко мирис на риба във вашия дом. Ето как да го направите.

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

5 различни начина за печене на сьомга

  1. Най-бързият начин да направите сьомга във фурната е да използвате бройлера. За вкус на барбекю без усилия за барбекю, бройла сьомга върху ароматна дъска от кедър или ябълково дърво. Ще отнеме само около 5 минути под бройлера, за да покафенее горната част на филетата, оставяйки центровете леко подготвени. (Изключете бройлера и оставете сьомгата в топла фурна, за да завършите готвенето, ако предпочитате вашата сьомга да е добре направена.)
  2. Друг бърз метод е да печено филета от сьомга в гореща фурна (около 450 ° F) за около 8 минути, в зависимост от размера на филетата. За лесно почистване, печена кожа надолу върху леко намаслена, покрита с фолио тава или съд за печене. Този вид сьомга е идеален за глазура.
  3. Ако обичате хрупкава кожа, която идва от сьомга за печки, за кратко търсене филира с кожата надолу в чугунен съд, след което прехвърлете във фурна с температура 400 ° F, за да завършите до готвене, около 8 минути.
  4. Ако имате малко повече време, бавно печене сьомга в умерена фурна (около 300 ° F) за около 20-30 минути намалява шансовете ви за случайно преваряване.
  5. За надеждно влажна сьомга опитайте да изпечете филетата си Фолио (На френски за хартия), техника, която включва увиване на риба в пакет пергаментова хартия (или алуминиево фолио). Действа чрез улавяне на пара, внимателно приготвяне на нежната риба. Увиването на рибата в хартия или фолио също означава, че няма да ви се налага да откъсвате деликатната кожа от тиган. Това е и забавна презентация за основно ястие.

Колко време трябва да печете сьомга във фурната?

В гореща фурна (400–450 ° F) добро правило е да готвите сьомга 4-6 минути на половин инч дебелина. За по-умерени температури (300–400 ° F) започнете да проверявате около 15-минутна маркировка. Времето за готвене ще зависи от дебелината на сьомгата и температурата на фурната. Фурната с по-висока температура означава, че сьомгата ще се готви по-бързо, но също така е по-вероятно случайно да я препечете.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Как да разберем кога сьомгата се готви докрай

Тъй като филетата от сьомга обикновено са с неравномерна дебелина, ще искате да извадите сьомгата от фурната, преди най-дебелата част от сьомгата да е напълно сготвена. Проверете за готовност, като леко пободете горната част на плътта с пръст. Той трябва да се разпада лесно. Алтернативно, плъзнете остър нож в най-дебелата част на филето, за да наблюдавате цвета. Светлорозовата, непрозрачна сьомга се приготвя, докато по-тъмнорозовата, по-полупрозрачна сьомга все още е малко рядка. За да избегнете увреждане на плътта, можете да поставите метален тестер за торти или тънък шиш в най-дебелата част на филето, след което да докоснете страната на тестера до зоната между долната устна и брадичката. Ако се чувства горещо, рибата се готви. Ако е студено, това е рядко в средата.

Можете ли да ядете кожа от сьомга?

Кожата от сьомга е не само годна за консумация, тя е силно хранителна. Докато хрупкавата кожа, получена в резултат на изгаряне на тиган, може да бъде невероятно вкусна, сьомгата, която е била потопена в течност за дълго време (като брашно или бавно печена), може да бъде кашиста. Ако приготвите вашата сьомга на легло от резенчета лимон, както ви предложихме тук, кожата ще абсорбира много влага и може да няма най-добрата текстура. Не е нужно да го ядете, ако не искате!



MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене



Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

колко унции в една бутилка вино
Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

За колко време е полезна печената сьомга?

Остатъците от запечена сьомга ще останат в хладилника за 2-3 дни, но имайте предвид, че сьомгата не се претопля добре: тя ще се препече и изсъхне в микровълновата фурна или фурната, така че оставете сьомгата студена или със стайна температура. Студената сьомга е вкусна опция за обяд: Опитайте остатъците от печена сьомга да се люстят в салата, като сьомга Niçoise или купа за зърно.

7 уникални вкусови комбинации за печена сьомга

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Преглед на клас

Можете да сервирате вашата печена сьомга със сос, като песто , айоли или масло от чесън, или можете да вградите соса направо в ястието, като мариновате сьомгата си за 20-30 минути, намажете с глазура отгоре или поставите филетата си върху ароматно легло преди печене. Някои класически вкусови комбинации, които да опитате:

  1. Лимон + пресни билки като пресен магданоз, копър, див лук или мащерка
  2. Копър + портокал
  3. Кориандър + вар
  4. Кафява захар или мед + дижон или пълнозърнеста горчица
  5. Мисо + соев сос + джинджифил + сусамово масло
  6. Кафява захар или мед + соев сос
  7. Разтопено масло + смлян чесън

Лесна сьомга на фурна с папилот с лимон и билки: Рецепта на печена сьомга

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
4
Време за подготовка
15 мин
Общо време
30 мин
Време за готвене
15 мин

Съставки

  • 4 филета от сьомга върху кожата (около 5-7 унции всяко)
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • Кошерна сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 лимона
  • 4 клонки пресен копър (или магданоз, див лук или мащерка)
  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Извадете сьомгата от хладилника. Подсушете с хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа. С ръце внимателно разтривайте всяко филе с тънък слой зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Оставете филетата да почиват при стайна температура 10-30 минути.
  2. Нарежете тънко единия лимон, а другия сок. Нарежете 4 листа пергаментна хартия (или алуминиево фолио) във форми на сърце и поставете върху тиган. Сгънете пергамента наполовина. Разделете резенчетата лимон равномерно между пакетите, като поставите от едната страна на гънката. Поставете филе от сьомга върху резенчетата лимон. Поръсете всяко филе с лимонов сок. Отгоре поставете клонки от копър, след това сгънете другата страна на хартията и плътно нагънете заобления ръб. Искате да имате достатъчно място за парата да раздуе опаковките и да сготви сьомгата, като същевременно прави затягането достатъчно здраво, за да гарантира, че пакетите няма да се разпаднат.
  3. Печете 10-15 минути, докато най-дебелата част от сьомгата е почти приготвена. Извадете от фурната и сервирайте веднага или, за по-добре направена сьомга, оставете да почине в пакети за 3–10 минути.

Намерете още кулинарни техники в MasterClass на шеф Гордън Рамзи.