Лесна рецепта с пилешки крилца на фурна

Най-малката, най-бонистата част от пилето става най-пристрастяваща, когато се разтрива на сухо, пече се до хрупкаво и се омесва с ароматен сос.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват пилешките крила?
• 3 части от пилешкото крило
• 7 начина за приготвяне на пилешки крилца
• Колко време отнема печенето на пилешки крилца?
• 6 начина за подправяне на пилешките крила
• 5 соса, които се сдвояват с пилешки крилца
• Рецепта за лесно печено пилешко крило с сос от биволи

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват пилешките крила?

Пилешките крилца са частта от пилето, която се маха, за да лети на кратки разстояния. Те са прикрепени към тялото в рамото и са най-малко месестата част от пилето, което обикновено ядем. Тъй като съдържат толкова малко месо, пилешките крилца винаги се продават с кости и с кожа.

3 части от пилешкото крило

Неравномерната форма и дебелина крилото често се нарязва на три по-малки парчета: барабан, плосък и връх.

1. Барабанът е частта, която се прикрепя към тялото на пилето и минава от рамо до лакът.
2. Плоският (известен още като midsection или winglette) обхваща зоната между лакътя и върха на крилото и е частта, която най-често се използва за биволски крила.
3. Върхът е краят на крилото и почти не съдържа месо, а само кожа и хрущял. Хрупкав и дъвчащ, върхът често се изхвърля в САЩ, но е чудесен за пилешки бульон.

7 начина за приготвяне на пилешки крилца

1. Изпечете : Изпечете сухи натрити пилешки крилца във фурна с температура 450 ° F, докато мазнината се стегне и кожата стане хрупкава и златиста, около 35-50 минути.
2. Фритюрник : Пържене е класическият метод за приготвяне на биволски пилешки крилца. Тъй като крилата са малки, не се нуждаете от специален фритюрник или огромен съд, за да потопите напълно крилата в масло.
3. Бройл : Печете на ниски, обръщащи се крила наполовина, докато се приготвят, общо около 20–30 минути. Хвърлете със сос или глазура, ако използвате, след това го гответе на силен котлон, докато покафенее.
4. Жарава : Кафяви пилешки крилца в намаслена тава или уок, след това добавете течност за задушаване, оставете да заври и задушете пилешките крилца, докато омекнат, около 35–45 минути.
5. Скара : Гответе пилешки крилца над скара на дървени въглища или газ с двузонов огън (едната страна на скарата трябва да е умерено гореща, а другата по-хладна). Крилца на скара от по-хладната страна, докато крилата се приготвят и мазнината се отегли, около 15-20 минути. Хвърлете със сос или глазура и след това преминете към по-лютата страна и изпечете на скара, докато покафенее.
6. Air-Fry : Ако имате фритюрник, опитайте да готвите крилца при 380 ° F за 25 минути, след това увеличете котлона до 400 ° F и гответе, докато стане хрупкава, около 5–15 минути по-дълго. Уверете се, че разклащате кошницата на фритюрника на всеки 5 минути.
7. Дим : Направете пилешки крилца на барбекю в специален пушач или използвайте скара с въглен или газ. За скара на дървени въглища поставете въглища от едната страна на скарата и чипове от твърда дървесина от другата. За газов грил поставете чипс от твърда дървесина в кутия за пушачи. Гответе крила на непряка топлина, докато крилата достигнат вътрешна температура от 165 ° F, около 1½ до 2 часа.

Колко време отнема печенето на пилешки крилца?

Във фурна с 450 ° F пилешките крилца ще се изпекат за около 40-45 минути. Въпреки че на крилото няма много месо, ще трябва да ги готвите достатъчно дълго, за да може мазнината да се отдели, иначе кожата няма да стане хрупкава. За най-равномерно готвене отделете крилцата на крилца и барабани, като запазите съветите за друга употреба, така че те ще лежат плоско върху лист за печене.

6 начина за подправяне на пилешките крила

1. Биволски горещи крила : Мек лют сос (традиционно Frank’s RedHot или опитайте пикантен лют сос по ваш избор), разтопено масло, чесън , бял оцет, кошерна сол и черен пипер. Това безглутеново парти ястие е най-добрата рецепта за крила, която можете да направите за парти на Super Bowl.
2. Лакирани пилешки крилца в китайски стил : Соев сос, оризово вино, кафява захар, джинджифил, чесън, прах с пет подправки, лют червен пипер и портокалова кора.
3. Пържени пилешки крилца в тайландски стил : Рибен сос, бял пипер и брашно от темпура.
4. Задушени пилешки крилца Adobo : Соев сос, чесън, бял оцет, дафинови листа и кокосово мляко.
5. Пилешки крилца в корейски стил : Аз съм върба, gochujang, оризов оцет , мед, сусамово масло, чесън и пресен джинджифил.
6. Пилешки крилца за барбекю на сухо : Червен пипер, сол, чили на прах, чесън на прах, лук на прах, чипот чили на прах и горчица на прах.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

кои са трите етапа от пътуването на купувача?

5 соса, които се сдвояват с пилешки крилца

1. Дресинг от синьо сирене : Натрошено синьо сирене, майонеза , заквасена сметана или кисело мляко, прясно изцеден лимонов сок, мътеница, сол и прясно смлян черен пипер.
2. Тайландски сос за потапяне : Палмова захар, рибен сос, прясно изцеден сок от лайм, люти люспи, смлян препечен ориз и прясна кориандра.
3. Обличане на ранчо : Майонеза, мътеница, чесън, лук, сол, суха горчица, пресен лук, пресен магданоз с плоски листа, пресен копър и прясно смлян черен пипер.
4. Меден горчичен сос за потапяне : Майонеза, дижонска горчица, мед, ябълков оцет, лют червен пипер, червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер.
5. Сос за барбекю на Аарон Франклин : Сос за барбекю на Франклин съдържа мазнини (като телешки лой, растително масло, свинска мас или сланина), лук, чесън, ябълков оцет, кетчуп, пушен червен пипер, горчица на прах, сол, черен пипер и сос Уорчестър.

Рецепта за лесно печено пилешко крило с сос от биволи

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 4 килограма пилешки крилца, разделени на барабани и плоски плодове (освен съвети за запас)
• 3 чаени лъжички бакпулвер
• 4 чаени лъжички кошерна сол (2 чаени лъжички или по-малко, ако използвате други марки)
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаша несолено масло, разтопено
• ½ чаша мек червен лют сос, като Frank’s RedHot
• 2 супени лъжици мед

1. Покрийте рамка за печене с алуминиево фолио и поставете решетка, устойчива на фурна, вътре. Изсушете добре крила с хартиени кърпи.
2. В голяма купа комбинирайте бакпулвера, солта, чесъна на прах и пипера. Добавете крила и хвърлете, за да се покрие равномерно. Подредете крилата върху багажника, оставяйки малко пространство между всяко крило. Оставете крилата да си почиват, непокрити, в хладилника, поне 8 и до 24 часа.
3. Поставете багажника в горно средно положение във фурната и загрейте фурната до 450 ° F. Поставете крила върху лист за печене на един слой и печете крила в продължение на 20 минути, след това обърнете и продължете да готвите, докато станат златисти и хрупкави, още около 15–30 минути, като обърнете, за да сте сигурни, че са златисти от всички страни. Извадете от фурната и оставете крилата да почиват върху решетката, за да се охладят леко, 5 минути.
4. Междувременно в малка тенджера на умерен огън разбъркайте масло, лют сос и мед, за да ги комбинирате. Прехвърлете крила в голяма чиста купа и хвърлете крила в сос, за да се покрият равномерно. Сервирайте веднага.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Арън Франклин, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи и др.