Лесна рецепта от свински пържоли на фурна: Как да направите и сервирате свински пържоли

Свинските пържоли са едни от най-лесните протеини за приготвяне за обикновено хранене през нощта. Чопът се отрязва от гръбначния стълб на прасето и съдържа част от месото на ребрата и често костта. Докато свинските пържоли са постно месо, свинските котлети с кости могат да бъдат много ароматни и нежни, когато се приготвят правилно.

Следващата рецепта за свински пържоли осигурява основата за приготвяне на най-нежните и сочни свински пържоли, идеални за лесни вечери през нощта или като централен елемент на по-голямо пиршество.

Преминаване към раздел

• Как да закупите най-добрите свински пържоли
• 3 начина за приготвяне на свински пържоли
• Колко дълго трябва да се готвят свински пържоли?
• Трябва ли свинското месо да се готви при по-висока температура от останалото месо?
• Как да подправим свински пържоли
• Как да си направим свински котлети на фурна
• Как да си направим изпечени свински пържоли
• 4 идеи за странични ястия за свински пържоли
• Рецепта от печена кафява захарна свинска пържола

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Как да закупите най-добрите свински пържоли

Свински пържоли с кости и свински пържоли без кости могат да бъдат намерени в повечето магазини за хранителни стоки, в предварително опакованата пътека за месо. Въпреки това, за разлика от говеждото, USDA класира свинското месо само по размер и по това дали животното е мъжко или женско. Няма оценки, които да показват степента на мраморност или зрялост, но това не означава, че има по-малко вариации в качеството на свинското месо, което можете да закупите.

Повечето от месото, което се предлага в нашите местни хранителни магазини, идва от това, което е известно като стокови породи . Произвежда се в индустриален мащаб, поради което има тенденция да бъде по-евтин от това, което ще намерите в супермаркети от по-висок клас или специализирани месари. Това също означава, че може да е било отглеждано при по-малко от идеални условия.

Ако етичните и екологичните проблеми се отнасят до вземането на решения, най-добрият избор е да бъдете информиран купувач:

• Когато избирате разфасовка, вземете предвид цвета и съдържанието на мазнини в месото, както и етичните и екологичните фактори.
• Прочетете предимствата на различните практики и купувайте от реномиран месар или директно от доверен производител. Много ферми сега продават директно на потребителите онлайн и могат да отговорят на всички въпроси, които може да имате относно техните земеделски практики, преди да закупите.
• Ако сте ограничени до опциите за супермаркети, потърсете най-естествената версия на стоков продукт, която можете да намерите. Потърсете месо, което е означено без антибиотици и хормони. Избягвайте подобрените меса, които се обработват със солена вода и други добавки.
• Опитайте се да купите свинско месо, което се рекламира като свободно отглеждане, отглеждане на пасища или центриране върху животни.
• Потърсете етикетите на USDA естествени или органични.

Прочетете повече за USDA сортове месо в нашето изчерпателно ръководство тук .

как да подобрите баскетболните си умения

3 начина за приготвяне на свински пържоли

Свинските котлети са чудесно средство за експериментиране с редица различни техники за готвене. Опитайте ги:

1. Печен . Свински пържоли, изпечени на фурна, са страхотни, когато се сервират просто със зехтин, сол и черен пипер.
2. Изгорени . На чугунен тиган, за да постигнете красива парене. Можете също така да търсите свински пържоли за 1-2 минути от всяка страна в чугунен тиган и след това да ги пускате във фурната, за да ги довършите.
3. на скара . Над скарата, на среден до силен огън. Ако искате да станете по-креативни, опитайте да приготвите свинските си котлети на скара Hibachi, малката японска готварска печка с въглища. Научете повече за готвене на скара Hibachi от готвача Томас Келер .

Колко дълго трябва да се готвят свински пържоли?

Времето за готвене на свински пържоли варира в зависимост от дебелината и разфасовката на месото. По принцип свинските пържоли трябва да се готвят до вътрешна температура между 140 и 145 F .

За прецизно готвене инвестирайте в a термометър за месо . Цифровите термометри за месо са бърз и точен начин да се уверите, че месото ви е идеалната температура. Ако сте склонни да използвате фурната си много, когато готвите месо, не забравяйте да си купите термометър за месо, който може да се използва в гореща фурна.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Трябва ли свинското месо да се готви при по-висока температура от останалото месо?

Много хора са склонни да преваряват свинско месо поради риска от замърсяване от вируса на трихинела. Подобренията в земеделските методи и процедури за обработка обаче означават, че рискът от замърсяване е практически елиминиран. Можете да готвите свински пържоли, свински разфасовки и свинско филе при по-ниска температура и пак ще получите ароматно и сочно свинско месо, без риск от заболяване.

Как да подправим свински пържоли

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

видове конфликти в една история

Свинските котлети се възползват от добрата подправка преди готвене. Независимо дали го правите лесно или опитвате нещо ново, ето няколко идеи за подправки:

• Вечен и неуверен, не можете да сбъркате със зехтин, сол и черен пипер.
• Създайте свой собствен свински котлет, като смесите зехтин, сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах и червен пипер. Или опитайте сухия разтривка за барбекю на Тексас Аарон Франклин, спечелен с награди.
• Можете също така да експериментирате с различни билки и подправки във вашето свинско търкане. Опитайте розмарин, кимион и майорана.
• Предварително смесените подправки от супермаркета действат добре и на свински пържоли. Опитайте подправка с лимонов пипер или италианска подправка.

Как да си направим свински котлети на фурна

Следвайте това ръководство стъпка по стъпка за лесни свински пържоли на фурна.

1. Загрейте фурната до 400 F.
2. Капнете зехтин от всяка страна на свинския котлет. Добавете сол и черен пипер. Втрийте.
3. Поставете свински пържоли върху намазнена тава за печене и поставете във фурната.
4. Печете 20 минути, докато свинските котлети достигнат вътрешна температура между 140-145 F.
5. Оставете свинските пържоли да почиват 5 минути, след което сервирайте.

Как да си направим изпечени свински пържоли

Следвайте това ръководство стъпка по стъпка за вкусни изпечени свински пържоли.

1. Загрейте малко зехтин в чугунен тиган на средно силен огън.
2. Подправете свинските котлети със сол и черен пипер от двете страни.
3. Добавете свински пържоли към тигана. Можете да добавите чаена лъжичка масло и няколко скилидки чесън заедно със свинските котлети, ако желаете.
4. Варете 3-5 минути от всяка страна.
5. Оставете да почине 5 минути, след което сервирайте.

4 идеи за странични ястия за свински пържоли

Избор на редактори

Зеленчуците като картофи, моркови, броколи или спанак правят чудесен акомпанимент на свински пържоли. Опитайте тези различни стилове за някои вдъхновяващи гарнитури от свински котлет:

• Ако готвите свинските си котлети във фурната, добавете шепа зеленчуци в тигана заедно със свинското месо. Опитайте броколини, бебешки моркови, лук, чесън или аспержи.
• Печено или пържено брюкселско зеле. Опитайте ги със зехтин и горчица.
• Картофи: опитайте пюре или обикновени варени бебешки картофи с масло и сол. Като алтернатива опитайте Простата рецепта за картофено пюре на готвача Томас Келър .
• Салати: опитайте гръцка салата с домати, краставици и сирене фета, или обикновена градинска салата. Научете как да направете разнообразие от прости, здравословни салати в нашето изчерпателно ръководство за салата .

Рецепта от печена кафява захарна свинска пържола

1 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 lb. картофи (като Yukon злато, червена кожа или пръст), нарязани на около 1-инчови парчета
• 1 lb. моркови, нарязани на около 1-инчови кръгчета или на четвъртинки по дължина
• 3 с.л. зехтин
• 4 свински котлета в кости, подсушени с хартиена кърпа и доведени до стайна температура
• 2 с.л. чесън, смлян
• 1/2 чаша опакована кафява захар
• 1 ч.л. кошерна сол
• 1/2 ч.ч. млян черен пипер
• Мащерка, за гарнитура

Оборудване :

• 1 купа за смесване
• 2 13-инчови листа за печене
• 1 дъска за рязане

1. Загрейте фурната до 375 F.
2. Поставете картофи и моркови в купа. Покрийте с една супена лъжица зехтин и подправете с около половината сол и черен пипер. Смесете с ръце. Прехвърлете картофите и морковите в тава за печене.
3. Поставете свинските котлети в същата купа, която сте използвали за картофите и морковите. Покрийте свинските котлети с останалия зехтин, чесън, кафява захар и останалата сол и черен пипер. Смесете, като използвате ръцете си, за да сте сигурни, че кафявата захар и чесън покриват свинските котлети. Добавете свинските котлети към листа за печене и отгоре залейте останалия сос от купата.
4. Гответе свинските котлети непокрити във фурната за около 30-35 минути, като обръщате само веднъж наполовина през времето за готвене. Обърнете морковите и картофите, ако е необходимо. Проверете дали вътрешната температура на свинските котлети е между 140–145 F.
5. След като свинските котлети са сварени, извадете от фурната. Поставете свински пържоли върху дъска за рязане, оставяйки ги да си починат около пет минути. Парче алуминиево фолио, поставено свободно отгоре, ще помогне да се гарантира, че свинските котлети остават сочни и нежни.
6. Сервирайте свинските котлети или цели, или на филийки, придружени с картофите и морковите. Украсете с клонки мащерка.

За опитни готвачи като готвач Томас Келер, най-важното при готвенето с какъвто и да е протеин е да се уверите, че разбирате откъде идва протеинът, и да подкрепите фермерите, рибарите, градинарите и фуражните производители, които произвеждат вашите съставки. Колкото по-добре сте запознати с месото, толкова по-успешно ще го готвите. Мазнината е вкус, така че колкото по-мраморна е кройката, толкова по-вкусна е и по-скъпа.

Искате ли да станете по-добър домашен готвач? Вземете годишното членство в MasterClass и гледайте ексклузивни видеоклипове за снабдяването, подбора, приготвянето, саламурата, печенето на скара, печенето, печенето и готвенето на месо от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келър, Арън Франклин, Гордън Рамзи и др.