Лесна рецепта за палачинки: Направете пухкави домашни палачинки

Независимо дали се сервират в извисяващ се стек или се ядат един по един, докато се отделят от тигана, палачинките са безспорна закуска, брънч - и да, закуска за вечеря - класика. Прочетете за класическа рецепта за палачинки.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват палачинките?
• Какви съставки са ви необходими, за да направите палачинки?
• 4 съвета за приготвяне на перфектни палачинки
• Общи заместители на универсалното брашно в палачинки
• 6 креативни палачинки за палачинки
• Лесна рецепта за пухкави палачинки

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват палачинките?

Палачинките са лека, плоска торта, приготвена от брашно, яйца, мляко и масло, често приготвяна на тиган или скара. Те могат да бъдат направени сладки или пикантни, за да допълнят най-добре останалата част от спреда и могат да съдържат множество вкусни смеси за творчески вариации.

Какви съставки са ви необходими, за да направите палачинки?

Както повечето рецепти за закуска, палачинките са достатъчно гъвкави, за да ги персонализирате за всички на масата. Основните палачинки винаги включват:

• Брашно. Докато универсалното брашно е най-често срещаното, можете да проявите креативност с цял набор от други видове брашно .
• Яйца. Доведете яйцата си до стайна температура, преди да ги смесите в тестото си за оптимални резултати.
• Мляко или мътеница. Млечните продукти и яйцата, разбъркани заедно, осигуряват асансьора, необходим за пухкави домашни палачинки.
• Масло. Използвайте несолено масло, за да контролирате вкуса на вашите палачинки.
• Бакпулвер. Бакпулверът, който съдържа сода за хляб, реагира с останалите съставки, за да създаде покачване на тестото.
• Захар. Гранулираната захар е най-подходяща за тестото, докато пудрата захар е най-добрата като заливка .
• Сол. Щипка сол балансира вкусовия профил.

След като държите дръжката на обикновената палачинка, добавете плодове, бонбони или ядки към тестото и станете изобретателни с гарнитурите за перфектен завършек.

4 съвета за приготвяне на перфектни палачинки

Следвайте тези съвети, за да правите перфектни палачинки всеки път.

1. Не прекалявайте . Искате малки въздушни джобове в готовите палачинки и свръхсмесването ще извади всички мехурчета от тестото ви. Не само това, глутенът започва да се образува веднага след като брашното взаимодейства с мокрите съставки - работете прекалено много и ще имате жилава, твърде гъбеста палачинка.
2. Използвайте чугун . За равномерно разпределение на топлината при готвене използвайте тежка незалепваща скара или добре подправен чугунен тиган.
3. Направете тестова партида . Помислете да правите палачинки на кръгове. Първият ви кръг е тестова партида. което ще ви позволи да практикувате техниката си на обръщане и да регулирате топлината съответно. Никой не трябва да вижда (или да яде) тези, освен вас!
4. Избягвайте да мачкате с шпатулата . След като обърнете, не натискайте надолу с шпатулата си. Това изглежда очевидно, но оставете палачинката да си свърши работата естествено - не забравяйте, че не искате да мачкате асансьора.

Общи заместители на универсалното брашно в палачинки

Поиграйте с вида брашно, което използвате в палачинки, за различни вкусови профили и текстури. Отидете на пълноценни зърнени храни или направете вашите палачинки без глутен. Опитвам:

• Брашно от кафяв ориз
• Пълнозърнесто брашно
• Царевично брашно
• Брашно от елда
• Овесено брашно
• Брашно без глутен (широко достъпно в хранителните магазини.)

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

6 креативни палачинки за палачинки

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Прочетете нататък, за да разберете как можете да подправите палачинките си с различни смеси и добавки.

• Боровинки . За равномерно разпределение можете също да поставите боровинки директно върху тестото за палачинки, след като сте се натоварили в тигана. Не забравяйте да добавите малко повече тесто отгоре, ако можете, за да не изгорят, след като ги обърнете и те са добри и запечатани.
• Парченца шоколад . За вихрен ефект изберете по-малки чипове (около ½ до 1 чаша, в зависимост от предпочитанията) и разбъркайте директно в тестото.
• Малини . За леко палачинки с фуксия с тръпчив удар, внимателно смесете 1 пинта малини в тестото.
• Орехи или пекани . Накълцайте на ситно, преди да добавите към тестото.
• Ябълка канела . Обелете и нарежете 2-3 ябълки на ½ инчови клинове, след това гответе в 1 супена лъжица масло с ½ до 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка кафява захар и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Гответе до омекване и карамелизиране.
• Червени люти люспи . Кленов сироп и червени люти люспи са мач, направен в рая, особено със солен бекон отстрани. Просто поръсете една щипка върху пресен кленов сироп.

Лесна рецепта за пухкави палачинки

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Наистина няма нужда да се обръщате към смес за палачинки в кутии: домашно приготвените палачинки са много прости и задоволителни.

• 2 чаши брашно за всички цели
• ¼ чаша захар
• 4 чаени лъжички бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1 ½ чаши мляко
• 1 голямо яйце
• ¼ чаша несолено масло, разтопено

1. В голяма купа разбийте брашното, бакпулвера, содата, захарта и солта.
2. В отделна купа разбийте млякото, екстракта от ванилия и яйцето.
3. Добавете мокрите съставки към сухите съставки. Внимателно бъркайте, за да комбинирате, докато не останат брашнести парченца. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
4. Загрейте струйка растително масло или избистрено масло (като топено масло - обикновено масло ще изгори) върху незалепващ тиган на средна температура, след това намалете топлината до средно-ниска, за да избегнете изгарянето на първия ви кръг. С помощта на мерителна чаша разтопете тестото за палачинки на средно големи кръгчета; използвайте гърба на мерителната чашка, за да ги разнесете равномерно. Гответе, докато палачинките се стегнат около краищата и от горната страна на тестото започнаха да се появяват малки мехурчета.
5. Обърнете към втората страна и гответе до златисто кафяво, като регулирате топлината според нуждите. Повторете с останалото тесто, като намажете тигана с допълнително масло или масло, ако е твърде сухо.
6. Сервирайте със струйка мед или кленов сироп.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.