Основен Храна Лесна рецепта за фреска Queso: Как да използвате фреско сирене Queso

Лесна рецепта за фреска Queso: Как да използвате фреско сирене Queso

Queso fresco е мексиканско прясно сирене, което е изненадващо лесно да се направи у дома.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



как да използвате стимулатор на простатата
Научете повече

Какво е фреска Queso?

Прясно сирене е мексиканско сирене, чието име буквално означава прясно сирене. Прясно сирене е вид Бяло сирене , или бяло сирене, направено само от краве мляко или от комбинация от краве и козе мляко и подкиселено със сирище, лимонов сок или оцет. Киселината има две цели: кара млякото да образува извара и да дава прясно сирене остър вкус.

Как се използва фреска Queso

Фреската Queso е мека, влажна и ронлива, което я прави идеална за поръсване закуски (малки закуски) и боб.

как да направя тематично изречение
  • Прясно сирене най-често се разпада и се използва като гарнитура за всички видове мексиканска храна: отгоре на енчилада, вътре в такос, наплетен върху царевица , върху хуевос ранчерос и върху варен черен боб.
  • Прясно сирене се среща и в много латиноамерикански и южноамерикански ястия, като колумбийски арепи и доминиканско пържено сирене.
  • За освежаващо мезе опитайте прясно сирене o в салата с диня, сок от лайм и прясна кориандър.
  • От прясно сирене не се топи, не е идеален за кесадили и други варени препарати; Вместо това добавете прясно сирене до ястие в последния момент.

Прясно сирене е широко достъпна и в повечето хранителни магазини. Ако не можете да намерите прясно сирене , можете да замените фета, панир, рикота салата, ронливо козе сирене или да си направите сами.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене как да използвате-queso-fresco-сирене

Домашна рецепта за фреска Queso

имейл рецепта
2 оценки| Оцени сега
Прави
1 четвърт сирене
Време за подготовка
45 мин
Общо време
1 час
Време за готвене
15 мин

Съставки

В Мексико и други страни от Латинска Америка фреската queso често се прави у дома, тъй като процесът е доста прост и не изисква стареене.

  • 1 галон пълномаслено мляко (не ултра-пастьоризирано)
  • ⅔ – ⅔ чаша лимонов сок или бял оцет
  • Морска сол или кошерна сол, на вкус
  1. В тенджера с тежко дъно на умерен огън загрейте млякото до 165–185 ° F, като разбърквате непрекъснато. Отстранете от огъня. Добавяйте лимонов сок една супена лъжица наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне. Продължете да добавяте лимонов сок, докато изварата се отдели от суроватката. Оставете да седне на стайна температура, непокрито, докато се охлади достатъчно, за да се докосне, около 10–20 минути.
  2. Изцедете извара в гевгир, облицован с тензух или фино мрежесто цедка, поставена върху голяма купа, около 20 минути. Подправете със сол на вкус.
  3. Съберете изварата на топка в центъра на гевгира, след това прехвърлете на чиста работна повърхност и изравнете в дебел диск. Завържете тензуха, върнете се при сирене на гевгир и го претеглете с малка чиния, покрита с консерви или буркан с вода. Натиснете сиренето, докато стегне, поне 15 минути и до няколко часа. (За по-твърдо сирене го оставете под тежестта по-дълго. За по-меко сирене го натиснете за по-малко време.) Ако натискате сирене за продължителен период от време, съхранявайте в хладилника.
  4. Извадете готовото сирене от тензуха и покрийте с бананови листа, царевична обвивка или найлоново фолио. Съхранявайте в хладилник.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.