Лесна рецепта за фреска Queso: Как да използвате фреско сирене Queso

Queso fresco е мексиканско прясно сирене, което е изненадващо лесно да се направи у дома.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е фреска Queso?
• Как се използва фреска Queso
• Домашна рецепта за фреска Queso

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да използвате стимулатор на простатата

Какво е фреска Queso?

Прясно сирене е мексиканско сирене, чието име буквално означава прясно сирене. Прясно сирене е вид Бяло сирене , или бяло сирене, направено само от краве мляко или от комбинация от краве и козе мляко и подкиселено със сирище, лимонов сок или оцет. Киселината има две цели: кара млякото да образува извара и да дава прясно сирене остър вкус.

Как се използва фреска Queso

Фреската Queso е мека, влажна и ронлива, което я прави идеална за поръсване закуски (малки закуски) и боб.

как да направя тематично изречение

• Прясно сирене най-често се разпада и се използва като гарнитура за всички видове мексиканска храна: отгоре на енчилада, вътре в такос, наплетен върху царевица , върху хуевос ранчерос и върху варен черен боб.
• Прясно сирене се среща и в много латиноамерикански и южноамерикански ястия, като колумбийски арепи и доминиканско пържено сирене.
• За освежаващо мезе опитайте прясно сирене o в салата с диня, сок от лайм и прясна кориандър.
• От прясно сирене не се топи, не е идеален за кесадили и други варени препарати; Вместо това добавете прясно сирене до ястие в последния момент.

Прясно сирене е широко достъпна и в повечето хранителни магазини. Ако не можете да намерите прясно сирене , можете да замените фета, панир, рикота салата, ронливо козе сирене или да си направите сами.

Домашна рецепта за фреска Queso

2 оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

В Мексико и други страни от Латинска Америка фреската queso често се прави у дома, тъй като процесът е доста прост и не изисква стареене.

• 1 галон пълномаслено мляко (не ултра-пастьоризирано)
• ⅔ – ⅔ чаша лимонов сок или бял оцет
• Морска сол или кошерна сол, на вкус

1. В тенджера с тежко дъно на умерен огън загрейте млякото до 165–185 ° F, като разбърквате непрекъснато. Отстранете от огъня. Добавяйте лимонов сок една супена лъжица наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне. Продължете да добавяте лимонов сок, докато изварата се отдели от суроватката. Оставете да седне на стайна температура, непокрито, докато се охлади достатъчно, за да се докосне, около 10–20 минути.
2. Изцедете извара в гевгир, облицован с тензух или фино мрежесто цедка, поставена върху голяма купа, около 20 минути. Подправете със сол на вкус.
3. Съберете изварата на топка в центъра на гевгира, след това прехвърлете на чиста работна повърхност и изравнете в дебел диск. Завържете тензуха, върнете се при сирене на гевгир и го претеглете с малка чиния, покрита с консерви или буркан с вода. Натиснете сиренето, докато стегне, поне 15 минути и до няколко часа. (За по-твърдо сирене го оставете под тежестта по-дълго. За по-меко сирене го натиснете за по-малко време.) Ако натискате сирене за продължителен период от време, съхранявайте в хладилника.
4. Извадете готовото сирене от тензуха и покрийте с бананови листа, царевична обвивка или найлоново фолио. Съхранявайте в хладилник.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.