Основен Храна Лесна рецепта за салса верде и съвети за приготвяне на салса верде

Лесна рецепта за салса верде и съвети за приготвяне на салса верде

Популярността на салса верде в Мексико е сравнена с тази на кетчупа Heinz в САЩ. Сладки и остри, и двете подправки придават киселинност на всяко ястие, което се нуждае от него. Но за разлика от кетчупа, салса верде е невероятно лесно да се приготви у дома - а домашната салса верде има вкус на километри по-добър от закупения в магазина.

Въпреки че е най-известен като акомпанимент към мексиканска храна и тортила чипс, салса верде има безброй приложения. Сервирайте салса верде с енчилада или чилакиле, смесете го в бъркани яйца или горна пържола или пиле с него - възможностите са безкрайни.



Преминаване към раздел


Какво е салса верде?

Salsa verde - буквално зелен сос на испански - е вездесъщата томатило салса, която добавя остра сладост към такос и безброй други мексикански ястия. Мексиканската салса верде понякога се нарича томатило салса или зелена салса, за да се избегне объркване с други salsa verde, сос от магданоз и капер, местен за Италия. Мексиканската салса верде се приготвя с томатилос, семенни зелени плодове, които приличат на малки зелени домати, покрити с тънки люспи от хартия. Въпреки че са известни като зелени домати в Мексико томатилосите не са същите като зелените домати и всъщност са близки роднини на смлени череши.

Докато салса вердето се различава от място на място, повечето рецепти за зелена салса изискват кориандър, халапеньо (или други чушки) и чесън.

7 съвета за приготвяне на перфектна салса верде

Ето няколко полезни съвета за приготвяне на вкусна и освежаваща салса верде.



  1. Купете правилните съставки . Когато пазарувате за вашата салса верде, изберете пресни томатило, които са твърди, яркозелени и изпъкнали от люспите си. Tomatillos milperos, които са по-малки и имат лилава кожа и по-сладък вкус, могат да се използват взаимозаменяемо със зелени томатили.
  2. Обелете и изплакнете томатилите си . Изплакването на томатилосите ще улесни отлепването на лепкавите плодове от хартиените им люспи. Изплакването втори път след пилинг гарантира, че в салсата ви няма да останат парченца хартия.
  3. Пригответе си томатилос . Въпреки че салса верде може да се направи със сурови томатило, приготвянето на томатило ги прави по-лесни за смесване и дава по-мек вкус. Варенето е най-лесният метод за готвене, но овъгляването на вашите томатилос под бройлер или в сух тиган ще добави повече дълбочина на вкус.
  4. Охладете вашата салса верде за по-добра текстура . Томатилосите са с високо съдържание на пектин, така че салса верде ще се сгъсти, когато се охлади. Ако стане твърде дебел, опитайте да разредите с вода, сок от лайм или пилешки бульон.
  5. Добавете лука, но не ги смесвайте . Ако предпочитате вашата салса с ритъм бял лук, нарязайте грубо около ¼ чаша и изплакнете със студена вода. Това ще намали непосилния вкус и аромат на лука. Смесването на суровия лук отделя неприятно сурови, сярни аромати, така че ги оставете непокътнати и ги разбъркайте накрая.
  6. Добавете сок от лайм . Tomatillos имат достатъчно киселинност сами по себе си, но пръскането на сок от лайм може да озарява салса верде, която не се оказа толкова остра, колкото искате.
  7. Изпържете вашата салса верде . За допълнителен вкус, опитайте да запържите вашата салса верде след смесване: Загрейте около 1 супена лъжица неутрално масло или достатъчно, за да покриете тигана, в голям тиган или средна тенджера върху средно висока. Намалете котлона до средно-слаб и оставете да къкри около 15 минути, след което сервирайте.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Класическа рецепта за салса верде

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
2 чаши
Време за подготовка
10 мин
Общо време
25 мин
Време за готвене
15 мин

Съставки

  • 1 паунд томатилос (около 12)
  • Сол
  • 1 халапеньо пипер или серано чили, на семена и на филийки
  • 1 чаша грубо нарязани пресни листа и стъбла на кориандър
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  1. Отстранете люспите от томатилос и изплакнете. Поставете ги в средна тенджера с достатъчно вода, за да се покрият. Добавете щипка сол и оставете да заври бързо на силен огън. Намалете котлона до умерен и оставете да къкри, докато леко омекне, около 4 минути. Изцедете, запазвайки течността за готвене.
  2. Добавете ½ чаша течност за готвене към блендер или кухненски робот, заедно с халапеньо, кориандър, чесън и варени томатило. Смесете или пулсирайте за кратко, докато се образува груб, настърган сос. (Смесете по-дълго, ако предпочитате по-гладко пюре.) Вкус за подправка и добавете още сол, ако е необходимо.
  3. Съхранявайте салса верде в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни. За дългосрочно съхранение, запазете салса верде в бурканчета за консерви или скрийте във фризера.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay и др.


Интересни Статии