Разгледайте Рецептите и книгите за готвене на Волфганг Пак

Главният готвач от световна класа Волфганг Пак има ресторанти по целия свят, от Сиатъл до Сингапур. Ето няколко от неговите авторски рецепти и готварски книги.

Преминаване към раздел

• Кратко въведение към Волфганг Пак
• 5 Топ готварски книги на Волфганг Пак
• 6 рецепти за подпис от Волфганг Пак
• Искате ли да научите повече за готвенето?
• Научете повече за MasterClass на Wolfgang Puck

В 16 урока научете ексклузивни рецепти и техники за готвене от готвача зад Spago и CUT.

Кратко въведение към Волфганг Пак

Волфганг Пък е известен готвач и ресторантьор, известен със своите френски, азиатски фюжън и калифорнийски кухни. Роден в австрийската провинция Каринтия, кулинарното му обучение започва на 14-годишна възраст в австрийска хотелска кухня. Известният готвач прекара ранните си кулинарни години в някои от най-уважаваните ресторанти, включително звездата на Мишлен L’Oustau de Baumanière в Прованс.

През 1982 г. Волфганг отваря първия си ресторант Spago на Sunset Strip в Лос Анджелис, Калифорния, който е отличен с две звезди на Мишлен. През 2002 г. телевизионната му програма Food Network Волфганг Пак получи награда 'Еми' за изключително обслужване. Двукратният носител на наградата на Фондация 'Джеймс Биърд' за изключителен готвач на годината бе връчен със знаменитата награда за цялостно постижение от фондация 'Джеймс Биърд' през 2012 г. и влезе в Кулинарната зала на славата през 2013 г. През 2017 г. той получи звезда на Холивудската алея на славата.

Волфганг основава Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering и Wolfgang Puck Worldwide, Inc и отвори над 20 ресторанта, включително CUT в Бевърли Хилс; CUT в Marina Bay Sands, Сингапур; CUT от Wolfgang Puck в хотел Four Seasons New York Downtown; Източникът, Вашингтон, окръг Колумбия; Trattoria del Lupo, Лас Вегас; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Лас Вегас; Postrio, Сан Франциско; и Волфганг Пак в хотел Bel-Air, Лос Анджелис.

5 Топ готварски книги на Волфганг Пак

Главният готвач Волфганг Пък е публикувал множество готварски книги, включително:

как да започнете кратка история примери

1. Готварската книга на Wolfgang Puck (1986) : Първата голяма готварска книга на Волфганг включва около 200 рецепти от неговите ресторанти Spago (с местоположения в Бевърли Хилс и Мауи) и Chinois on Main (намира се в Санта Моника, Калифорния) и пътуванията му из Европа и Азия.
2. Wolfgang Puck’s Pizza, Pasta & More (2000) : Тази готварска книга съдържа колекция от солени рецепти, включително супи, салати, пици и тестени изделия.
3. Живей, Любов, Яж! (2002) : В тази готварска книга Волфганг има за цел да разпространи ентусиазма си за готвене, насърчавайки читателите да се забавляват и да се наслаждават (а не да стресират) изживяването в кухнята. Той включва 150 рецепти, които обхващат всичко - от мезета до десерт.
4. Волфганг Пък го прави лесно (2004) : Тази готварска книга е насочена към начинаещи готвачи, с по-достъпни рецепти, съвети за готвене и ръководства стъпка по стъпка, за да помогне на читателите да станат по-удобни и осведомени за храната си.
   
5. Wolfgang Puck го прави здравословен (2014) : Следване на широко популярната Волфганг Пък го прави лесно , тази готварска книга предлага няколко по-здравословни ястия за читателите, които се интересуват от храненето.
   

6 рецепти за подпис от Волфганг Пак

Ето няколко от фирмените ястия на Wolfgang Puck:

1. Салата Фаро с печени моркови : При посещение на фермерския пазар, Волфганг беше впечатлен от красотата на морковите и кръвните портокали и се почувства принуден да ги използва като съставки - по този начин се роди тази салата Фарро. Той започва с сотиране на моркови в тиган с шалот, чесън и лимонов сок и след това ги прехвърля във фурната за дълбоко печене. Той сервира тези моркови на върха на варено фаро с домашно приготвено винегрет от портокалово кисело мляко и парчета кървави портокали, кресон и панделки от моркови. Опитайте салата фарро на Wolfgang Puck с печени моркови рецепта.
2. Ризото с овесени ядки : Една от най-популярните рецепти на Волфганг е веган ризото с овесени ядки с пресен пролетен грах и гъби от смърч, които можете да сервирате като предястие или основно ястие. Той започва с сотиране на овес в тиган с шалот и чесън, обезмасляване на тигана с бяло вино и добавяне на домашен зеленчуков бульон. След това прави пюре от грах и сотира гъби с билки и грах. Той сгъва пюрето в ризотото и блатовете с гъбите и дъжд от зехтин и лимонов сок. Научете как да направите ризото с овесени ядки на Волфганг Пак.
3. Пипер пържола със сос от червено вино : Един от любимите препарати за пържоли на Волфганг, тази рецепта балансира подправката на чушката със сладостта на стафидите. Той започва с подправяне на пържолите със сол и натрошени на ръка зърна черен пипер, след което ги изгаря от всяка страна, за да се получи кафява коричка. Той ги залива със сос, приготвен чрез сотиране на стафиди в червено вино, заедно с домашно приготвено демиглас и тежка сметана. Научете как да направите Wolfgang’s пипер пържола със сос от червено вино .
4. Печено пиле с горчичен сос портвейн : Волфганг създаде това ястие преди 35 години в Ma Maison в Западен Холивуд и все още се смята за класика. Той започва с изгаряне на пиле в тиган, докато кожата стане златисто-кафява, след което прехвърля тигана във фурната, за да завърши готвенето. След това той прави соса - обезмаслява същия тиган с портвейн и добавя домашен демиглас и дижонска горчица.
5. Гаспачо от морски дарове : Гаспачо е студена супа от Испания, която можете да приготвите у дома. Волфганг започва с приготвянето на запаса от миди - задушаване на миди в смес от зеленчуци, билки и бяло вино - и след това приготвя доматения бульон, смесвайки домати, подправки, оцет и масло, докато стане гладко. След това той просто комбинира сока и бульона от миди, като го покрива с опашка от омар, резени краставици, резенчета домати и други гарнитури. Научете как да направите гаспачото от морски дарове на Волфганг, използвайки неговата рецепта за подпис.
6. Пуца с пушена сьомга : Пуца с пушена сьомга беше писмената рецепта за пица на оригиналния ресторант Spago на Wolfgang. Той започва с разтягане на топче тесто за пица, след което го залива със зехтин и лук. След изпичане той разстила отгоре крем копър и подрежда резенчета пушена сьомга и поръсен лук. Волфганг обича тази пица с чаша шампанско.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на готвене

Преподава на готвене I

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Волфганг Пак, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Йотам Отоленги, Алис Уотърс и др.