Домашните рибни колбаси са чудесен начин за изразходване на допълнителни парченца риба и са лесни за персонализиране с любимите ви аромати.
Преминаване към раздел
- Какво е рибен колбас?
- 4 вида рибни колбаси
- 4 начина за ядене на риба наденица
- Проста рецепта за риба наденица
- Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е рибен колбас?
Рибен колбас е вид наденица, направена от фино смляно рибно месо и подправки, пълнени в обвивка за колбаси или оформени в рибен сладкиш или баничка. Подобно на колбасите с месо, морските колбаси могат да включват други съставки като миди, свинска мазнина и свързващи вещества като трохи от хляб, царевично нишесте или яйчен белтък.
какво е пролог на книга
4 вида рибни колбаси
Можете да направите рибен колбас от много видове риби и подправки, а смлената риба може да бъде груба или фина. Това са някои популярни сортове рибни сосове в различни кухни по света:
- Камабоко : Известен също като японска рибна торта, камабоко се продава като розов и бял труп без кожух. Произведено е от сурими , смляна рибна паста. Нарутомаки е версията на камабоко с розов вихър в центъра, който често се добавя към супи с юфка.
- сонда : сонда е корейски кренвирш, който обикновено се прави с месо, но може да се направи и с калмари или минтай от Аляска.
- Италианска наденица : За рибен колбас в италиански стил можете грубо да смилате рибата и да овкусите сместа с червен пипер, копър, кориандър и червен пипер.
- Рибен колбас : Този унгарски колбас се прави със сом, свинска мас, чесън и лук и кимион. Пълнен в свински черва, той получава червения си цвят от унгарски червен пипер и понякога се пуши.
4 начина за ядене на риба наденица
Суровите колбаси могат да бъдат варени, пържени, пушени, приготвени на пара или дори в микровълнова печка. Рибният колбас може да се постави в обвивка, да се оформи в баничка или да се нарязва като гарнитура:
как да засадите прасковено дърво
- Рибни бургери или плъзгачи : Рибните колбаси без обвивка могат да се оформят на банички и да се ядат като бургер или плъзгач.
- Рибни хот-доги : Рибните колбаси могат да се сервират в препечен кок на хот-дог.
- Супа с юфка : Японски Windows и супата с юфка soba често съдържат парче или две камабоко.
- Джеон : Това корейско ястие се прави чрез нарязване на рибен колбас (или друг вид наденица), издълбаване на парчетата в брашно и покриване с тях в яйце преди сотиране.
Проста рецепта за риба наденица
имейл рецепта2 оценки| Оцени сега
Прави
Около 20 колбасиВреме за подготовка
45 минОбщо време
55 минВреме за готвене
10 минСъставки
- 1½ килограма филета от бяла риба без кости, като марлин, камбала или черен морски костур
- Филе от сьомга или арктически въглища без кости без кости
- Паундови миди
- 4 чаени лъжички сол
- ¼ чаша свинска мазнина, фино нарязана на кубчета или заместващо растително масло
- ⅔ чаша галета
- ½ чаша картофено нишесте или царевично нишесте
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ¼ чаена лъжичка захар
- 20 обвивки за колбаси (по избор)
- Нарежете грубо морските дарове.
- В купата на кухненски робот пулсирайте нарязани морски дарове и сол заедно, докато сместа достигне желаната консистенция. Рибният колбас може да бъде грубо или фино смлян. Друга възможност е да смилате риба с помощта на месомелачка, което е по-лесно, ако рибата е замразена.
- Прехвърлете смлената рибна смес в голяма купа и добавете свинска мазнина, галета и нишесте.
- С помощта на ръкавици или гумена шпатула внимателно разбъркайте, за да се комбинират.
- Добавете малко студена вода, не повече от ¼ чаша, ако сместа не се събира.
- Добавете черен пипер и захар и внимателно разбъркайте, за да се комбинират.
- Ако използвате обвивки за наденици, плъзнете обвивките за наденица върху рога на наденица на месомелачка и напълнете, докато се опаковат добре, след това завържете, завъртете и продължете да пълните.
- Ако не използвате обвивки, оформете колбаси в банички, като използвате ръце в ръкавици.
- Охладете или замразете суровите колбаси или гответе веднага. За готвене се запържва в горещ, сух тиган, докато колбасът се приготви и мазнината се отдели, около 10–15 минути.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келър, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Алис Уотърс и др.