Рецепта за рибен тако: Как да си направите рибен тако у дома

Покрай тихоокеанското крайбрежие на Мексико, морските дарове са естествен избор за пълнеж от тако. Районът Baja, по-специално, е известен със своите пържени такоси от бяла риба, често сервирани с натрошено зеле, пико де гало и заквасена сметана.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Най-добрите видове риба за такос
• Лесна, домашна рецепта за домашен рибен такос

Най-добрите видове риба за такос

Можеш използвайте почти всяка бяла риба за тако риба , стига месото му да е достатъчно твърдо, че да не се разпада по време на пържене. Попитайте своя търговец на риба за мека, люспеста риба, за предпочитане тази, която е била устойчиво събрана. Някои от най-често срещаните видове бяла риба включват махи-махи, атлантическа треска, червена глупачка, тилапия, камбала и основател, всички от които правят отлични тако риби.

1. Работа-работа (известен още като делфин или дорадо) има сладък вкус, влажна, с твърда текстура, розово месо и ниско съдържание на мазнини (по-малко от 1 тегловни процента).
2. Код са соленоводни риби, които могат да бъдат намерени както в Атлантическия, така и в Тихия океан. И двата сорта са с мек вкус и имат люспеста, бяла плът. Атлантическата треска има по-малко влага, по-твърда текстура и по-сладък вкус от атлантическата треска. Тихоокеанската треска има по-деликатна текстура от атлантическата треска и по-пикантен вкус.
3. Червен шушулка е морска риба, открита край южното крайбрежие на САЩ и във водите на Мексиканския залив. Червеният скатер се добива устойчиво в залива Флорида, Тексас, Луизиана, Алабама и е на разположение от юли до септември.
4. Тилапия е име за няколко вида сладководни риби, които се срещат във води над 60 ° F. В САЩ тилапията обикновено е отглеждана в риба риба. Тилапия обикновено има твърда, бяла плът, с малко слаб вкус. Бързо растящата тилапия може да бъде събрана в рамките на 8 до 10 месеца.
5. Камбала е най-голямата от плоските риби, вид странично плуващи риби с двете очи от едната страна на главата. Палтусът има твърда, бяла плът с повече колаген от другите риби, така че е по-опрощаваща по отношение на сухотата. Палтус се среща в северния Атлантик и северната част на Тихия океан. Тъй като камбалата е много голяма, те обикновено се продават като замразени (или предварително замразени) филета.
6. Камбала е семейство от обилни соленоводни плоски риби, което включва калкан, метил и подметка от Дувър. Всички видове камбала имат мек, лек вкус. Както всички плоски риби, камбалата има двете очи от едната страна на главите си. Лятната камбала (известна още като северната метила) има годна за консумация кожа, деликатна текстура и се предлага от април до май.

Лесна, домашна рецепта за домашен рибен такос

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

За зелевата слама :

• 1/2 глава зелено или червено зеле, тънко нарязани
• ¼ чаша прясна кориандър, нарязан
• 4 супени лъжици пресен сок от лайм
• 1 халапеньо, тънко нарязан
• 1/2 червен лук, нарязан на тънки филийки
• Кошер или морска сол, на вкус

За рибния сос :

• ½ чаша майонеза
• ½ чаша мексиканска крема, заквасена сметана или гръцко кисело мляко
• 1 чипотъл чили в адобо, смлян (или заместващ чипотъл чили на прах, лют червен пипер или лют сос)
• 1 чаена лъжичка червен пипер

За рибните филета :

• 1 килограм филе от бяла риба, като тилапия, камбала, хамбар или махи-махи, нарязани на 3-инчови ленти
• 1 чаша брашно за всички цели, плюс още за драгиране
• Прясно смлян черен пипер
• 1 чаша бира, за предпочитане мексиканска марка
• Зехтин или друго растително масло, за пържене

За такос :

• 1 авокадо, нарязано на кубчета, за сервиране
• Пико де гало или салса, за сервиране
• Варови клинове, за сервиране
• Топли царевични тортили или брашни тортили за сервиране

1. Направете зелевата слама . В голяма купа комбинирайте зеле, кориандър, 3 супени лъжици сок от лайм, халапеньо и лук. Подправете със сол на вкус. Оставете настрана, докато приготвяте рибния сос тако.
2. Направете рибния сос тако . В средна купа комбинирайте майонезата с крема, чипот, червен пипер и 1 супена лъжица сок от лайм. Подправете със сол на вкус. Оставете настрана, докато приготвяте рибните такос.
3. Разбийте рибата . В голяма купа смесете брашно с 1 чаена лъжичка сол и няколко завъртания черен пипер. Добавете бира и разбъркайте, за да образувате плътно тесто, като тесто за палачинки. Потопете рибата в тестото с помощта на клещи.
   
4. Запържете рибата . Междувременно в голям тиган на средно силен огън загрейте 1 инч масло, докато блести. Запържете рибните филета до златисто кафяво и хрупкаво, около 3 минути на страна. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди.
5. Сглобете такос и сервирайте . Сервирайте риба в топли тортили със зелева салата и дъжд от потапящ сос.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да се мотивирате да пишете