Преобразуването на обем може да бъде трудно за запомняне. Дръжте този удобен мамят наблизо, когато печете или готвите.
Независимо дали готвите за себе си, семейството си или вечеря, трябва да следвате правилните указания за здраве и безопасност, когато боравите с храна. Термометърът за месо е удобен кухненски инструмент, който може да ви помогне да приготвяте пилешките гърди, свинските котлети и филетата от риба до правилните температури всеки път.
Ако някога сте прекарвали объркващи няколко минути на вечеря, опитвайки се да разберете дали купуването на бутилка вино ще бъде по-рентабилно от поръчката на чаша, този удобен мамят е точно това, от което се нуждаете. Полезно е и при готвене с вино.
Като правите собствено бадемово мляко, можете да персонализирате вкуса и дебелината.
Бялото месо има репутацията на най-здравословната, най-добрата част от пилето: Месото от пилешки гърди без кожа е най-популярният и скъп разрез на пиле, който можете да си купите. Но когато дойде време да изрежете цяла печена птица, всички започват да се бият за сочните бедра. И така, каква е разликата между бяло и тъмно месо, наистина?
Следвайки рецепта, която изисква чаши, но имате под ръка само метрични мерителни лъжици? Използвайте тази полезна таблица за преобразуване, за да сте сигурни, че правилно сте получили вашите количества.
Coq au vin, класическото френско ястие от пилешко месо, бавно задушено във вино, е обилна яхния, която е малко по-впечатляваща от средната ви пилешка рецепта. Той е идеален за вечеря, защото всъщност има по-добър вкус на следващия ден, така че можете да направите цялата рецепта предния ден и след това внимателно да я подгреете, когато гостите ви пристигнат. Добавете багет за къпане и имате идеално ястие в студено време.
Швейцарският манголд със своите ярки и цветни стъбла е една от най-привлекателните зелени площи на фермерския пазар. Може да се приготви по много начини - листата могат да се нарежат на панделки и да се облекат сурови в салата, да се задушат заедно със стъблата или да се задушат в яхния. С обилни листни зеленчуци, които не увяхват лесно, можете да опитате да го замените с кейл в следващата си салата.
Дори да не сте готвили с вино преди, може би вече сте се наслаждавали или сте чували за много ястия, приготвени с вино. Червеното вино е ключова съставка в много рецепти, където помага за мариноване и омекотяване на месото, за да се разпадне до съвършенство, но също така може да служи като основа за фина глазура.
Пудингът от семена от чиа е гъвкаво, персонализиращо се ястие, на което можете да се насладите на закуска или като вкусен десерт.
От дресингите за салати до сотирането, зехтинът е почти повсеместна съставка в кухнята. Но колко знаете за това многофункционално масло? Например, знаете ли, че има много различни видове зехтин извън екстра върджин зехтина или че зехтинът има по-ниска точка на дим от растителното масло? Научете повече за кухненския телбод по-долу.
Едно от най-големите удоволствия да научите и да се насладите на вино е да подготвите колекция от вина, която е лична за вашия вкус. Но изборът и закупуването на вина са само част от процеса: те също трябва да се съхраняват. Когато се консервира правилно, виното може да продължи десетилетия, дори векове, като нараства като стойност и качество. Но лошото съхранение може да развали и най-големите вина в света.
Някои протеини, като агнешко, говеждо и свинско, са безопасни за консумация, когато са приготвени рядко или средно рядко. Но за да не се разболявате, важно е винаги да готвите добре пилешко, докато приключи. Как да разберете кога пилето се готви докрай? Чрез проверка на вътрешната му температура.
Оризът от карфиол се възползва от тенденцията на карфиола да се разпада на малки цветчета, представяйки зеленчука по съвсем нов начин.
Въпреки че не всички питмейстъри увиват месото си в последните етапи на готвач - в кръгове за барбекю, опаковането с фолио е известно като тексаската патерица - опаковането е ефективен начин за завършване на дълго готвене без изсушаване на месото и работи за всичко от свинско месо рамо до пушени ребра и телешко гърди. Опаковката също улавя мазнините и соковете на месото, така че те могат да се реабсорбират към края на процеса на готвене, след като месото бъде свалено от пушача, за да си почине и да достигне стабилна вътрешна температура. Награденият с награди тексаски барбекю-майстор Аарон Франклин обвива свинско месо, използвайки широки рула алуминиево фолио за отпадане на нежни ребра. По метода на Аарон, ребрата се готвят в плътна обвивка от алуминиево фолио за цялата втора половина на 6-часовото готвене. Това е втората част от метода 3-2-1 за пушене на решетка, която включва първоначално време за готвене в пушача, последвано от обвивка, последвана от сос и почивка. Научете по-долу метода на ръководителя на барбекю в Тексас Аарон Франклин за опаковане на свински резервни ребра.
Приготвянето на вашата собствена смес от подправки garam masala може да направи разликата между скучен вкус или ароматно пилешко къри. Версиите, закупени в магазина, обикновено губят вкуса си, докато седят на рафтове, което прави garam masala смес от подправки, която си струва да се направи у дома. Какво е Гарам Масала? Garam masala е смес от подправки, широко използвана в индийската кухня, от къри и ястия от леща до супи. Цели подправки от канела, боздуган, зърна черен пипер, семена от кориандър, кимион и шушулки от кардамон се препичат в тиган, за да освободят ароматните си вкусове, след което се смилат на прах. Името на тази смес се превежда като подгряващи подправки, предназначени да затоплят тялото и да увеличат метаболизма.
Телешките ребра може да не са толкова популярни като свинските, но те са гъвкава кройка, която може да се задуши бавно или бързо на скара, в зависимост от стила.
Въпреки че не всички майстори на опаковки увиват месото си в последните етапи на готвач - в барбекю кръгове, опаковането с фолио е известно като тексаската патерица - опаковането е ефективен начин за завършване на дълго време на готвене, без да изсушава пушещото месо (след 10 часа , свинска плешка за пушене с кости трябва да регистрира вътрешна температура малко над 200 ° F с термометър за месо). Опаковката улавя и мазнината на месото, соковете и аромата на дим от сухото втриване, съчетано с ябълков оцет, така че всичко може да бъде реабсорбирано, след като месото бъде извадено от пушача, за да си почине в края на процеса на готвене, което прави нежни и сочно изтеглено свинско месо. Награденият с награди тексаски барбекю-майстор Аарон Франклин обвива свинско дупе (разфасовка месо, алтернативно наречено Бостън дупе или свински плешка), използвайки широки рула алуминиево фолио. За последните два часа от 10-часовото готвене на свинско дупе месото се готви в плътна обвивка от тежко алуминиево фолио. Научете метода на ръководителя на барбекю на Остин, Тексас, Аарон Франклин, за увиване на парче месо от свинско дупе отдолу.
Повечето рецепти за хляб изискват мая, но прясна мая и суха мая имат малко по-различни приложения.
Тревистото растение, известно като кориандър и кориандро, е популярна съставка в широк спектър от кухни, включително индийска, латиноамериканска, карибска, френска, гръцка, карибска и северноафриканска кухня. Въпреки глобалния си обхват обаче, това поляризиращо растение няма универсално име в световен мащаб.