Една от най-популярните кулинарни билки, деликатният цитрусов вкус на майорана го прави особено гъвкав.
Френска закуска със забавно звучащо име, Croque monsieur е поемане на сирене на скара.
Домашните хлебари имат повече възможности от всякога, когато става въпрос за видове дрожди: Докато селски хляб като закваска изисква няколко супени лъжици жив левен или предястие, отглеждан от диви, естествено срещащи се дрожди, повечето рецепти за прости втасали теста като канелени кифлички или сандвич хляб ще изисква суха мая. В тази игра има двама играчи: Активна суха мая и незабавна мая.
Овесените овесени ядки са лесна закуска, която можете да приготвите вечер преди натоварена сутрин.
Освен зехтин и растително масло, можете да избирате от много олио за готвене, особено с нарастването на популярността на здравословни масла като кокос, гхи и авокадо. Може да бъде трудно да се разбере кои от тях е най-добре да се сотират срещу печене спрямо пържене. Някои масла са неутрални и са подходящи за потапяне във всяка рецепта, някои са по-здравословни от други, а някои са най-добре запазени за заливане с готови ястия. Ето едно лесно ръководство, което ще ви помогне да ги разберете всички.
Amaretto Sour е сладък и освежаващ коктейл, който е лесен за приготвяне. Amaretto е италиански ликьор с вкус на бадем, който може да се пие самостоятелно или да се смеси в коктейли. Класическата рецепта на Amaretto Sour изисква свеж сок и прост сироп, но кисела смес може да бъде заместена накрая. Можете да приготвите отделни Amaretto Sours, да ги изпратите предварително за парти или да направите купа за по-голяма група.
Солта е една от най-гъвкавите съставки за готвене в света: Използва се за подправяне на ястия, добавя се към рецепти за печене и се използва за консервиране на храни като месо. Но не цялата сол е създадена еднаква. Солените кристали се предлагат във всякакви форми, размери и текстури, които определят вида на солта и начина, по който тя се използва. Някои сортове идват от специфични региони. Хималайската сол с розов оттенък се добива в Пакистан, докато fleur de sel е от изпарени езера във Франция. Кошерната сол е сорт, който има по-голям размер на кристалите от другите соли и уникална история.
В месото, но особено в червеното месо, съдържанието на мазнини е важна характеристика, която води до добро хранене. Това не е просто някаква стара мазнина. Тази специфична мазнина води до мраморност, която определя степента на качество на говеждото месо.
Дъхът на малцов оцет може да ви пренесе в друг свят. Може да ви отведе до Англия, където ценената подправка се добавя обилно към ястията в кръчмата, или до крайбрежна алея край океана, където пържените картофи, покрити с малцов оцет, са летен продукт. Но малцовият оцет е нещо повече от сос за потапяне - той е и чудесно допълнение към рецептите.
Когато става въпрос за нова бутилка вино, има една важна стъпка между коркаж и наслада на чаша: преливане.
Пилето е гъвкав и адаптивен протеин, който се сервира по безброй начини в безброй кухни. Въпреки че е един от най-вездесъщите разфасовки месо в Съединените щати, пилешките гърди също могат да бъдат едни от най-трудните за готвене, като често се разклащат на тънка граница между недопечено и сухо. (Открийте тайната на готвача Гордън Рамзи за създаването на идеални влажни пилешки гърди тук.)
Ако тиганът за хляб е твърде голям, хлябът ви може да не се издигне толкова висок, колкото искате. Ако тиганът ви е твърде малък, тестото може да прелее. Научете как да изберете най-добрия тиган за хляба, който печете, както и как да направите успешни замествания на тигана.
Традиционната френска провансалска кухня е известна със своите пресни меса, сирена, яйца и местно отглеждани зеленчуци. Готвачите често свързват всичко това с билките от Прованс, универсална подправка, която произхожда от региона на Прованс във Франция.
Няма по-добра нощна шапка за някой със сладък зъб от портвейн, известен още като vinho de porto. Укрепеното португалско вино е направено от отчетлива смес от гроздови спиртни напитки, която се съчетава добре със смели сирена и богати десерти като шоколадова торта.
Любимецът на чинията за вечеря и може би най-крехкото от кралството на пържените яйца, върху лесни яйца притежава цялата течност от жълтъка на слънчевите яйца, с деликатно уплътнение от бърза двойна пържене. Някои казват, че свръхлеките яйца са най-добрите яйца.
Демистифициращо мисо, интегралният японски кулинарен градивен елемент.
Празът е ядливо растение, използвано в много различни кухни. Тясно свързани с лука, чесъна и лука, ядливите части на праз са плътно обвързаните обвивки на листа, които образуват основи, подобни на дръжки, които преминават в плоски листа. В Съединените щати те са най-разпознати в супа от праз и картофи, но те могат да бъдат приготвени и приготвени по много различни начини и са представени в разнообразен набор от ястия.
Има повече от един начин да ядете домат. Докато тези лозови плодове се сервират най-често пресни, като в салати, на пица или в сандвичи, те се сервират и в дехидратирано състояние. Сушените на слънце домати са средиземноморски внос. Италианците поръсиха нарязани домати със сол, като през лятото ги поставиха на слънчеви керамични покриви. Те се консервират в зехтин, за да издържат през спящите зимни месеци.
Агнешкото багажник е нежно, постно нарязано с по-голямата част от мазнината по линията на костите. Тъй като в горещ тиган няма много мазнини, които да предпазват месото, внимателно претърсете месото на силен огън. Ако тиганът е прекалено горещ, ще се развие силна парене и месото ще се разкъса, когато нарежете багажника на котлети. Тук шеф Гордън Рамзи предлага рецепта за перфектно печена агнешка каша - просто не забравяйте да помолите месаря си за френска гарнитура, за да получите чистите кости, които Гордън предлага да използвате като дръжка, за да завъртите багажника в тигана. Гордън използва чугунен тиган, защото задържа равномерна топлина, която довършва агнето през периода на почивка.
Приготвянето на домашно фило тесто за баклава или самоса е предизвикателство, но е постижимо с практика. Всичко, от което се нуждаете, е брашно, вода и сол - и търпение.