Пътеводител за френско вино: 20 грозде, което расте във Франция

Научете за регионите, сортовете грозде и вината на Франция.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Кратък преглед на френските винарски региони
• 13 френски сорта бяло грозде
• 7 френски сорта червено грозде
• Научете повече
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Томас Келер, вакуумирани къси ребра

Кратък преглед на френските винарски региони

Във Франция се намират девет лозарски райони, като седемте са от особено значение.

1. Бордо : Много от най-скъпите вина в света идват от Бордо , където терминът Premier Cru възникнали. Регионът е разделен на Левия бряг, който включва известния квартал Медок (дом на известния каберне совиньон на Пойяк) и десния бряг, където ще намерите Померол и Свети Емилион.
2. Бургундия : The Бургундски регион прави някои от най-добрите вина във Франция, но в малки количества в сравнение с Бордо, така че тяхната рядкост също добавя към тяхната стойност. Едно от най-известните вина на Бургундия е Chablis, шардоне, приготвено близо до едноименния град. В столицата на Бургундия Бон доминира пино ноар.
3. Шампанско : Завършвайки първите три региона, Champagne прави пенливи вина за специални случаи. Пенливите вина, произведени извън Шампанско, са известни като креман .
4. Лангедок-Русийон : Тази област в югоизточна Франция е най-големият лозарски регион в страната, но по-голямата част от производството тук е наливно вино, като червено Каринян (от Испания), което не се изнася.
5. Долината на Лоара : Районът на долината на Лоара, разположен в центъра, произвежда по-голямата част от бялото вино във Франция, в допълнение към вината от много местни грозде, които не се срещат никъде другаде. Вината, произведени в Лоара, включват Muscadet (леко, сухо бяло вино, приготвено с пъпеш de Bourgogne), Vouvray (chenin blanc, произведено в подрегиона Touraine) и Sancerre and Pouilly-Fumé (сухи бели вина, приготвени от совиньон блан).
6. Долината на Рона : Долината на Рона е забележителна със своите червени вина, от сира на север до гренаш на юг.
7. Елзас : Този лозарски регион е бил част от Германия в миналото и вината, които идват от Елзас, отразяват тази история. Тази част на Франция е дом на немския гроздов ризлинг и италианския гроздов гевюрцтраминер.

13 френски сорта бяло грозде

Тринадесет грозде съставляват по-голямата част от гроздето с бяло вино във Франция.

1. Шардоне : Шардоне е най-популярното бяло вино в света. Зеленото грозде произхожда от региона на Бургундия във Франция, но сега расте в почти всички големи лозарски региони по целия свят. Във Франция най-известните му изрази включват Montrachet, великолепен бял Бургундия, известен от началото на осемнадесети век. На други места често се произвежда като сортово вино.
2. Совиньон Блан : Роден във Франция, този цитрусов, кисело бяло грозде има нотки на цариградско грозде и доминира в долината на Лоара.
3. Пино Гри : Известен като пино гриджо в Италия, този бургундски сорт грозде е популярен в Елзас.
4. Пино Блан : Този рано узряващ бял пино често е звездата на искрящия Crémant d’Alsace.
5. Пино Мьоние : Един от трите винопроизводители може законно да използва шампанско (другите две са шардоне и пино ноар), пино мение е бил най-популярният сорт в региона в Шампан. Сега пино ноар доминира над шампанското.
6. Ченин блан : Ченин блан е роден в долината на Лоара и продължава да е важен за винопроизводителите там, особено във Вувре и Чинон. Научете повече за Chenin blanc в нашето ръководство тук.
7. Sémillon : Това златисто грозде от югозападна Франция се използва за приготвянето на прочутото десертно вино Sauternes.
8. Вионие : Viognier е бяло грозде с топъл климат с аромат на кайсия. Това е основното грозде в Condrieu, в северната част на Рона.
9. Бургундски пъпеш : Melon de Bourgogne е най-популярното грозде в Лоара. От него се прави Muscadet, леко, сухо бяло вино.
10. Марсан : Марсан произхожда от северната Рона, но се е разпространил във Франция, включително южната част на Франция. Продуктивен сорт с добър потенциал за стареене, той е популярен сред производителите.
11. Мускат блан - дребни зърна : Вероятно първото грозде, отглеждано във Франция, този миниатюрен сорт вероятно произхожда от Италия или Гърция.
    
12. Русан : Това бяло грозде, отглеждано в Рона, има билков аромат, който допринася за бялото Châteauneuf-du-Pape.
13. Мускадела : Това прясно, плодово грозде от югозападна Франция се използва в комбинации със семион и совиньон блан за приготвяне на сладки вина в Бордо.

7 френски сорта червено грозде

Седем грозде с червено вино са особено разпространени във Франция.

1. Пино Ноар : Френски монаси отглеждат пино ноар и използват гроздето, за да правят вино още през XIV век. Оттогава гроздето се превърна в едно от най-популярните в света. Страхотният пино ноар ще има сложност, сложни аромати, изискана текстура, свежест, копринени танини и финес. Най-известен като сортово червено вино, пино ноар се използва и за приготвяне на розе вина като пенливи Crémant d’Alsace и бели вина като шампанско.
2. Каберне Совиньон : Каберне совиньон е най-популярното червено вино в света. Каберне совиньон е пълноценно кисело вино със силни танини, които се успокояват с възрастта. Виното с аромат на къпина е особено популярно в Бордо.
3. Каберне франк : Каберне франк произхожда от Испания, но бързо става популярен във Франция, където се отглежда в Десния бряг на Бордо и в долината на Лоара за купажи и сортови вина. Научете повече за каберне франк в нашето ръководство тук.
4. Малбек : Това тъмно, сочно грозде произхожда от Франция и някога е било много популярно в югозападна Франция, по-специално Каор. Това е един от шестте сорта, разрешени във виното от Бордо.
5. Мерло : Мерло с пълно тяло се произвежда традиционно като смесително вино в Бордо, но също така е популярно в цял свят като сортово вино.
6. Малко черно : Този ранно узряващ сорт от Бургундия има плодов, кисел вкус и е популярен в Божоле, включително Божоле нуво, най-младият израз на виното.
7. Mourvèdre : Това късно узряващо грозде расте в по-топлите климатични райони на Южна Франция, като например наименованията Bandol (Прованс) и Châteauneuf-du-pape (Южна Рона).

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на оценяване на виното

Преподава на готвене I

Учи на готвене

как да напиша прост абзац

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи и критици на виното, включително Джеймс Суклинг, Линет Мареро, Райън Четиявардана, Габриела Камара, Гордън Рамзи, Масимо Боттура и др.