Рецепта на суров зелен сос на Габриела Камара

В Мексико всеки регион има своя специална салса, базирана на местните съставки и местните вкусове. Сурови сосове - като зелен сос и пико де гало —Не са варени, за разлика от други, които могат да разчитат на дълбокия вкус на овъглените зеленчуци и препечените люти чушки.

Салса верде, или зелена салса, получава името си от пищен профил на зелени съставки: пресни зелени томатилос, зелени люти чушки, перфектно узряло авокадо, шепа ароматно кориандър и свежа маруля. Резултатът добавя пикантен, но хладен, ярко тревист характер към всичко - от тако до тамале и не само.

Преминаване към раздел

• Гледайте как Габриела Камара демонстрира как се прави суров зелен сос
• 5 начина за сервиране на салса верде
• Рецептата на Салса Верде на Габриела Камара
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Гледайте как Габриела Камара демонстрира как се прави суров зелен сос

Камара Габриела

Преподава мексиканско готвене

5 начина за сервиране на салса верде

Приготвянето на салса верде от нулата е бриз и след като го имате под ръка, той върви добре с почти всичко, за което можете да се сетите. Ето няколко начина за сервиране на салса верде:

• Такас : Няма платно по-гъвкаво от тако: салса верде е естествен партньор за всякакъв вид тако, от карнитас до карне асада до пиле Тинга .
• Тамалес и супи : Salsa verde е перфектно допълнение към всичко, което включва земните сладки нюанси на маса , като tamales, sopes, quesadillas, на прясно тотопос , или тортила чипс .
• Енчиладас : Използвайте салса верде, за да придадете яркост на печени ястия в стил запеканки като енчилада.
• Разведени яйца : Закусете добре балансирани разводи huevos: намажете едната половина в салса верде, а другата в Червен сос .
• Месо на грил : Сервирайте салса верде заедно с риба или месо на скара; хладната киселинност и свежият аромат добавят лекота към соления дим и овъгляването.

Рецепта на Салса Верде на Габриела Камара

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Тази сурова, кремообразна салса е лесна за приготвяне. Съдържа средна топлина и много аромат. Тук можете да използвате сърца от ромен вместо малка зелена салата; идеята е да добавите свежест и хрупкавост към сместа. Потърсете много зряло авокадо - той не трябва да оказва съпротива при леко докосване отвън и да бъде достатъчно мек, за да притисне лъжица.

Важно е томатилосът, вид зелен домат, известен като домат от мексиканска обвивка, да бъде пресен - в консервираните версии на печените томатилос обикновено липсва ярка киселинност, необходима, за да блести сосът. Пресните томатилос обикновено се предлагат на латиноамериканските или фермерските пазари и вероятно се предлагат в местния супермаркет.

• 860g малки томатилос
• 20 г бял лук, грубо нарязан
• 35g листа от кориандър
• 2 г скилидки чесън, разрязани наполовина
• 20g чили serranos или jalapeños, обезсърчени
• 20g малка салата от скъпоценни камъни
• 165гр авокадо
• 140 мл вода
• Сол на вкус

1. Добавете всички съставки към блендер или кухненски робот и смесете на висока скорост до гладка смес.
2. Вкус за подправка и добавете още сол, ако е необходимо. Сервирайте веднага.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.