Рецепта на Гордън Рамзи с пет подправки на прах: Как да направите китайска смес с пет подправки

Правилният микс от подправки има силата да превърне основната вечеря, която се обажда през делничните дни, в пълна кулинарна витрина. Не мислите ли, че е толкова лесно? Запознайте се с китайски прах с пет подправки и се подгответе да прекарате остатъка от живота си заедно.

Преминаване към раздел

• Какво е китайски пет подправки?
• Какъв е произходът на китайските пет подправки?
• Какви съставки са в китайската пет подправка?
• Как да използваме китайската пет-подправка
• 4 съвета за приготвяне на собствени китайски пет подправки
• Гордън Рамзи „Рецепта с пет подправки на прах“
• Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е китайски пет подправки?

Китайският прах с пет подправки е безценна смес от подправки в китайското готвене, която поразява пълната гама от вкусове: сладки, кисели, горчиви, солени и умами. Той е широко разпространен в китайската и тайванската кухня, благодарение на способността му да придава дълбок вкус на почти всяка съставка.

Какъв е произходът на китайските пет подправки?

Докато точният произход на праха от пет подправки е неизвестен днес, перфектно калибрираният баланс на сместа е накарал мнозина да предполагат, че това е резултат от търсенето през четвърти век пр.н.е. в Китай за така наречения чудодесен прах, който синтезира всеки вкус - но отново, подобно на изобретението на много брилянтни кулинарни скоби, това може да е напълно щастлив инцидент. Така или иначе, той отдавна е основен продукт в азиатската диаспора, с корени също в хавайската и виетнамската кухня.

Какви съставки са в китайската пет подправка?

Точно като сол масала в индийската кухня , повечето смеси от подправки не винаги са перфектни факсимилета един на друг. Най-често срещаните съставки в китайските смеси от пет подправки, които ще намерите в хранителните магазини, са:

• Звезден анасон
• Карамфил
• Специфични сортове смляна канела
• Сечуанска пиперка
• Копър семена

В зависимост от това къде се намирате и предпочитанията на готвача, може да намерите добавки (или суапове) като корен от джинджифил, сладник, индийско орехче, кимион, кардамон, сушена портокалова кора, касия, куркума и калгал. Потърсете азиатски хранителен магазин и сравнете смесите, които намирате там.

Как да използваме китайската пет-подправка

Китайската пет-подправка се използва във всички регионални китайски кухни, в ястия като пържени ястия, богати яхнии, маринати и печени меса. Пекинската патица получава своя подписващ пикантен танг и брилянтен цвят от китайската пет-подправка.

Китайският прах с пет подправки превежда изключително добре в ястия извън традиционните китайски рецепти:

• Китайските пет подправки правят страхотна подправка за домашни птици, свинско и морски дарове
• Добавете китайска подправка към тестото за пържено пържено пиле или скариди от следващо ниво.
• Китайската пет-подправка е особено добър мач за по-тлъсти меса като свинско, патица и гъска, където обединените си сили работят, за да предотвратят по-богатите текстури от преобладаване на небцето.
• Хвърлете китайска подправка с препечени ядки за закуска в бара или преди да печете зеленчуци като сладки картофи за пикантно опушено-сладко завъртане.

4 съвета за приготвяне на собствени китайски пет подправки

1. Ако имате проблеми с намирането на пипер на сечуан, зърната черен пипер могат да се използват като заместител.
2. Смлян анасон на прах може да стои за цялото семе от анасон, както и смлян карамфил вместо цели.
3. Когато използвате смлени подправки вместо цели подправки, просто не забравяйте да намалите количеството, което сте използвали, за да отчетете силата на смлените подправки; например започнете с ¼ чаена лъжичка смлян карамфил и вкус, преди да увеличите.
4. Използвайте цели подправки, когато можете, за да осигурите свежест, и ги съхранявайте в херметически затворен съд.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Гордън Рамзи „Рецепта с пет подправки на прах“

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

• 2 супени лъжици семена от анасон
• 2 супени лъжици канела
• ½ супена лъжица копър семена
• 1 чаена лъжичка карамфил, цели
• ½ супена лъжица сечуанска чушка
• 2 супени лъжици кошерна сол

1. Леко препечете всяка подправка поотделно в сотен тиган на средна температура или върху тава за лист във фурна при 375 ° F за 4 до 8 минути или докато всяка подправка стане ароматна и леко златисто оцветена.
2. Свалете от огъня и оставете подправката да се охлади напълно. Натрошете всяка подправка в хаванче, мелница за подправки (дори кафемелачка!) До средно фина консистенция и смесете със сол.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, Волфганг Пък, Алис Уотърс и др.