Рецепта за домашни английски кифли: Как да си направим английски кифли

Няколко филийки английски кифли, намазани с масло, създават задоволителен старт на вашата сутрин. Препечените върхове и кратерираните долини го правят най-доброто средство за разтопено масло и конфитюри от плодове. Универсалните английски кифли могат да се насладят отвъд закуската и да се разменят за нарязан хляб в любимите ви сандвичи или дори да служат като основа за бургери.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват английските кифли?
• Характеристиките на традиционните английски кифли
• Как да съхранявате английски кифли
• Домашна английска рецепта за кифли

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да стартирате марка дрехи от нулата

Какво представляват английските кифли?

Английските кифли са малък, кръгъл плосък хляб, който обикновено се нарязва наполовина, препечен и намазан с масло. Обикновено им се харесва като храна за закуска и могат да се сервират с топинги като плодово сладко, мед, яйца, банички с колбаси или сирене.

Английската кифла е измислена през 1880-те от Самюъл Бат Томас, британски емигрант в Ню Йорк. Томас създаде тостер, вдъхновен от традиционната английска пеперуда, известна с малките си дупки, които са идеални за попиване на намазки и масло.

Характеристиките на традиционните английски кифли

Английските кифли са известни със своите кътчета. Английското тесто за кифли е мокро и лепкаво в сравнение с традиционното тесто за хляб, което гарантира, че газовете от дрождите се улавят в кифлите, докато се готвят, създавайки тези въздушни джобове.

Когато кифлата се раздели на две, ще се окажете с две половини с текстурирана повърхност, която съдържа масло, конфитюри и яйца. Най-добре е да раздробете кифлата с вилица, за да запазите назъбената текстура на кътчетата.

как да разбера своя хороскоп

Как да съхранявате английски кифли

Съхранявайте кифли в херметически затворен съд при стайна температура до два дни или в хладилник до пет дни. Английските кифли могат да бъдат увити в найлоново фолио и замразени до три месеца. Размразява се през нощта в хладилника, след което се затопля преди сервиране.

Домашна английска рецепта за кифли

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Домашните английски кифли са нежни и влажни в сравнение със сортовете хранителни магазини. Ако за първи път ги правите у дома, пригответе тестото предишната вечер, за да му дадете достатъчно време да втаса. По-дългото време за втасване осигурява ароматна кифла, пълна с кътчета.

За стартера на тестото :

• ¾ чаша брашно за всички цели
• ½ чаша топла вода
• ½ чаена лъжичка активна суха мая или незабавна мая

За английското тесто за кифли :

колко унции в една чаша вино

• 1 чаша пълномаслено мляко
• 1 чаена лъжичка активна суха или незабавна мая
• 2 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици разтопено несолено масло, плюс още за тиган
• ¾ чаена лъжичка сол
• 3 чаши брашно за всички цели
• Царевично брашно за прах

Специално оборудване :

• Английски пръстени за мъфини (по избор)

1. В малка купа за смесване смесете брашното, водата и маята. Разбийте, докато тестото стане гладко и добре комбинирано. Покрийте стартера с найлоново фолио и оставете да престои поне 1 час до 10 часа, докато стане балон. Колкото по-дълго го оставяте да престои, толкова по-добър е вкусът и структурата на готовите ви кифли.
2. В голяма купа или купа на стоящ миксер на ниска скорост смесете сместа от мляко и мая. Изстържете стартера в купата и разбъркайте, за да се разтвори в млякото.
3. Добавете захарта, маслото и солта в купата, като разбърквате, за да се комбинират. С помощта на шпатула бавно добавяйте 3 чаши брашно, чаша по чаша, докато се образува рошаво тесто.
4. С приставката за кука за тесто върху миксер, започнете да месите тестото, докато се събере на топка, 5-7 минути. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете брашно от супената лъжица. Тестото трябва да образува гладка топка, която извива назад при докосване. Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте и поставете в хладилника за една нощ или до 3 дни.
5. Поставете втасалото тесто върху леко набрашнена работна повърхност. С помощта на скрепер за сладкиши разделете тестото на 12 парчета и оформете на топки.
6. Пригответе, като напудрите царевично брашно върху лист за печене и подредете топчета отгоре с няколко сантиметра между тях. Ако използвате пръстени за мъфини, ги поставете около всяка топка. Поръсете царевично брашно върху върховете.
7. Оставете кифлите да втасат, докато се надуят, около 1 ½ до 2 часа.
8. За да приготвите кифлите, разтопете масло в голям тиган или чугунена скара на средно-слаб огън върху плота. Прехвърлете няколко кифли с пръстените им в тавата. Варете, докато дъното на мъфините стане златисто кафяво, 4-5 минути. Обърнете и гответе още 5 минути от другата страна. Прехвърлете кифлите върху решетка, за да се охладят.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.