Рецепта за домашна тостада: Как да си направим хрупкави тостади у дома

Опитайте да си направите хрупкави тостади у дома - ще откриете, че са много по-добри от закупените в магазина черупки на тостада.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Tostadas?
• Кои съставки правят най-добрите тостади?
• Рецепта за домашна тостада: Как да си направим тостади

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват Tostadas?

Тостадите са царевични тортили, които са пържени до хрупкавост, като много големи тортила чипс. Тези пържени тортили обикновено не се ядат сами: Напълнете ги с всичко, което обикновено бихте намерили в такос или начос - гуакамоле, карнитас, говеждо месо, зеленчуци. Тостадите също са идеално средство за цевиче, нарязана на кубчета сурова риба, маринована в сок от липа или алкохол.

Кои съставки правят най-добрите тостади?

Готови ли сте да направите свои собствени хрупкави домашни черупки от тостада? Има само две съставки, което прави tostadas една от най-лесните мексикански рецепти.

• Стари царевични тортили : Еднодневните тортили са най-добри, тъй като те имат по-малко влага и ще се разхлебят по-лесно. Още по-добре? Еднодневни, домашно приготвени тортили.
• Неутрално растително масло : Използвайте неутрално растително масло с висока точка на дим, като например оризови трици или шафраново масло. Стойте далеч от деликатни масла като екстра върджин зехтин .

Рецепта за домашна тостада: Как да си направим тостади

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 480 мл масло от оризови трици, шафран или всяко растително масло с висока точка на дим
• 8-дневни царевични тортили

1. Запържете тортилите : В голям тиган, тенджера с тежко дъно или холандска фурна загрейте маслото на средно силен огън, докато достигне 350 ° F. Уверете се, че в тигана има поне 2 инча масло. Работейки на партиди, за да избегнете пренаселеността, добавете толкова тортили, колкото ще се побере в маслото, като от време на време прелиствате с теленен скимер или щипки. Гответе до златисто и стегнато, около 1 минута. (Ако вашите тортили са по-дебели, ще им трябва повече време за пържене.) Обикновено тостадите са пържени във фурната, но можете да ги пържите плитко или дори да ги печете. За печени тостади подредете тортилите на един слой върху рамка за печене и използвайте сладкарска четка или спрей за готвене, за да намажете леко всяка страна в масло. Печете при 450 ° F до златисто кафяво, около 5-10 минути. Обърнете tostadas и продължете да печете до златисто и хрупкаво, около 5-8 минути по-дълго.
2. Охладете пържените тортили : Прехвърлете пържените тортили в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се охладят. Повторете процеса на пържене с останалите тортили. Оставете тортилите да се охладят до стайна температура, поне 15 минути.

За лесна вечеря през седмицата опитайте пилешки тостади: Накъсайте пилешко месо и подправете с чесън на прах, кимион, черен пипер, чипот чили на прах или лют сос. Върнете тостади с накъсано пиле и поставете бар за топинг с любимите си гарнитури, като сирене кесо или котия, маруля айсберг, маринован червен лук, нарязано авокадо, заквасена сметана, халапеньо и пико де гало (кубчета домати, кориандър, и лук).

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.