Хосомаки са тънки ролки за суши, обикновено с един или два пълнежа, които са достатъчно малки, за да се сервират като предястие или в кутия за обяд в бенто.
Най-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Хосомаки?
- 8 вида рула Hosomaki
- Проста японска рецепта на Хосомаки
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Какво е Хосомаки?
Хосомаки се превежда на „тънка ролка“ на японски. Това е вид макизуши (суши ролка), която се прави с помощта на половин лист нори (сушени водорасли) и се навива върху половин размер бамбукова постелка, така че е по-тънка от типичната маки и лесно за ядене с клечки. В Япония суши готвачите понякога пресоват хосомаки суши на триъгълници или капки и след това използвайте множество хосомаки да се правят дизайни, като цветя.
как да дам добра работа на джантата
8 вида рула Hosomaki
Хосомаки са направени с ориз и само една или две съставки, за разлика от футомаки (дебело руло), което може да има много различни пълнежи. Най-популярните видове хосомаки ролките са:
- Нато-маки : Тази ролка е пълна с натто (ферментирала соя) и люспи.
- Саке-маки : Това е ролка от сьомга и краставица, пълна със сурова сьомга със сашими и краставица julienned.
- Тамаго-маки : Тамаго-маки е руло от яйца, напълнено с тамагояки (Японски омлет).
- Tekka-maki : Тази ролка тон е пълна със суров сашими риба тон.
- Капа-маки : Капа-маки се пълни с жулиена краставица.
- Шинко-маки : Това е руло от репички, напълнено с жулиен такуан-зуке (маринована репичка дайкон).
- Комбу-маки : Комбу-маки се пълни с настърган комбу цукудани , или водорасли, задушени в соев сос и мирин.
- Канпьо-маки : Тази ролка за суши е пълна с kanpyo (задушена кратуна).
Проста японска рецепта на Хосомаки
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
24 брояВреме за подготовка
30 минОбщо време
50 минВреме за готвене
20 минСъставки
За суши ориза :
какво прави декантерът за виното
- 1½ чаши японски ориз с късо зърно
- 1 лента комбу (сушени водорасли)
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 1 супена лъжица захар
- ½ чаена лъжичка сол
Да се сглоби :
- 4 листа препечени водорасли нори, разрязани наполовина по дължина
- 14 унции риба суши
- Соев сос, за сервиране
- Васаби паста, за сервиране (по желание)
- Гари (кисел суши джинджифил), за сервиране (по желание)
- Направете суши ориз. Изплакнете ориза и комбинирайте с 1 чаша вода и водорасли в готварска печка за ориз. Гответе на бял ориз.
- В малка купа разбъркайте оризовия оцет, захарта и солта.
- Когато оризът е сварен, отстранете рог и добавете оцетната смес за суши. Хвърлете, за да покриете и оставете да се охлади.
- Нарежете рибата на ленти с дебелина thick инча с помощта на остър нож.
- Поставете половин лист нори върху подложка за подвижен суши с дългия ръб, обърнат към вас, блестяща страна надолу.
- Загребете ½ чаша ориз върху нори и с мокри ръце разнесете ориза върху листа нори, за да покрие, оставяйки около 1 инч нори в горната част на ориза.
- Поставете рибата в центъра на ориза и използвайте постелката за суши, за да навиете нори и ориз около рибата. Нарежете на шест кръга.
- Повторете с останалите съставки.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.