Основен Храна Рецепта от Хосомаки: Как да направите тънки японски суши ролки

Рецепта от Хосомаки: Как да направите тънки японски суши ролки

Хосомаки са тънки ролки за суши, обикновено с един или два пълнежа, които са достатъчно малки, за да се сервират като предястие или в кутия за обяд в бенто.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е Хосомаки?

Хосомаки се превежда на „тънка ролка“ на японски. Това е вид макизуши (суши ролка), която се прави с помощта на половин лист нори (сушени водорасли) и се навива върху половин размер бамбукова постелка, така че е по-тънка от типичната маки и лесно за ядене с клечки. В Япония суши готвачите понякога пресоват хосомаки суши на триъгълници или капки и след това използвайте множество хосомаки да се правят дизайни, като цветя.



как да дам добра работа на джантата

8 вида рула Hosomaki

Хосомаки са направени с ориз и само една или две съставки, за разлика от футомаки (дебело руло), което може да има много различни пълнежи. Най-популярните видове хосомаки ролките са:

  1. Нато-маки : Тази ролка е пълна с натто (ферментирала соя) и люспи.
  2. Саке-маки : Това е ролка от сьомга и краставица, пълна със сурова сьомга със сашими и краставица julienned.
  3. Тамаго-маки : Тамаго-маки е руло от яйца, напълнено с тамагояки (Японски омлет).
  4. Tekka-maki : Тази ролка тон е пълна със суров сашими риба тон.
  5. Капа-маки : Капа-маки се пълни с жулиена краставица.
  6. Шинко-маки : Това е руло от репички, напълнено с жулиен такуан-зуке (маринована репичка дайкон).
  7. Комбу-маки : Комбу-маки се пълни с настърган комбу цукудани , или водорасли, задушени в соев сос и мирин.
  8. Канпьо-маки : Тази ролка за суши е пълна с kanpyo (задушена кратуна).
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Проста японска рецепта на Хосомаки

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
24 броя
Време за подготовка
30 мин
Общо време
50 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

За суши ориза :

какво прави декантерът за виното
  • 1½ чаши японски ориз с късо зърно
  • 1 лента комбу (сушени водорасли)
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 1 супена лъжица захар
  • ½ чаена лъжичка сол

Да се ​​сглоби :



  • 4 листа препечени водорасли нори, разрязани наполовина по дължина
  • 14 унции риба суши
  • Соев сос, за сервиране
  • Васаби паста, за сервиране (по желание)
  • Гари (кисел суши джинджифил), за сервиране (по желание)
  1. Направете суши ориз. Изплакнете ориза и комбинирайте с 1 чаша вода и водорасли в готварска печка за ориз. Гответе на бял ориз.
  2. В малка купа разбъркайте оризовия оцет, захарта и солта.
  3. Когато оризът е сварен, отстранете рог и добавете оцетната смес за суши. Хвърлете, за да покриете и оставете да се охлади.
  4. Нарежете рибата на ленти с дебелина thick инча с помощта на остър нож.
  5. Поставете половин лист нори върху подложка за подвижен суши с дългия ръб, обърнат към вас, блестяща страна надолу.
  6. Загребете ½ чаша ориз върху нори и с мокри ръце разнесете ориза върху листа нори, за да покрие, оставяйки около 1 инч нори в горната част на ориза.
  7. Поставете рибата в центъра на ориза и използвайте постелката за суши, за да навиете нори и ориз около рибата. Нарежете на шест кръга.
  8. Повторете с останалите съставки.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Интересни Статии