Основен Храна Как да готвим морски риби: съвети и лесна рецепта за лимон чесън морски риби

Как да готвим морски риби: съвети и лесна рецепта за лимон чесън морски риби

Макар и донякъде ужасяваща, когато е изобразена в естественото си местообитание в океана, морските риби се оказват вкусни - и създават неочаквано вкусно и лесно за готвене основно ястие.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво е Monkfish?

Принадлежащи към Лофиус род, monkfish е хищна дънна хранилка, която живее близо до морското дъно, преследвайки всякаква риба, която може да побере през голямата си уста - включително други, по-малки морски риби.

как да премахнете бялата плесен от дървото

Най-често срещаните видове морски риби, срещани на американски плочи, е Lophius americanus , известен още като американски риболовец. Тази риба живее в Северния Атлантически океан, от залива Сейнт Лорънс до водите край бреговете на Северна Каролина. Други видове монаси, като Lophius piscatorius , може да се намери и по бреговете на Европа и Азия.

Къде купувате Monkfish?

Monkfish се продава като обезкостено и дефинирано филе на опашката на повечето американски пазари. Въпреки това, отвъдморските доставчици, както и някои търговци на риба и азиатски пазари, ще продават цяла риба и дори главата, която съдържа ядливо месо в бузите и черния дроб - деликатес в Япония. Качествените филета ще изглеждат почти бели или бледосиви.



Какъв е вкусът на Monkfish?

Не позволявайте на огромната глава, причудливото лице и редиците на остри като бръснач зъби да ви отблъснат.

Прясно филе от опашка на морски дарове има леко сладникав вкус и твърда, плътна консистенция, подобна на месо от омар (оттук и прякорът му: омар на бедния човек) или миди.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

3 начина за сервиране на морски дарове

Monkfish може да се приготви, използвайки почти всеки метод за готвене, а твърдостта му го прави чудесна риба за супи и яхнии. Monkfish издържа на пържене на тиган, скара, печене и печене.



как да представим идея за книга

Внимавайте обаче: морските риби са постни риби, които са склонни да изсъхнат, ако са препечени. Преди да приготвите морска риба, не забравяйте да премахнете тен или сиви жилки или мембрани, които са безвредни, но имат дъвчаща текстура.

  • Опитайте със зехтин и лимонов сок . Едно просто приготвяне на филе от морски дарове със зехтин и лимонов сок на силен огън подчертава неговия фин сладък вкус.
  • Експериментирайте с различни подправки . Monkfish предлага идеално празно платно за експерименти с билки, подправки, масла и други, тъй като плътта поема добре различни маринати.
  • Бъдете креативни с различни гарнитури . Въпреки че е доста постно с 3,3 грама протеин на порция, морските риби са с деликатен солен вкус, който се съчетава добре с различни зърнени или зеленчукови гарнитури. Някои допълнителни вкусове включват печени кореноплодни зеленчуци с розмарин или ориз, покрит със сусамово семе и японски подправки на основата на водорасли фурикаке .

Следващият път, когато ще правите вечеря, помислете за смирената риба монах като за централно място за перфектно ястие - съчетано с бяло вино, разбира се!

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

какво означава контекст в писмен вид
Научете повече Томас Келер

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Морска риба с магданоз, каперси, чесън и сос от лимоново масло Рецепта

имейл рецепта
5 оценки| Оцени сега
Прави
4
Време за подготовка
30 мин
Общо време
50 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 2 lb. филе от моркови
  • 4 с.л. екстра върджин зехтин
  • 4 с.л. лимонов сок
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 с.л. пресен магданоз
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • 4 с.л. масло
  • 2 с.л. каперси
  1. В малка купа разбъркайте зехтин, лимонов сок, чесън, магданоз, сол и прясно смлян пипер. Комбинирайте филетата от моркови с марината в запечатваща се найлонова торбичка. Приберете в хладилника за поне 30 минути.
  2. Загрейте фурната до 400 градуса. Загрейте масло в чугунен тиган на средно силен огън. Запържете филе от моркови, заедно с марината за пет минути от всяка страна или докато цветът стане от полупрозрачен бял до плътно бял. Избягвайте потъмняване, като намалите топлината, ако е необходимо.
  3. Поставете тиган с филе във фурна за десет минути, за да запечатате вкусовете. Извадете, залейте с каперси и сервирайте върху зърнени храни, бобови растения, домашна паста или зеленчукова смесица.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Гордън Рамзи, Волфганг Пък, Алис Уотърс и др.