Греблите от кактус, или нопалес, са любим продукт в мексиканската кухня.
Най-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представляват Nopales?
- 3 съвета за готвене на нопалес
- Салата с рецепта Nopales
- Научете повече за MasterClass на Габриела Камара
Какво представляват Nopales?
Nopales са ядливите подложки на Opuntia ficus-indica , кактусът от бодлива круша. От думата Науатл нохпали , нопалес са традиционна гарнитура в цялото Мексико, която може да се яде сурова или варена. Nopales са представени в различни мексикански рецепти, където се комбинират с домати и сирене в салата ( Салата Nopales ), използвани като пълнеж с тако или добавка към тако салата, или на скара и поднесени с различни акомпанименти, от топено сирене до прясно сос . Яйца с нопалес , яйца с нопал, е популярно ястие за закуска.
как научната теория е различна от хипотезата
Можете да намерите пресни нопале в секцията за продукти на латинските хранителни магазини или, в зависимост от това къде живеете, определени фермерски пазари. Приготвеният на кубчета нопал се продава в буркани като нопалитос. Nopal е богат на антиоксиданти и диетични фибри, богат на витамин С и витамин А и съдържа минерали като манган, калций и калий.
как да направите своя собствена марка дрехи
3 съвета за готвене на нопалес
Нопалес достига връх през пролетта, когато младите, сладки гребла от кактус са най-нежни. Ето какво трябва да знаете при набавянето и приготвянето на nopales:
- Греблата трябва да са свежи и твърди . Когато пазарувате за nopales, потърсете твърди, яркозелени гребла с големината на ръката ви, а не дебели, жилави или накуцващи, които вероятно са загубили своята нежност и вкус.
- Използвайте остър нож и носете ръкавици, когато обезкосмявате . Някои мексикански пазари продават обезкосмени nopales, но ако вашият има бодли, премахването им е лесно. Просто поставете греблото плоско върху дъска за рязане и прекарайте ръба на ножа в двете посоки, докато повърхността стане гладка. Носете дебели ръкавици или задръжте греблото на място с чифт кухненски щипки.
- Посолете нопала . Подобно на бамята, нопалите са слузести. Течността им добавя приятна текстура към някои ястия и може да действа като разхлабващо средство, но може и да се отцеди, ако се предпочита по-хрупкава текстура - по-близка до варения зелен фасул. В голяма купа за смесване комбинирайте кактуса с морска сол и оставете настрана за 1 час, за да изтеглите излишната влага. Изплакнете кактуса под студена вода в гевгир, за да премахнете всякакви лигавици, след което нарежете греблото на ленти или зарове.
Салата с рецепта Nopales
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
2-4Време за подготовка
15 минОбщо време
1 час 15 минутиСъставки
- 2-3 лопатки за нопал
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 1 чаша чери домати, разполовени
- 4-5 репички, нарязани на кубчета
- 1 малък пипер серано или пипер халапеньо, отстранени стъбла, малки кубчета
- ½ чаша прясно сирене, натрошено
- Сок от 1 голям лимон
- ¼ чаша зехтин
- Нарязана прясна кориандър, за сервиране
- Нарязан пресен риган, за сервиране
- Тортили или тостади, за сервиране
- Поставете нопалесите плоско върху дъска за рязане и отрежете ръба с остър нож. Отстранете шиповете и ги прехвърлете в голяма купа. Посолете и оставете да престои 1 час, след това изплакнете и заровете.
- Прехвърлете нопалетата в голяма купа с доматите, репичките, чушките и прясно сирене . Добавете лимоновия сок и зехтина, подправете със сол и черен пипер и внимателно разбъркайте, за да се смесят. Опитайте на вкус и коригирайте с малко повече цитрусови плодове или сол и черен пипер, ако е необходимо. Отгоре се нарязват нарязани кориандър и риган, и се сервират с топли тортили или тостове .
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.