Основен Храна Как да готвя нопал: рецепта за салата от мексикански нопалес

Как да готвя нопал: рецепта за салата от мексикански нопалес

Греблите от кактус, или нопалес, са любим продукт в мексиканската кухня.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво представляват Nopales?

Nopales са ядливите подложки на Opuntia ficus-indica , кактусът от бодлива круша. От думата Науатл нохпали , нопалес са традиционна гарнитура в цялото Мексико, която може да се яде сурова или варена. Nopales са представени в различни мексикански рецепти, където се комбинират с домати и сирене в салата ( Салата Nopales ), използвани като пълнеж с тако или добавка към тако салата, или на скара и поднесени с различни акомпанименти, от топено сирене до прясно сос . Яйца с нопалес , яйца с нопал, е популярно ястие за закуска.



как научната теория е различна от хипотезата

Можете да намерите пресни нопале в секцията за продукти на латинските хранителни магазини или, в зависимост от това къде живеете, определени фермерски пазари. Приготвеният на кубчета нопал се продава в буркани като нопалитос. Nopal е богат на антиоксиданти и диетични фибри, богат на витамин С и витамин А и съдържа минерали като манган, калций и калий.

как да направите своя собствена марка дрехи

3 съвета за готвене на нопалес

Нопалес достига връх през пролетта, когато младите, сладки гребла от кактус са най-нежни. Ето какво трябва да знаете при набавянето и приготвянето на nopales:

  1. Греблата трябва да са свежи и твърди . Когато пазарувате за nopales, потърсете твърди, яркозелени гребла с големината на ръката ви, а не дебели, жилави или накуцващи, които вероятно са загубили своята нежност и вкус.
  2. Използвайте остър нож и носете ръкавици, когато обезкосмявате . Някои мексикански пазари продават обезкосмени nopales, но ако вашият има бодли, премахването им е лесно. Просто поставете греблото плоско върху дъска за рязане и прекарайте ръба на ножа в двете посоки, докато повърхността стане гладка. Носете дебели ръкавици или задръжте греблото на място с чифт кухненски щипки.
  3. Посолете нопала . Подобно на бамята, нопалите са слузести. Течността им добавя приятна текстура към някои ястия и може да действа като разхлабващо средство, но може и да се отцеди, ако се предпочита по-хрупкава текстура - по-близка до варения зелен фасул. В голяма купа за смесване комбинирайте кактуса с морска сол и оставете настрана за 1 час, за да изтеглите излишната влага. Изплакнете кактуса под студена вода в гевгир, за да премахнете всякакви лигавици, след което нарежете греблото на ленти или зарове.
Габриела Камара преподава мексиканско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Салата с рецепта Nopales

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
2-4
Време за подготовка
15 мин
Общо време
1 час 15 минути

Съставки

  • 2-3 лопатки за нопал
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша чери домати, разполовени
  • 4-5 репички, нарязани на кубчета
  • 1 малък пипер серано или пипер халапеньо, отстранени стъбла, малки кубчета
  • ½ чаша прясно сирене, натрошено
  • Сок от 1 голям лимон
  • ¼ чаша зехтин
  • Нарязана прясна кориандър, за сервиране
  • Нарязан пресен риган, за сервиране
  • Тортили или тостади, за сервиране
  1. Поставете нопалесите плоско върху дъска за рязане и отрежете ръба с остър нож. Отстранете шиповете и ги прехвърлете в голяма купа. Посолете и оставете да престои 1 час, след това изплакнете и заровете.
  2. Прехвърлете нопалетата в голяма купа с доматите, репичките, чушките и прясно сирене . Добавете лимоновия сок и зехтина, подправете със сол и черен пипер и внимателно разбъркайте, за да се смесят. Опитайте на вкус и коригирайте с малко повече цитрусови плодове или сол и черен пипер, ако е необходимо. Отгоре се нарязват нарязани кориандър и риган, и се сервират с топли тортили или тостове .

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.




Интересни Статии