Основен Храна Как да готвите върху лесни яйца: съвети, техники и рецепта

Как да готвите върху лесни яйца: съвети, техники и рецепта

Любимецът на чинията за вечеря и може би най-крехкото от кралството на пържените яйца, върху лесни яйца притежава цялата течност от жълтъка на слънчевите яйца, с деликатно уплътнение от бърза двойна пържене. Някои казват, че свръхлеките яйца са най-добрите яйца.

магданоз с плосък лист срещу италиански магданоз

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво е прекалено лесно яйце?

Над лесни яйца са пържени яйца, приготвени от двете страни за много кратко време, докато белтъците почти се стегнат и жълтъкът все още тече.

Каква е разликата между яйцата в лесното, средното и твърдото?

При говорене на яйца, over може да се разбере като действие на обръщане в тиган и това, което следва, съответства на готовността на жълтъка. Няма едно перфектно яйце (макар че Пасираното яйце на шеф Гордън Рамзи се приближава ) - само идеалното яйце за момента.

  • Над лесни яйца . Яйцата над лесно, тъй като второто до най-ниското стъпало (след слънчевата страна нагоре), означава напълно течащ жълтък, поставен в леко поставени бели.
  • Над средни яйца . Яйцата, приготвени средно, водят до твърди белтъци и жълтъци като рохкав крем (конфитюр, като в меко сварени яйца).
  • Над твърди яйца . Над твърдите яйца се пържат, докато жълтъците са напълно приготвени и достигнат люспеста, ронлива текстура, подобна на центъра на твърдо сварено яйце.

Каква е разликата между яйцата от лесни и слънчеви нагоре?

Яйце със слънчева страна нагоре се запържва само от едната страна, оставяйки жълтъка суров, а белтъците едва се слагат, обикновено с леко хрупкави страни. Свръхлеките яйца бързо се запържват от двете страни за леко запечатване отгоре на яйцето и съдържащ течен жълтък. Всеки метод отнема само няколко минути, с допълнителни 20-30 секунди за прекалено лесно.



важни характеристики на авангардния джаз са
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

2 начина да направите яйцата прекалено лесни

Готвенето на яйца може да бъде удивително сложно, но освен ако не сте размахване на пухкава меренга или холандски многоетапен, няма нужда да го преосмисляте. Просто не отделяйте очи от тях и пържено яйце ще се отнесе добре с вас.

  • Котлон . Най-често срещаният начин за приготвяне на прекалено лесни яйца се пържи в незалепващ тиган или тиган на котлона. Просто загрейте намазнена тава (можете да използвате растително масло или дори масло) и напукайте сурови яйца по повърхността му. Гответе, докато току-що стегне, внимателно обърнете и гответе още 20-30 секунди.
  • Микровълнова печка . Приготвянето на свръхлесни яйца в микровълновата печка наистина е по-скоро яйце със слънчева страна, тъй като няма да получите печата с подпис без повърхност на тигана. Загрейте предварително микровълновата чиния и разтопете малко масло върху повърхността. Напукайте яйце в чинията, след това се върнете в микровълновата и гответе за около 45 секунди, докато се сложат бели.

Как да обърнем прекалено лесно яйце, без да разбием жълтъка

За да обърнете прекалено лесно яйце, леко плъзнете шпатула под пържената страна на яйцето и го повдигнете от повърхността на тигана. Наклонете шпатулата бавно (но и бързо - не се колебайте!), Докато не свареният ъгъл докосне тигана, след това сложете яйчния жълтък надолу. След като уплътнението се оформи, ще бъде лесно да плъзнете шпатулата отново, без да счупите жълтъка.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.



Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

колко чаши в два галона
Научете повече

4 начина за прекалено лесно обслужване на яйца

Бъдете креативни с тези бързи идеи за прекалено лесни яйца.

  1. По време на закуска, намазана с филийки препечен хляб, ленти бекон или колбас и домашни пържени картофи, за да попие последните парченца жълтък.
  2. С зелен сос и хляб за потапяне.
  3. В центъра на любимата ви пица.
  4. Наслоени в бургер за закуска или сандвич.

Перфектна свръхлесна рецепта за яйца

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
1
Време за подготовка
1 минута
Общо време
4 минути
Време за готвене
3 мин

Съставки

  • 1 голямо яйце
  • 1 супена лъжица масло, гхи или масло по избор
  • Кошер сол и черен пипер, на вкус
  1. Загрейте масло или масло в незалепващ тиган (използвайте само много добре подправен чугунен тиган и използвайте много предпочитана мазнина; яйцата лесно се придържат към тях и могат да бъдат кошмар) на средна температура.
  2. Напукайте яйцето в тигана и гответе, докато белите започват да се стягат, около 3 минути. Внимателно (но решително!) Се обърнете на другата страна, като внимавате да не счупите жълтъка при удар. Оставете яйцето там, където кацне, за 30 секунди, след това го обърнете отново, за да го върнете с жълтъка нагоре, и плъзнете или прехвърлете от тигана. Повторете, както желаете, като намажете отново тигана между яйцата, ако е необходимо. Доведете до слаб огън, ако започне да гори.
  3. Поръсете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, готвач Томас Келър, Алис Уотърс и др.


Интересни Статии