Как да готвя червен ориз: проста рецепта за червен ориз

Научете всичко за това уникално разнообразие от ориз и за най-добрия начин да го приготвите у дома.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е червен ориз?
• Пълнозърнест ли е червеният ориз?
• Какво харесва червеният ориз?
• 3 вида червен ориз
• 4 начина за сервиране на червен ориз
• Проста рецепта за червен ориз

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е червен ориз?

Червеният ориз може да бъде всеки от многобройните сортове ориз с високо съдържание на антоцианин, антиоксидантен пигмент, който оцветява триците на оризовите зърна в червеникав цвят. Най-широко достъпните сортове червен ориз включват западноафрикански червен ориз, бутански червен ориз и тайландски червен ориз.

Червеният ориз може да се отнася и за бял ориз, който е приготвен с други съставки (често доматен сос или доматено пюре), за да оцвети ориза в оранжево-червено. Има много различни начини за приготвяне на това пикантно ястие от червен ориз, включително Червен ориз (Мексикански червен ориз); Червен ориз Чарлстън или савана; и ориз с ниско ниво. Червеният ориз обикновено се приготвя като пилаф, в пилешки бульон и с добавяне на аромати, като червени чушки, скилидки чесън и лук.

Пълнозърнест ли е червеният ориз?

Червеният ориз се продава или пълнозърнест, или частично смлян, за да покаже червения цвят, който превръща ориза в розово при варене. Пълнозърнестият ориз е ориз, който съдържа и трите части от оризовото зърно: ендосперм, зародиш и трици. Пълнозърнестият ориз обикновено се нарича кафяв ориз тъй като триците на повечето сортове ориз са с кафяв цвят. Пълнозърнестият ориз обаче не трябва да има кафяв: Той може да бъде и червен, лилав или черен. Пълнозърнестият ориз съдържа повече витамини и минерали от белия ориз. Полубланшираният ориз е ориз, който задържа част от триците. Съдържа повече хранителни вещества от белия ориз, но е по-малко дъвчащ и по-бързо готвещ от пълнозърнест ориз.

Какво харесва червеният ориз?

Точният вкусов профил ще зависи от сорта на червения ориз, но той обикновено е по-хранителен и по-фино сладък от другите видове ориз. По текстура червеният ориз е много подобен на кафявия ориз: донякъде дъвчащ поради външното покритие (трици), но нежен отвътре.

3 вида червен ориз

Въпреки че има много разновидности на червен ориз, три са най-често срещаните в целия свят.

1. Западноафрикански ориз ( Oryza glaberrima ) е един от двата основни вида ориз. (Другото е азиатски ориз, Oryza sativa .) Има светлокафяв цвят и по-вкусен вкус от азиатския ориз.
2. Бутански червен ориз ( O. sativa subsp. японика ), известен също като хималайски червен ориз, е среднозърнест ориз от японика от Бутан, който приготвя леко лепкав. Често се продава полусмлян, което означава, че триците са частично полирани.
3. Тайландски червен ориз ( O. sativa ), известен също като червен карго ориз, е дългозърнест сорт с тъмно червени трици и сладък, ядков вкус.

4 начина за сервиране на червен ориз

Когато се приготви, червеният външен слой от пълнозърнест червен ориз ще оцвети белия ендосперм в розово. Можете да използвате червен ориз навсякъде, където бихте използвали кафяв или бял ориз, добавяйки забавен цвят.

1. Розов ориз : За да направите оризово ястие с нежен розов цвят, комбинирайте червения ориз с бял ориз. Когато комбинирате червен ориз с други сортове ориз, имайте предвид, че времето за готвене може да е различно. Гответе бял ориз и червен ориз отделно, преди да ги смесите заедно. Можете да готвите червен ориз и кафяв ориз заедно в оризова печка или тенджера.
2. Оризова купа : Червеният ориз прави привлекателна основа за всяка оризова купа. Просто добавете любимите си кисели краставички, протеини и пресни зеленчуци.
3. Пържен ориз : Използвайте остатъци от червен ориз за пържен ориз. Загрейте масло в уок или голям тиган и добавете червен ориз заедно с любимите си зеленчуци, сосове и меса. Отгоре се бъркат с бъркани или пържени яйца.
4. Пилаф от червен ориз : Пилафът от червен ориз прави чудесна гарнитура. Сотирайте ароматни зеленчуци като лук, след това добавете зеленчуков или пилешки бульон, червен ориз и сушени или пресни билки.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Проста рецепта за червен ориз

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша пълнозърнест червен ориз
• 1 супена лъжица масло или зехтин
• 1 чаена лъжичка сол

1. Оставете 2½ чаши вода да заври в средна тенджера, поставена на средно силен огън. Междувременно изплакнете 1 чаша ориз под хладка вода.
2. Когато водата достигне кипене, добавете ориза, маслото и солта. Намалете на бавен огън, покрийте и оставете да се готви, докато омекне, 30-40 минути.
3. Отстранете капака и разбъркайте ориза с вилица, след което го покрийте отново с капака. Оставете го да почине 5 минути.
4. Ориз отново на пух и сервирайте. Съхранявайте остатъците в херметически затворен съд след охлаждане.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.