Как да готвим лаврак: проста рецепта за средиземноморски лаврак

Средиземноморският бас е лесна за приготвяне риба, която е достатъчно проста за една седмица и достатъчно луксозна за специален повод.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво да сервираме със средиземноморски лаврак
• Обикновена рецепта за средиземноморски бас

Какво да сервираме със средиземноморски лаврак

Подобно на повечето бели риби, лавракът има мек вкус, който се съчетава добре с различни страни. Опитайте този средиземноморски лаврак с купичка мариновани маслини от каламата, салата от средиземноморски кускус, салата от авокадо, сирене фета, мариновано в зехтин и подправки, или печени средиземноморски зеленчуци като чушки, чери домати, патладжан и тиквички.

Обикновена рецепта за средиземноморски бас

1 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 филета от лаврак с кожа от 5 унции (или заменете друга бяла риба като чилийски лаврак, бранзино или камбала)
• ½ чаша сухо бяло вино (или пилешки бульон)
• 1 чаена лъжичка каперси
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ¼ чаена лъжичка червен пипер
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици масло
• ¼ чаша нарязани пресни билки като пресен риган, италиански магданоз, листа босилек, копър и / или кориандър
• Лимонови клинове, за сервиране

1. Загрейте голям тиган (за предпочитане незалепващ или добре подправен чугун) на средно силен огън. Добавете зехтин. След като блещукат, поставете филетата от лаврак с кожата надолу в тигана. Гответе, докато кожата стане хрупкава и светлокафява, около 4 минути. Обърнете, за да продължите да готвите, докато плътта стане непрозрачна и люспеста, около 4 минути по-дълго.
2. Извадете филетата от лаврак от тигана с помощта на рибна шпатула и плоча с кожата нагоре, за да поддържате кожата хрупкава.
3. Направете бърз сос за тиган, като деглазирате тигана със сухо бяло вино. Добавете каперси, сол, черен пипер, червен пипер и кайма скилидки чесън. Поддържайте соса да къкри, като разбърквате от време на време, докато течността намалее с около половината, около 2–4 минути. Свалете соса от огъня и бързо разбъркайте масло. Внимателно разбъркайте пресни билки.
4. Сервирайте филетата от лаврак с тиган с лимонови клинове и сос отстрани, за да се залеят върху рибата по желание.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.