Как да приготвим цял червен Snapper: Рецепта на скара Red Snapper

За първи път готвите цяла риба? Мекочервеният мекояд е гъвкав и е чудесно място за започване.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Red Snapper?
• Как да сервираме Red Snapper
• Рецепта на цял червен скарип на скара

Какво е Red Snapper?

Red snapper е морска риба, открита край югоизточното крайбрежие на САЩ. Обикновено се продава цял или се нарязва на филета с червени люспи на кожата, за да се покаже, че е истински: Истинският червен снепър има червена кожа и люспеста бяла плът, която има сладък вкус. (Тихоокеанският червен снапър всъщност е вид скална риба.) Типичният червен снапер е средно от два до шест килограма, което означава, че цяла риба ще обслужва около два до шест души. Червеният хамбар е вкусен, когато се пече, пече на скара, пасира се или се приготвя на пара, както и костите и главата са добри за рибен запас .

как да покажем, че един герой мисли

Как да сервираме Red Snapper

Red snapper е любим сред домашните готвачи и готвачи, заради мекия си вкус и лесен за работа размер. Тези предястия илюстрират многофункционалността на прясно червено яйце

как да напиша добра автобиография

1. Като Риба по размер : „Рибата на Габриела Камара“ е цяла риба с пеперуди (помолете производителя на риба да направи това вместо вас), поднесена с пресни тортили от царевица, салса и препечен боб. Това е перфектна рецепта за червено яйце.
2. Овкусена с марината Shaoxing и пържена : Заместете червения бункер за бранзино в Рецептата на Гордън Рамзи за хрупкави цели бранзино , и го поднесете с чаши маруля и тайландски сос за потапяне. Гордън препоръчва сдвояване със сухо бяло вино като Совиньон Блан .
3. В рибните тако : Покрай тихоокеанското крайбрежие на Мексико, морските дарове са естествен избор за пълнеж от тако. Особено районът Баха е известен със своите пържени такос от бяла риба , които са перфектни с настъргано зеле, пико де гало и дъжд от заквасена сметана.
4. Солено печено : Ако търсите рецепта за изпечен цял червен скупер, това е малко необичайно, опитайте рецептата на Тома Келър със солено печено бранзино , което изисква покриване на външната страна на рибата в слой кошерна сол. Ще трябва да поискате от вашия рибен пазар много малък снапър - рецептата на готвача Келер изисква едно килограмово бранзино, сгушено в малка форма за печене, но той също така препоръчва да замените малък цял скупер.

Рецепта на цял червен скарип на скара

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• Растително масло като зехтин, за омасляване на решетки на скара
• 2 2-килограмови цели червени хапки, почистени
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 лимона или лайм, един тънко нарязан и един нарязан на клинове
• 1 връзка пресни клончета от билки, като кориандър, риган, розмарин, магданоз или копър

1. С помощта на четка за грил или парцал леко намажете решетките на скара или грил тиган с растително масло. Загрейте скарата или тигана на скара до средно силна топлина (или направете огън с въглен до еквивалент на средно висока температура).
2. Междувременно пригответе рибата върху чист блат за печене. Подправете вътрешната и страничната страна на всяка риба със сол. Пълнете всяка риба с резенчета лимон и билки, след което завържете с около три парчета месарски канап.
3. Поставете рибата върху смазаните решетки на скарата или грил тигана и гответе, докато кожата има следи от скара и плътта изглежда непрозрачна и се чувства стегната, около 10 минути. Обърнете рибата и продължете да готвите, докато другата страна също има маркировки на скара, изглежда непрозрачна и се чувства твърда, още около 10 минути.
4. Сервирайте цели или прехвърлете на дъска за рязане, за да нарежете филе от риба. Сервирайте с цитрусови клинове за изстискване на пресен лимонов или лимонов сок върху рибата.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.