Основен Храна Как да готвим с лют червен пипер: Ползи и кулинарни приложения на лют червен пипер

Как да готвим с лют червен пипер: Ползи и кулинарни приложения на лют червен пипер

Вашият Хороскоп За Утре

Известен със смелия си червен оттенък и огнения си вкус, лют червен пипер е не само една от най-разпознаваемите и универсални чушки в света, но също така е и лекарствено мощна съставка, която се използва като лек от хилядолетия.



Произхождащ от Централна и Южна Америка, лют червен пипер е донесен за първи път в Европа през петнадесети век от Христофор Колумб и бързо се превръща в един от основните източници на топлина в европейската кухня.



Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Научете повече

Какво е лют червен пипер?

Член на семейство пасленови ( Solanaceae ), заедно с jalapenos и камби , тази цъфтяща култура се използва в пикантни храни по целия свят, вариращи от богати мексикански сосове до огнени Азиатски кърита и ароматни ястия Cajun.

Член на картофи растителни видове, лют червен пипер е пълен с капсаицин, естествен екстракт, който дава на кайен както своята заслепяваща топлина, така и лечебни ползи. Нивата на подправките на лют червен пипер варират в зависимост от количеството капсаицин, съдържащо се в чушката.



Какъв е вкусът на лют червен пипер?

Основният вкус на кайен се определя от горещ, огнено въздействие върху вкусовите рецептори. Въпреки топлината, съдържаща се в тези червени чушки, кайенът има доста мек аромат. Като се имат предвид високите нива на топлина, кайенът се използва най-добре в малки количества, докато се готви, за да се гарантира, че тази концентрирана подправка няма да изпревари ястието.

Топлинният диапазон на кайен може да варира значително от 5000 до 50 000 единици по скалата на Сковил, който измерва количеството капсаицин, съдържащо се в различни чушки. Въпреки това, повечето производители на смлени лют червен пипер използват по-люти чушки в диапазона 30 000+ Scoville, гарантирайки значително количество топлина.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Хранителни факти от лют червен пипер

Този естествено горещ зеленчук съдържа набор от витамини и минерали, което го прави отлично допълнение към всяка здравословна диета. Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, една 5-грамова порция лют червен пипер съдържа:



  • 17 калории
  • 3 грама въглехидрати
  • 1 грам мазнина
  • 8 милиграма калций
  • 8 милиграма магнезий
  • 107 милиграма калий
  • 16 милиграма фосфор

Една порция лют червен пипер също включва 15 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин А, както и витамин Е, витамин С, витамин В6 и витамин К.

как да напиша презентация за филм

Какви са ползите за здравето от лют червен пипер?

Капсаицинът, присъстващ в лют червен пипер, е приписван на намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, понижаване на холестерола и облекчаване на болката, благодарение на невропептид, наречен вещество Р, който може да ограничи обхвата на телесните сигнали за болка до мозъка и да намали нивата на болка като цяло. Кремът капсаицин може да се прилага локално, за да помогне за облекчаване на болката от заболявания като артрит и болки в гърба.

В допълнение към високия си брой капсаицин, кайенът също е пълен с витамини и минерали, които осигуряват различни ползи за тялото, включително регулиране на кръвното налягане и сърдечната честота, поддържане на здравословен кръвен поток, борба с инфекциите, насърчаване на загуба на тегло, повишаване на имунната система , предотвратява образуването на кръвни съсиреци, регулира телесната температура и действа като мощно противовъзпалително средство. Кайенският пипер също е посочен от Центровете за лечение на рака в Америка като най-добрата храна със свойства за борба с рака.

Освен че се консумира в прясна или суха форма, ползите от този пипер могат да бъдат използвани и чрез приемане на концентрирани хапчета от лют червен пипер.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Какви са кулинарните приложения за лют червен пипер?

Предвид произхода си от Централна Америка, лют червен пипер е най-известен с ролята си в мексиканската кухня, използвана ежедневно за ароматизиране на стабилни пикантни сосове, марината от месо и традиционни ястия като енчилада, тако и фахитас. С течение на времето кайенът също се е превърнал в основен продукт в различни азиатски кухни, често включени в ястия като индийски кърита и пикантни тайландски супи. Кайенският пипер също е основна съставка в домашния джинджифилов ел и сос Табаско, които и двамата се възползват от финия му удар.

Кайенът се продава както пресен, така и смлян на прах, направен чрез изсушаване на пипера и смилане на семената и шушулката в смела червена подправка.

8 рецепти с участието на лют червен пипер

  1. Пикантни месни маринати
  2. Мексикански чилийски сос
  3. Чили с телешко месо
  4. Зеленчукова супа
  5. Индийско къри
  6. Мексикански горещ шоколад
  7. Омлети от сирене
  8. Хлебна смес за пържене

Калория Калкулатор