Чилито на Guajillo са големи, тънките лютчета имат яркочервена кожа, мек удар с естествена сладост и земен вкус, който се съчетава добре с пасти и разтривки.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Guajillo Чили?
- Какъв е вкусът на Guajillo Chiles?
- Как да използваме Guajillo Chiles
- 3 начина за приготвяне на гуахильо чилес
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е Guajillo Чили?
Чилито от гуахильо са изсушената форма на чирала на mirasol. Те са едни от най-популярните сушени чили в мексиканската кухня. Заедно с анчо чили и чиле де арбол, те образуват светата троица на чили. Те имат червеникавокафява кожа и са дълги около четири до шест инча и са по-тесни от анчотата.
Какъв е вкусът на Guajillo Chiles?
Чилито Guajillo има сладък, плодов, остър, опушен профил на вкус с нотки на плодове и чай. Те имат лека топлина, регистрираща от 2500 до 5000 по скалата на Сковил. (В сравнение с jalapeño, което е 2500–8000 SHU, или poblano, което е 1000–1 500 SHU.)
Как да използваме Guajillo Chiles
Guajillos дават своята сладка топлина на всички видове мексиканска храна и не само.
- В сос : Опитайте ги в салса от гуахильо чили, лъжица върху такос, тамалес, енчиладас или тортила чипс
- В бенка : Смесете гуаджийос с други люти чушки за сложни сосове от бенки и адобо (маринати).
- В марината : Сосът от червен чили на Габриела Камара Адобо , който включва гуахилос заедно с други сушени люти чушки, включително каскабел, анчо, пасила и чили де арбол, може да се използва като марината за такос ал пастор или да се разпространи върху половината от цялото снап за нейния известен Пескадо а ла Тала.
- В хариса : Чушките Guajillo също са често срещана съставка в северноафриканската пипер паста, хариса.
3 начина за приготвяне на гуахильо чилес
Има няколко начина за приготвяне на чили гуаджило в мексиканската кухня.
- Рехидратирайте : Подобно на повечето сушени люти чушки, рецептите за гуаджило често изискват рехидратиране на чилитата в гореща вода, след това премахване на семената и стъблата преди пюриране в ароматен сос или марината. Можете също така да пуснете изсушено гуахило чиле направо в саламура или супа
- Тост : Много рецепти също ще изискват препичане на чили преди да се рехидратират, за да се получи вкусът.
- Мелене : Можете да смилате сушени чили гуаджило на прах гуахило чили.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
