Колраби е роднина на зеле - и един от най-подценяваните зеленчуци на фермерския пазар.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Колраби?
- Какъв е вкусът на Kohlrabi?
- 5 начина за приготвяне на Колраби
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е Колраби?
Колраби ( Brassica oleracea ), известна още като зелева ряпа или немска ряпа, е кръстоцветна зеленчукова с кръгла луковица и само няколко листа, които стърчат отстрани. Въпреки че изглежда като кореноплоден зеленчук, луковицата на колраби расте над земята. Думата кольраби идва от немски кол (кале) и латински рапа (ряпа), тъй като кольраби прилича на кръстоска между тези два зеленчука.
Какъв е вкусът на Kohlrabi?
Колраби има вкус на пиперливо стъбло от броколи или репичка с нотка на аромат на зеле. Суровата кальраби е хрупкава и освежаваща. Готвената кольраби става по-нежна и сладка на вкус. Листата на Kohlrabi, които са годни за консумация, но са необичайни в кулинарните препарати, са леко горчиви зелени зеленчуци . (Луковиците на Kohlrabi често се продават с отстранени част от листата им, което им придава външен вид.)
5 начина за приготвяне на Колраби
Колраби изисква малко подготвителна работа (а именно премахване на жилавата кожа с белачка за зеленчуци), но след като сте готови, вие бивате възнаградени със зеленчук, който е еднакво вкусен суров или варен.
- Колраби слав : За уникално възприемане на зелева салата използвайте колбаса вместо зеле. Нарежете го на тънък жулиен с мандолина и комбинирайте с обръснат копър, ябълки, кориандър, сок от лайм и сусамово масло.
- Изцяло печена кольраби : Бавно печена цяла, необелена колбаса с много зехтин, сол и черен пипер, след което отлепете овъглената кожа, за да се разкрие нежната плът.
- Салата от кальраби в тайландски стил : Използвайте кибритени клечки от сурова келраби, за да приготвите сом, тайландската удряна салата, обикновено свързана със зелена папая.
- Колраби в немски стил : В Германия варената на кубчета колбаса в сос бешамел е популярно гарнитура за месо.
- Колараби : Ако имате много колбаси на ръцете си, опитайте да го настържете (ако имате кухненски робот с приставката за ренде, сега е моментът да го използвате). Смесете настърганата кольраби с разбитите яйца и брашното, след което запържете в олио, докато стане хрупкава. Сервирайте като предястие с чеснов кисел сос за потапяне.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Йотам Отоленги, Алис Уотърс и др.
