От пинто боб в бурито до фъстъци на балната площадка, бобовите растения са навсякъде. Те са едни от най-старите култури в света - древните египтяни са яли леща, а соята се е отглеждала в Китай още през 11 000 г. пр. Н. Е. Тези обилни зеленчуци все още са основна храна по целия свят.
Най-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представляват бобовите растения?
- 18 различни вида бобови растения
- 8 начина за готвене с бобови растения
- 5 съвета за приготвяне и приготвяне на бобови растения
- 2 лесни рецепти с използване на бобови растения
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво представляват бобовите растения?
Бобовите растения са ядливите семена, които се намират в семената на растенията от семейство Leguminosae. Те се предлагат в различни форми, размери и цветове и най-често се продават консервирани, сушени или смлени на брашно. Богати на протеини и фибри, най-широко признатите членове на семейство Бобови включват грах, соя и фъстъци.
18 различни вида бобови растения
Бобовите растения са голяма хранителна група, обхващаща огромно разнообразие от ядливи семена. Ето списък на някои от най-широко култивираните видове:
- Фасул
- Червен боб
- Черен боб
- Пинто боб
- Морски боб
- Лима боб
- Adzuki боб
- Само боб
- Fava фасул (известен още като боб)
- Черноок грах (известен още като кравешки грах)
- Зелен боб
- Леща за готвене
- Нахут (известен още като фасул гарбанцо)
- Зелен грах
- Щракнете грах
- Снежен грах
- Сплит грах
- Фъстъци
8 начина за готвене с бобови растения
От гореща супа до хладна салата, обилна гарнитура до основно ястие, има почти толкова начини за ядене на бобови растения, колкото и разновидности. Докато бобовите растения са един от няколкото важни източника на протеини във веганската диета, много хора ядат бобови растения през цялата седмица. Те са храна с високо съдържание на въглехидрати, без наситени мазнини, а също така са източник на протеини и диетични фибри.
Ето различни кулинарни приложения за различни видове бобови растения:
- Хумус : Нахутът е основната съставка на хумуса. Те се пюрират в кремообразен дип с тахан, зехтин, чесън и лимон.
- От : Лещата е основен продукт в Индия, сготвен в дал , или яхния от леща.
- Сплит грахова супа : Разделеният грах прави страхотна супа, особено когато се приготвя в бульон от свинска кост.
- Торта от червен боб : Adzuki са малки червени зърна, които са намачкани със захар за десертни рецепти в Азия.
- Буритос : Зърната Пинто правят чудесна тако или буррито съставка.
- Вегетариански бургери : Черен боб може да се опакова в банички и да се направи вегетариански бургери.
- Чили : Направете пикантен чили, като използвате пинто, бъбреци и червен боб.
- Едамаме : Парените и осолени незрели соеви зърна са популярно мезе в японската кухня.
5 съвета за приготвяне и приготвяне на бобови растения
Повечето бобови растения се консервират или сушат и се намират в основната част на хранителен магазин. Изборът между двете се свежда до личните предпочитания и надбавката за време - сушените бобови растения изискват допълнителна стъпка, преди да могат да бъдат приготвени. Следвайте тези съвети за приготвяне и приготвяне на варива:
- Отцедете консервирани бобови растения . Излейте течността от кутията и дайте на зърната да се изплакнат, за да елиминират част от натрия, в който са опаковани. Загрейте ги в тиган с добавени подправки.
- Пресейте сухите бобови растения и вземете чужди отломки . Понякога парчета отломки могат да се натрупват, смесени с бобовите растения, когато се събират и опаковат.
- Рехидратирайте изсушените бобови растения в хладилника . Много сушени бобови растения, с изключение на разцепен грах и леща, трябва да бъдат рехидратирани, преди да бъдат приготвени, за да бъдат по-лесни за смилане. Те могат да бъдат поставени в тенджера с вода, за да киснат в хладилника за четири до 12 часа. Използвайте три чаши вода за всяка чаша бобови растения. Когато са готови, източете водата, преди да ги приготвите.
- Рехидратирайте сушените бобови култури на котлона . За по-бърз метод на рехидратация, бобовите растения могат да се поставят в тенджера с вода (една чаша бобови растения на три чаши вода) и да се кипнат на котлона. Оставете да къкри един час или махнете тенджерата от котлона и оставете бобовите растения да киснат два до четири часа. Изцедете водата и те са готови за готвене.
- Гответе рехидратирани бобови растения във вода . За да готвите бобови растения, след като са рехидратирани, добавете ги в саксия, като използвате същото съотношение една чаша бобови растения и три чаши вода. Винаги сменяйте водата между накисването и готвенето. Оставете ги да заврят на котлона, като добавите билки и подправки. Намалете на бавен огън за 45 минути до един час, докато омекнат и лесно могат да се намачкат с вилица.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън Рамзи
Обучава готвенето I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерУчи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повече2 лесни рецепти с използване на бобови растения
Мислете като професионалист
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Преглед на класБобовите растения могат да се добавят към почти всяко хранене. Опитайте ги в бъркани яйца, салати или на пюре в кремообразна, пълнеща супа. Опциите са безкрайни. Ето две класически рецепти, които лесно се приготвят у дома:
- Хумус : Приготвянето на хумус у дома е толкова просто, че може би никога повече няма да го купите от магазина. Отворете кутия с боб гарбанцо и изплакнете добре в цедка, като запазите част от течността от кутията. Изсипете зърната, останалата течност, зехтин, тахан, сол и изстискване на лимонов сок в купа и разбъркайте с ръчен пасатор, докато стане кремообразна и гладка. Гарнирайте с кедрови ядки (по желание) и дъжд от зехтин.
- Ескарол и супа от бял боб : Използвайте собствения си домашен бульон за тази традиционна италианска супа. Поставете няколко супени лъжици зехтин в тенджера за супа на котлона и задушете няколко скилидки чесън (нарязан) в маслото. Добавете две глави ескаролови листа, изплакнете добре и задушете, докато листата се сварят. Добавете кутия изплакнат боб от канелини, сол и домашен пилешки бульон. Оставете да къкри 10 до 15 минути. Сервирайте с поръсване на настърган пармезан отгоре.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.