Основен Храна Как да готвим с бобови растения: 18 вида боб и грах

Как да готвим с бобови растения: 18 вида боб и грах

От пинто боб в бурито до фъстъци на балната площадка, бобовите растения са навсякъде. Те са едни от най-старите култури в света - древните египтяни са яли леща, а соята се е отглеждала в Китай още през 11 000 г. пр. Н. Е. Тези обилни зеленчуци все още са основна храна по целия свят.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво представляват бобовите растения?

Бобовите растения са ядливите семена, които се намират в семената на растенията от семейство Leguminosae. Те се предлагат в различни форми, размери и цветове и най-често се продават консервирани, сушени или смлени на брашно. Богати на протеини и фибри, най-широко признатите членове на семейство Бобови включват грах, соя и фъстъци.

18 различни вида бобови растения

Бобовите растения са голяма хранителна група, обхващаща огромно разнообразие от ядливи семена. Ето списък на някои от най-широко култивираните видове:

  1. Фасул
  2. Червен боб
  3. Черен боб
  4. Пинто боб
  5. Морски боб
  6. Лима боб
  7. Adzuki боб
  8. Само боб
  9. Fava фасул (известен още като боб)
  10. Черноок грах (известен още като кравешки грах)
  11. Зелен боб
  12. Леща за готвене
  13. Нахут (известен още като фасул гарбанцо)
  14. Зелен грах
  15. Щракнете грах
  16. Снежен грах
  17. Сплит грах
  18. Фъстъци

8 начина за готвене с бобови растения

От гореща супа до хладна салата, обилна гарнитура до основно ястие, има почти толкова начини за ядене на бобови растения, колкото и разновидности. Докато бобовите растения са един от няколкото важни източника на протеини във веганската диета, много хора ядат бобови растения през цялата седмица. Те са храна с високо съдържание на въглехидрати, без наситени мазнини, а също така са източник на протеини и диетични фибри.



Ето различни кулинарни приложения за различни видове бобови растения:

  1. Хумус : Нахутът е основната съставка на хумуса. Те се пюрират в кремообразен дип с тахан, зехтин, чесън и лимон.
  2. От : Лещата е основен продукт в Индия, сготвен в дал , или яхния от леща.
  3. Сплит грахова супа : Разделеният грах прави страхотна супа, особено когато се приготвя в бульон от свинска кост.
  4. Торта от червен боб : Adzuki са малки червени зърна, които са намачкани със захар за десертни рецепти в Азия.
  5. Буритос : Зърната Пинто правят чудесна тако или буррито съставка.
  6. Вегетариански бургери : Черен боб може да се опакова в банички и да се направи вегетариански бургери.
  7. Чили : Направете пикантен чили, като използвате пинто, бъбреци и червен боб.
  8. Едамаме : Парените и осолени незрели соеви зърна са популярно мезе в японската кухня.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

5 съвета за приготвяне и приготвяне на бобови растения

Повечето бобови растения се консервират или сушат и се намират в основната част на хранителен магазин. Изборът между двете се свежда до личните предпочитания и надбавката за време - сушените бобови растения изискват допълнителна стъпка, преди да могат да бъдат приготвени. Следвайте тези съвети за приготвяне и приготвяне на варива:

  1. Отцедете консервирани бобови растения . Излейте течността от кутията и дайте на зърната да се изплакнат, за да елиминират част от натрия, в който са опаковани. Загрейте ги в тиган с добавени подправки.
  2. Пресейте сухите бобови растения и вземете чужди отломки . Понякога парчета отломки могат да се натрупват, смесени с бобовите растения, когато се събират и опаковат.
  3. Рехидратирайте изсушените бобови растения в хладилника . Много сушени бобови растения, с изключение на разцепен грах и леща, трябва да бъдат рехидратирани, преди да бъдат приготвени, за да бъдат по-лесни за смилане. Те могат да бъдат поставени в тенджера с вода, за да киснат в хладилника за четири до 12 часа. Използвайте три чаши вода за всяка чаша бобови растения. Когато са готови, източете водата, преди да ги приготвите.
  4. Рехидратирайте сушените бобови култури на котлона . За по-бърз метод на рехидратация, бобовите растения могат да се поставят в тенджера с вода (една чаша бобови растения на три чаши вода) и да се кипнат на котлона. Оставете да къкри един час или махнете тенджерата от котлона и оставете бобовите растения да киснат два до четири часа. Изцедете водата и те са готови за готвене.
  5. Гответе рехидратирани бобови растения във вода . За да готвите бобови растения, след като са рехидратирани, добавете ги в саксия, като използвате същото съотношение една чаша бобови растения и три чаши вода. Винаги сменяйте водата между накисването и готвенето. Оставете ги да заврят на котлона, като добавите билки и подправки. Намалете на бавен огън за 45 минути до един час, докато омекнат и лесно могат да се намачкат с вилица.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.



Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

2 лесни рецепти с използване на бобови растения

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Преглед на клас

Бобовите растения могат да се добавят към почти всяко хранене. Опитайте ги в бъркани яйца, салати или на пюре в кремообразна, пълнеща супа. Опциите са безкрайни. Ето две класически рецепти, които лесно се приготвят у дома:

  1. Хумус : Приготвянето на хумус у дома е толкова просто, че може би никога повече няма да го купите от магазина. Отворете кутия с боб гарбанцо и изплакнете добре в цедка, като запазите част от течността от кутията. Изсипете зърната, останалата течност, зехтин, тахан, сол и изстискване на лимонов сок в купа и разбъркайте с ръчен пасатор, докато стане кремообразна и гладка. Гарнирайте с кедрови ядки (по желание) и дъжд от зехтин.
  2. Ескарол и супа от бял боб : Използвайте собствения си домашен бульон за тази традиционна италианска супа. Поставете няколко супени лъжици зехтин в тенджера за супа на котлона и задушете няколко скилидки чесън (нарязан) в маслото. Добавете две глави ескаролови листа, изплакнете добре и задушете, докато листата се сварят. Добавете кутия изплакнат боб от канелини, сол и домашен пилешки бульон. Оставете да къкри 10 до 15 минути. Сервирайте с поръсване на настърган пармезан отгоре.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Интересни Статии