Как да намалите рецепти: Какво е половината от ½ чаша, ¾ чаша, ⅔ чаша и още

Намаляването на рецепти е полезно, когато рецептата е твърде голяма или ако използвате нова или скъпа съставка, но модифицирането на рецепта може да бъде доста сложно. Половината една чаша е проста (това е ½ чаша), но какво е половината от ¾ чаша? Важно е да преобразувате измерванията внимателно, особено по време на печене, тъй като е включена химия и е необходима прецизност.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Как да намалим рецепта наполовина
• Как да изрежете рецепта в трети
• Каква е разликата между превръщането на сухи и мокри съставки?
• 4 съвета за мащабиране на рецепти
• Как мащабирането на рецептите влияе върху времето за готвене и температурата на фурната
• 3 други начина за мащабиране на рецепти

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Как да намалим рецепта наполовина

Половяването на рецепта е често срещано и лесно превръщане на домашните готвачи. Обърнете се към този списък с конвертиране на готвене следващия път, когато трябва да направите бърза математика:

• Половината ¼ чаша се равнява на 2 супени лъжици
• Половината ⅓ чаша се равнява на 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички
• Половината ½ чаша е еквивалентна на ¼ чаша
• Половината ⅔ чаша е еквивалентна на ⅓ чаша
• Половината от ¾ чаша се равнява на 6 супени лъжици
• Половината от 1 чаша е еквивалентно на ½ чаша
• Половината от 1 супена лъжица е еквивалентно на 1 ½ чаена лъжичка
• Половината от 1 ч. Л. Е еквивалентно на ½ ч. Л
• Половината ½ ч.л. е еквивалентна на ¼ ч.л.
• Половината ¼ ч.л. е еквивалентна на ⅛ ч.л.
• Половината ⅛ ч.л. е еквивалентно на тире

Как да изрежете рецепта в трети

Намаляването на рецептата с една трета може да бъде полезно, когато наполовина все още дава твърде много храна:

как да имате своя собствена линия дрехи

• Една трета от ¼ чаша се равнява на 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка
• Една трета от ⅓ чаша се равнява на 1 супена лъжица + 2 ¼ ч.л.
• Една трета от ½ чаша се равнява на 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички
• Една трета от ⅔ чаша се равнява на 3 супени лъжици + 1 ½ ч.л.
• Една трета от ¾ чаша е еквивалентна на ¼ чаша
• Една трета от 1 чаша е еквивалентна на ⅓ чаша
• Една трета от 1 супена лъжица се равнява на 1 чаена лъжичка
• Една трета от 1 ч. Л. Е еквивалентно на натрупване ¼ ч. Л
• Една трета от ½ tsp е еквивалентно на оскъдно ¼ tsp
• Една трета от ¼ tsp е еквивалентно на оскъдно ⅛ tsp
• Една трета от ⅛ tsp е еквивалентно на тире

Каква е разликата между превръщането на сухи и мокри съставки?

Измерването и преобразуването на мокри съставки е по-лесно, отколкото измерването и преобразуването на сухи съставки. Това е така, защото сухите измервания по своята същност са неточни.

• Сухите съставки като брашно, кафява захар и какао на прах са лесно компресируеми, което означава, че техният обем може да се променя в зависимост от фактори като това колко са компактни в мерителната чашка или дори влажността в района.
• Течните съставки се измерват с постоянен обем, без значение какво. Например, ако напълните мерителна чаша с брашно, плътността на опаковката ще определи действителния ви обем брашно. Докато 10 течни унции вода винаги ще бъдат 10 течни унции вода.

За да направите вашите преобразувания възможно най-точни, най-добре измервайте сухите съставки със сухи мерителни чаши и мокри съставки с течни мерителни чаши. Това ви позволява да изравните горната част на сухата мерителна чаша с прав ръб за по-прецизно измерване.

4 съвета за мащабиране на рецепти

Мащабирането на рецепти става по-лесно с практиката. Имайте предвид тези съвети, докато вървите:

1. Направете вашите реализации, преди да започнете да готвите . Отделете малко време, за да преобразувате числата и да ги запишете, за да не ги забравите - или факта, че използвате модифицирана рецепта.
2. Знаете кои съставки да конвертирате - и кои съставки да не конвертирате . Почти всичко ще трябва да бъде преобразувано, но има някои изключения. Например, ако една рецепта изисква 1 супена лъжица олио за покриване на дъното на тенджерата, пак ще се нуждаете от това количество, дори ако намалявате рецептата. Същото важи и за намазване с масло и набрашняване на форма за печене. И макар да трябва да мащабирате някои количества подправки, не бива да намалявате прекалено много подправките, иначе ще получите ястие, което е твърде скучно.
3. Вкусвайте с вашата рецепта, докато готвите . Ако намаляването на количеството босилек прави ястието по-малко ароматно или ако лют червен пипер отне ритника, добавете още малко. Вкусвайте, докато отивате, и съответно подправяйте сезона.
4. Използвайте по-малки тенджери и тигани . Преобразуваната ви рецепта може също да изисква различна форма за готвене или печене. Ако разрежете рецептата за брауни на две, но изсипете тестото в същия тиган, вашите брауни ще излязат много по-плоски и по-хрупкави от очакваното.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Как мащабирането на рецептите влияе върху времето за готвене и температурата на фурната

Когато мащабирате съставките на рецептата, не мащабирате температурата на фурната, но може да се наложи да увеличите времето за готвене, тъй като по-малките обеми се готвят по-бързо. Задайте таймер, за да проверите ястието на половината път и след това го проверявайте на всеки 5 минути, докато приключи с готвенето.

3 други начина за мащабиране на рецепти

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да напиша добър мемоар

Ако искате да избягвате да правите много математика в кухнята, можете също да опитате следните методи:

1. Измерете съставките по тегло вместо по обем . Използването на кухненска везна е най-надеждният и точен начин да гарантирате, че вашите измервания са точно такива, каквито ви трябват. С този метод бихте потърсили колко тежи 1 чаша брашно (около 4,25 унции) и съответно да претеглите подходящото количество. Имайте предвид, че този метод не е точен, особено за сухи съставки.
2. Научете алтернативите за преобразуване . Запознайте се с общи еквиваленти на измерване. Например, ½ чаша е еквивалентна на 24 чаени лъжички. Когато намалявате ½ чаша с една трета, вместо да се опитвате да разделяте ½ чаша с три, можете да разделите 24 чаени лъжички на три, което е 8 чаени лъжички.
3. Очна ябълка . Ако нямате тези графики за преобразуване под ръка или ако бързате, можете да използвате същите мерителни чаши и мерителни лъжици, които бихте използвали, ако правите пълната рецепта, но ги попълнете само въз основа на това колко мащабирам рецептата. Например, ако имате нужда от една трета от ¼ чаша, вместо да замествате 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка, можете да напълните measuring чашата за измерване на една трета от пътя. Този метод не е надежден при печене, тъй като печенето изисква прецизност и химия, но би работил за неща като супи и сосове.