Как да ядем и готвим със семена от нигела

Семената на нигела са малки черни семена, които имат голям вкус и придават пикантност на редица ястия - от индийски къри до близки източни плоски питки. Дайте им тост в сух тиган и изчакайте да изскочат, за да освободят ароматните си свойства. Вкусните семена на нигела могат да се поръсят върху зеленчуци и пържени картофи и да придадат задоволителна хрускане на салатите ви.

как да напиша перфектен абзац

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват семената на Nigella?
• Какъв е вкусът на семената на Nigella?
• Как да готвим със семена от нигела
• 10 рецепти с участието на семена от нигела
• Искате ли да научите повече за готвенето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват семената на Nigella?

Семената на нигела, известни още като черен ким, черен кимион, семена от черен лук и римски кориандър, идват от шушулките на едногодишно цъфтящо растение ( черен кимион ) роден в Южна и Югозападна Азия. Въпреки че имат подобен външен вид на черния сусам, те имат много различен вкусов профил, като семената на нигела са по-остри със силен аромат.

Семената на нигела се използват широко като подправка и подправка в индийската и близкоизточната кухня. Те могат да се пекат на сухо и да се използват за придаване на опушен, орехов вкус на къри, зеленчуци и боб.

Какъв е вкусът на семената на Nigella?

Семената на нигела имат отчетлив аромат и опушен вкус, който има нотки на лук, кимион и риган. Тези уникални характеристики правят семената чудесно сдвояване в солени ястия.

Как да готвим със семена от нигела

Семената на нигела често се използват в индийската, близкоизточната и северноафриканската кухня като подправка и подправка. Популярната смес от бенгалски подправки, наречена panch phoron, използва семена на нигела заедно със семена от сминдух, кимион, копър и черна горчица. Тези вкусни семена могат да се използват за овкусяване на кърита и ястия от леща, както и приготвени с ястия от кореноплодни зеленчуци и пържени картофи. Друг начин за използване на семена от нигела се поръсва върху хляб преди печене.

10 рецепти с участието на семена от нигела

За фин вкус на опушен лук, опитайте да замените сусам с нигела в любимите си рецепти. За да освободите аромата и аромата на семената на нигела, изсушете препечените семена в тиган преди употреба.

на каква температура е изпечено пиле

1. Panch Phoron (бенгалски 5-подправка) : Проста комбинация от пет подправки, използвани цели. Смесете еднакви количества семена от сминдух, кимион, семена от копър, семена от черна горчица и семена от нигела. За да използвате пан форон, запържете подправките в масло, докато чуете как се пукат и ароматите се отделят. Поръсете върху броколи, карфиол, печени картофи и леща.
2. Dukkah (египетска смес от подправки) : Смес от препечени лешници, кимион, семена на нигела, кориандър и сусам. Не може да бъде смлян на прах или вляво буци и хрупкави. Опитайте го върху хумус или заедно с репички и краставици за потапяне.
3. Средиземноморски хумус със семена от нигела : За да придадете на хумуса си нотка на опушен аромат, завършете потапянето си със струйка висококачествен зехтин, препечени семена от нигела и магданоз.
4. Наан хляб : Когато правите домашен наан, намажете тесто с разтопено топено масло и поръсете със семена от нигела преди печене.
5. Етиопски Колард Зелените : Ароматни яки приготвено с подправено масло в етиопски стил, овкусено със семена от нигела, кардамон и сминдух. Съчетава се чудесно с етиопско месо и вегетариански ястия, включително доро ват и сега ват.
6. Aloo chechki (бенгалски картоф за запържване) : Класическо индийско ястие с картофи и лук, сотирано със свежи зелени люти чушки и семена от нигела. Сервирайте със страна от блат. Ако обичате вегетариански индийски ястия, опитайте тази рецепта за Aloo Gobi и го завършете с поръсване на семена от нигела.
7. Печен тиквен орех : Кубче и печен тиквен орех, покрит със смес от семена на нигела, семена от кимион, кориандър, кардамон, канела, чили, захар и сол. Сервирайте топло с пресни клонки от кориандър и купчина обикновено кисело мляко отстрани.
8. Салата от моркови с фета : Проста салата от моркови, вдъхновена от Близкия изток, полята с лимонов сок и зехтин. Покрит с натрошена фета, нарязан магданоз и препечени семена от нигела.
9. Азиатска зеленчукова запържена : Разбъркайте запържете зеленчуци като броколи, червени чушки, джинджифил, моркови от жулиан, гъби шийтаке и зеле в уок. Завършете ястието си със соев сос и шери смес и отгоре с препечени семена от нигела.
10. Червена леща dhal : Гъста вдъхновена от Южна Азия яхния, приготвена с леща, лук, чесън, куркума, кориандър, кимион на прах, семена от нигела, кардамон и канела. Допълнителни препечени семена от нигела могат да бъдат поръсени отгоре преди сервиране.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

знак за луна и изгряващ знак

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.