Как да си направим говеждо шаурма у дома: Лесна рецепта за шаурма

Можете да приготвите вкусна говеждо шаурма у дома - не е необходимо шишенце.

Преминаване към раздел

• Какво е Шаурма?
• Кратка история на Шаурма
• Лесна рецепта от говеждо шаурма
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

Какво е Шаурма?

Шаурмата е близкоизточен стил на готвене, който включва подреждане на резени мариновано месо върху вертикална ротизерия. Карамелизираният външен слой месо се обръсва и сервира върху ориз или в сандвич с питка. Думата шаурма идва от арабския шавирма , което идва от турски обръщане , 'да се върти.' Въпреки че агнешкото месо е може би най-често срещаното традиционно месо от шаурма, можете да направите шаурма с телешко месо, пиле , пуйка и дори риба.

Кратка история на Шаурма

Вертикалната коса се появи в Османската империя през деветнадесети век и остава широко разпространена в Турция, където е известен като дюнер кебап . Донер кебап се разпространява из Левант и Арабския полуостров, където сега е известен като шаурма. Гръцката интерпретация на донер кебап е жироскопът , поднесени върху пита хляб със сос дзадзики . В Мексико, такос ал пастор представете нарязано свинско месо, приготвено на същото вертикално заведение.

Лесна рецепта за говеждо шаурма

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 плода бахар
• 1 чаена лъжичка цял кимион
• 1 чаена лъжичка цял кориандър
• 1 чаена лъжичка цял черен пипер
• 1 цяла шушулка кардамон
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер
• ½ чаена лъжичка куркума
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаена лъжичка смлян карамфил
• 1 ½ чаени лъжички сол, разделена, плюс още на вкус
• ¼ чаша оцет
• 1 чаша лимонов сок, разделен
• ¼ чаша зехтин, плюс още, ако е необходимо
• 6 скилидки чесън, смлени, разделени
• 2 килограма мазни пържоли като рибее или фланг пържола
• ¼ чаша тахан паста
• Пита или ориз за сервиране (по желание)
• Туршии, като маринована ряпа или лимонов сок и маринован със смрадлика лук, за сервиране (по желание)
• Накъсана маруля, за сервиране (по желание)
• Нарязани домати, за сервиране (по желание)

1. Ден преди да планирате да готвите, направете сместа от подправки шаурма. В малък тиган на слаб огън внимателно препечете целите подправки, докато ухаят. Свалете от котлона и мелете с мелница за подправки, мелница за кафе или хаванче. Комбинирайте смлени цели подправки със смлени подправки.
2. Направете марината. В голям контейнер с плътно прилепващ капак комбинирайте подправката шаурма с 1 чаена лъжичка сол, оцет, ½ чаша лимонов сок, зехтин и половината от смления чесън. Мариновайте пържолите за една нощ.
3. Когато сте готови да направите шаурма, загрейте фурната до 275 градуса по Фаренхайт. Подредете пържолите на един слой върху облицован с фолио лист за печене и изхвърлете всякаква допълнителна марината. Печете пържолите до омекване, около 2 часа. След като месото омекне, извадете от фурната и оставете да се охлади, около 10 минути.
4. Междувременно направете соса тахан. В малка купа смесете тахан, лимонов сок, останалия смлян чесън и ½ чаена лъжичка сол. Добавете вода, ако е необходимо, за да се постигне наливна консистенция. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
5. В тиган или голям тиган на силен огън гответе пържолите, докато леко покафенеят и станат хрупкави, около 3 минути на страна. Оставете да почине 10 минути, след което нарежете на тънки филийки.
6. Сервирайте говеждо шаурма върху ориз или с пита хляб, кисели краставички, маруля и домати и полейте със сос тахан.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.