Браунинг маслото е един от големите магически трикове в живота. Когато се разтопи в пенеста забрава, обикновеното масло се превръща в течно злато само за няколко ценни секунди. Сосът от кафяво масло е идеален за заливане със сладки или солени ястия, които се нуждаят от подобряване на вкуса.
в каква форма обикновено се пише художествената литератураНай-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е кафяво масло?
- 5 начина за използване на кафяво масло
- Кафяво масло срещу редовно масло: Каква е разликата?
- Как да си направим кафяво масло
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е кафяво масло?
Кафяво масло, или фъстъчено масло , е резултат от естественото разделяне чрез топлина на маслото в маслени и млечни твърди вещества. Твърдите части на млякото потъват на дъното на тигана, където продължават да препичат, развивайки топъл, орехов вкус и златисто-кафяв оттенък.
Фъстъчено масло , френският термин за кафяво масло, се превежда на лешник масло - кимване към цвета на соса, който прилича на препечени пекани или лешници. Във френската кухня, фъстъчено масло е основен маслен сос за всичко, от зеленчуци до риба и омлети. Кафявото масло може също да се включи в много сладкиши и печени продукти.
5 начина за използване на кафяво масло
Кафявото масло е гъвкав, ароматен сос, който може да изведе различни ястия на следващото ниво.
- Тестени изделия . Кафявото масло, комбинирано с опционално изстискване на лимонов сок за допълнителна яркост и пържен градински чай за текстура и аромат, е идеалният прост, минималистичен сос за тестени изделия като равиоли от тиква.
- Печени изделия . Разменете кафявото масло във всякакви рецепти, които изискват разтопено масло, като рецепти за бисквити с шоколадови чипсове, палачинки, мадлен, финансисти или добавете към замръзване и глазури.
- Гарнитури . Облечете свежи, карамелизирани зеленчуци с кафяво масло или сгънете топлия сос в картофено пюре за допълнителен вкус.
- Печени . Изсипете кафяво масло върху филе от риба преди бавно и бавно печене във фурната.
- Закуски . Полейте кафяво масло върху пуканки за топло, изтънчено допълнение към сладки или солени топинги.
Кафяво масло срещу редовно масло: Каква е разликата?
Кафявото масло е просто обикновено масло - стабилна емулсия на маслената мазнина и млечните твърди вещества в млякото и сметаната, което е приготвено след точката му на топене. Изясненото масло, известно още като гхи, също е страничен продукт от този процес, като млечните твърди вещества се прецеждат, вместо да се оставят да се карамелизират и повторно включат.
какво да облека за коктейл
Как да си направим кафяво масло
Браунинг маслото е лесен процес, който отнема само минути. Ще ви трябват пръчка несолено масло, малка тенджера и прибори, за да разбъркате маслото, докато зачерви.
- Разтопете масло в тиган . Разтопете една пръчка несолено масло в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Разбъркайте . След като маслото се разтопи и започне да мехурче и да се разпенва, разбърквайте непрекъснато, за да сте сигурни, че никой от млечните твърди частици - онези малки кафяви парченца, които се появяват при разтопяването на маслото - не изгаря, докато се утаи на дъното на тигана.
- Изчакайте промяната на цвета . Намалете топлината, ако е необходимо, и изчакайте маслото да стане топъл оттенък на златисто-кафяв, с безспорно ядков аромат. Свалете веднага от огъня.
- Прехвърлете и охладете . Прехвърлете кафявото масло в топлоустойчива купа. Оставете масления сос да достигне стайна температура, преди да използвате.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън Рамзи
Обучава готвенето I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
как да има три начинаНаучете повече Алис Уотърс
Преподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерУчи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повечеИскате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.