Печените пържоли от карфиол не само са вегански, без глутен и нисковъглехидратни, те са празен лист за повечето форми на кулинарно изразяване. Карфиолът притежава вкус като шампион и поддържа твърда, нежна текстура, когато се пече при висока температура.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Какво е пържола от карфиол?
Терминът пържола от карфиол се отнася до дебели напречни сечения от глава карфиол, печена непокътната и поднесена като основно ястие или гарнитура. Докато пържолата от карфиол по никакъв начин не е свързана с популярното месно предястие, сърдечният зеленчук може да бъде скара или сотен като традиционна пържола.
Какво да сервираме със стек от карфиол
Карфиолът има мек вкусов профил, което го прави идеалното превозно средство за големи, смели акомпанименти.
- Чимичури или ромеско : Ярък, кисел сос с пресни билки, чесън и лимон, или земна смес от домати, печени чушки и препечени ядки са чудесни възможности за сервиране с нежна пържола от карфиол. Научете как да правите чимичури в нашата рецепта тук .
- Гръцко кисело мляко и консервиран лимон : Сдвоете овъглените, печени краища на карфиола със сутрин хладно, кремообразно кисело мляко, нарязано с привкуси на фънки лимонов вкус.
- Печени фурми и отлежало балсамико : Нарежете ½ чаша обезкостени фурми наполовина и добавете към тигана за печене с карфиола за последните 5–7 минути от времето за готвене. В рамките на няколко минути датите ще започнат да се топят и карамелизират, добавяйки дълбока нотка на сладост към всяка хапка. Залейте с остър балсамов оцет, за да завършите настроението.
- Кремообразен сос от сирене : Сервирайте пържоли върху смес от пълномаслена рикота и отлежало пармезан, или отгоре с Mornay, сос бешамел, подсилен с настърган кашкавал Gruyère.
Рецепта за пържола от карфиол
Сервира
двеВреме за подготовка
5 минутиОбщо време
20 минВреме за готвене
15 минСъставки
- 1 глава карфиол
- ½ чаша зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- ½ чаена лъжичка къри на прах
- 2 скилидки чесън, настъргани
- 1 чаена лъжичка кимион
- ¾ чаена лъжичка кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Отстранете външните листа на карфиола и отрежете края на стъблото. Балансирайте главата изправено в основата й и бавно изрежете 2 дебели пържоли около 1 ½ – 2 инча през центъра на карфиола през сърцевината. (Една глава карфиол обикновено съдържа около 2 пържоли с големи размери - запазете останалите цветчета за друга употреба, като карфиол ориз.)
- В малка купа смесете зехтина, червения пипер, кърито на прах, чесъна, кимиона, солта и няколко добри чушки. Разбъркайте добре, за да се включи.
- Поставете пържоли върху лист за печене или чугунен тиган и залейте със смес от масло, като внимателно покриете двете страни.
- Печете пържолите, като ги обръщате наполовина, докато карфиолът омекне и стане златистокафяв и свеж около краищата, около 15 минути.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
как да свирка
