Как да си направим пилешки енчиладас: лесна рецепта за енчилада

Пилешките енчилада са едни от най-популярните основни продукти на мексиканската кухня. Лесната рецепта включва вкусове, които ще хареса на цялото семейство, и можете да го направите за бърза вечеря през седмицата, като използвате остатъци от пиле и домашен сос от енчилада.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Enchiladas?
• Какъв вид тортили работят най-добре за Enchiladas?
• Популярни мексикански вариации на Enchilada
• Популярни вариации на Enchilada в американски стил
• Най-добрата рецепта за пилешки енчилади

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват Enchiladas?

Енчилада е класическо мексиканско предястие, което се състои от царевични тортили, пълнени с пълнеж - обикновено протеини като пилешко, сирене или говеждо месо - което се овалва и покрива в солен сос. Името enchilada е испански термин, който се превежда като „подправен с чили“, препратка към местните чушки чили, изтъкнати в традиционните сосове от енчилада.

Традиционно ястието се състоеше от царевична тортила, потопена в салса и сгъната и от време на време пълнена с твърдо сварени яйца или риба. Можете да пълните енчилада с различни съставки, включително тиквички, пилешки гърди без кости, говеждо месо, домати на кубчета и зелени люти чушки. Можете да използвате различни видове салси и сосове върху вашата енчилада, като чипот салса или Френски бешамел , и добавете нарязано авокадо, сирене чедър или заквасена сметана за допълнителна текстура.

разликата между научната теория и правото

Какъв вид тортили работят най-добре за Enchiladas?

Царевични тортили са най-традиционното и адекватно средство за енчилада, тъй като осигуряват структура на енхиладата. По-мек брашни тортили може да стане влажен и да се разпадне след накисване в сос от енчилада.

Популярни мексикански вариации на Enchilada

Популярните мексикански рецепти за енхилада включват:

• Швейцарски енчилади , или енчилада в швейцарски стил, включва сос от кремообразно сирене.
• Енмолада включва сос от бенки - богат, сложен сос, приготвен с ядки, семена и сушени люти чушки.
• Зелени енчилади (известен също като зелени енчилади) включва а зелен сос , сос на основата на томатило.
• Червени енчилади (известен също като червени енчилади) включва червен сос на основата на домати и чили.
• Poblano enchiladas са пълни с поблано чушки и жилави Сирене Оаксака .

Популярни вариации на Enchilada в американски стил

Традиционните енчилади, някога използвани от древните ацтеки и маите, се различават значително от популярните тексаско-мексикански гювечи с енчилада, приготвени с варено пиле и сирене. В САЩ има няколко регионални разновидности на енчилада, включително:

• Калифорнийски стил . Енчилада включва червен чили и доматен сос от енчилада.
• Тексаски стил . Тексаските енчилади са пълни със сирене и лук и покрити с кимиев сос.
• В стил Ню Мексико . Енчилади в стил Ню Мексико, известни още като Монтирани енчилади , се подреждат, а не се разточват и се задушават или в червен сос от енчилада, или в салса верде. Понякога се гарнират с пържено яйце.

Най-добрата рецепта за пилешки енчилади

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 паунд томатилос (около 12)
• Сол
• ½ чаша пилешки бульон (по желание)
• 1 халапеньо пипер или серано чили, на семена и на филийки
• 1 чаша грубо нарязани пресни листа и стъбла от кориандър, плюс още за гарнитура
• 1 скилидка чесън, нарязана
• ½ чаша зехтин
• 12 царевични тортили
• 1 килограм настъргано пилешко месо от закупено в магазина пилешко месо или друго останало пиле без кожа
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаена лъжичка риган
• ½ чаена лъжичка чили на прах (по избор)
• 1 чаша натрошено сирене, като сирене Queso Oaxaca или Monterey Jack
• ½ чаша заквасена сметана или гръцко кисело мляко
• Черен боб, за сервиране (по желание)
• Гуакамоле, за сервиране (по избор)

1. Загрейте фурната до 400 ° F.
2. Направете салса верде. Отстранете люспите от томатилос и изплакнете. Поставете ги в средна тенджера с достатъчно вода, за да се покрият. Добавете щипка сол и оставете да заври на средно силен огън.
3. Намалете котлона до умерен и оставете да къкри, докато леко омекне, около 4 минути. Изцедете, запазвайки течността за готвене.
4. Добавете ½ чаша течност за готвене (или пилешки бульон) към блендер или кухненски робот, заедно с халапеньо, кантарион, чесън и варени томатилос. Смесете или пулсирайте за кратко, докато се образува груб, настърган сос. (Смесете по-дълго, ако предпочитате по-гладко пюре.) Вкус за подправка и добавете още сол, ако е необходимо.
5. Отстранете кожата от пилето и го накъсайте на тънки ивици. Поставете пилето в голяма купа и го подправете със сол, черен пипер, чесън на прах, риган и чили на прах. Оставете пилешката смес настрана.
6. Запържете тортилите. В сотен тиган на умерен огън загрейте зехтина, докато блести. Използвайте щипки, за да изпържите тортилите една по една до златисто кафяво, няколко секунди на страна. Прехвърлете затоплените тортили в лист за печене.
7. Изсипете тънък слой салса верде на дъното на 9х13-инчов съд за печене или гювеч. Намажете лъжица салса в центъра на всяка тортила и отгоре с щипка или две настърган пилешки пълнеж и сирене.
8. Навийте тортилите и подредете в съда за печене шева надолу. Изсипете останалия сос върху енчилада и отгоре с останалото сирене.
9. Печете, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява, около 10–15 минути. Извадете от фурната и прелейте всяка енчилада с лъжица заквасена сметана. Украсете с наситнено кориандър и сервирайте с черен боб и гуакамоле.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да направите edm музика безплатна