Основен Храна Как да си направим пилешки енчиладас: лесна рецепта за енчилада

Как да си направим пилешки енчиладас: лесна рецепта за енчилада

Пилешките енчилада са едни от най-популярните основни продукти на мексиканската кухня. Лесната рецепта включва вкусове, които ще хареса на цялото семейство, и можете да го направите за бърза вечеря през седмицата, като използвате остатъци от пиле и домашен сос от енчилада.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво представляват Enchiladas?

Енчилада е класическо мексиканско предястие, което се състои от царевични тортили, пълнени с пълнеж - обикновено протеини като пилешко, сирене или говеждо месо - което се овалва и покрива в солен сос. Името enchilada е испански термин, който се превежда като „подправен с чили“, препратка към местните чушки чили, изтъкнати в традиционните сосове от енчилада.

Традиционно ястието се състоеше от царевична тортила, потопена в салса и сгъната и от време на време пълнена с твърдо сварени яйца или риба. Можете да пълните енчилада с различни съставки, включително тиквички, пилешки гърди без кости, говеждо месо, домати на кубчета и зелени люти чушки. Можете да използвате различни видове салси и сосове върху вашата енчилада, като чипот салса или Френски бешамел , и добавете нарязано авокадо, сирене чедър или заквасена сметана за допълнителна текстура.

разликата между научната теория и правото

Какъв вид тортили работят най-добре за Enchiladas?

Царевични тортили са най-традиционното и адекватно средство за енчилада, тъй като осигуряват структура на енхиладата. По-мек брашни тортили може да стане влажен и да се разпадне след накисване в сос от енчилада.



Популярни мексикански вариации на Enchilada

Популярните мексикански рецепти за енхилада включват:

  • Швейцарски енчилади , или енчилада в швейцарски стил, включва сос от кремообразно сирене.
  • Енмолада включва сос от бенки - богат, сложен сос, приготвен с ядки, семена и сушени люти чушки.
  • Зелени енчилади (известен също като зелени енчилади) включва а зелен сос , сос на основата на томатило.
  • Червени енчилади (известен също като червени енчилади) включва червен сос на основата на домати и чили.
  • Poblano enchiladas са пълни с поблано чушки и жилави Сирене Оаксака .
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Популярни вариации на Enchilada в американски стил

Традиционните енчилади, някога използвани от древните ацтеки и маите, се различават значително от популярните тексаско-мексикански гювечи с енчилада, приготвени с варено пиле и сирене. В САЩ има няколко регионални разновидности на енчилада, включително:

  • Калифорнийски стил . Енчилада включва червен чили и доматен сос от енчилада.
  • Тексаски стил . Тексаските енчилади са пълни със сирене и лук и покрити с кимиев сос.
  • В стил Ню Мексико . Енчилади в стил Ню Мексико, известни още като Монтирани енчилади , се подреждат, а не се разточват и се задушават или в червен сос от енчилада, или в салса верде. Понякога се гарнират с пържено яйце.

Най-добрата рецепта за пилешки енчилади

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4
Време за подготовка
15 мин
Общо време
35 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 1 паунд томатилос (около 12)
  • Сол
  • ½ чаша пилешки бульон (по желание)
  • 1 халапеньо пипер или серано чили, на семена и на филийки
  • 1 чаша грубо нарязани пресни листа и стъбла от кориандър, плюс още за гарнитура
  • 1 скилидка чесън, нарязана
  • ½ чаша зехтин
  • 12 царевични тортили
  • 1 килограм настъргано пилешко месо от закупено в магазина пилешко месо или друго останало пиле без кожа
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка риган
  • ½ чаена лъжичка чили на прах (по избор)
  • 1 чаша натрошено сирене, като сирене Queso Oaxaca или Monterey Jack
  • ½ чаша заквасена сметана или гръцко кисело мляко
  • Черен боб, за сервиране (по желание)
  • Гуакамоле, за сервиране (по избор)
  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Направете салса верде. Отстранете люспите от томатилос и изплакнете. Поставете ги в средна тенджера с достатъчно вода, за да се покрият. Добавете щипка сол и оставете да заври на средно силен огън.
  3. Намалете котлона до умерен и оставете да къкри, докато леко омекне, около 4 минути. Изцедете, запазвайки течността за готвене.
  4. Добавете ½ чаша течност за готвене (или пилешки бульон) към блендер или кухненски робот, заедно с халапеньо, кантарион, чесън и варени томатилос. Смесете или пулсирайте за кратко, докато се образува груб, настърган сос. (Смесете по-дълго, ако предпочитате по-гладко пюре.) Вкус за подправка и добавете още сол, ако е необходимо.
  5. Отстранете кожата от пилето и го накъсайте на тънки ивици. Поставете пилето в голяма купа и го подправете със сол, черен пипер, чесън на прах, риган и чили на прах. Оставете пилешката смес настрана.
  6. Запържете тортилите. В сотен тиган на умерен огън загрейте зехтина, докато блести. Използвайте щипки, за да изпържите тортилите една по една до златисто кафяво, няколко секунди на страна. Прехвърлете затоплените тортили в лист за печене.
  7. Изсипете тънък слой салса верде на дъното на 9х13-инчов съд за печене или гювеч. Намажете лъжица салса в центъра на всяка тортила и отгоре с щипка или две настърган пилешки пълнеж и сирене.
  8. Навийте тортилите и подредете в съда за печене шева надолу. Изсипете останалия сос върху енчилада и отгоре с останалото сирене.
  9. Печете, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява, около 10–15 минути. Извадете от фурната и прелейте всяка енчилада с лъжица заквасена сметана. Украсете с наситнено кориандър и сервирайте с черен боб и гуакамоле.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.



как да направите edm музика безплатна