Как да си направим пилешки френски: Лесна пилешка френска рецепта

Подобно на коронования си братовчед, пилешка пикатка , Chicken Francese (известен също като Chicken Française въпреки италианските си корени) е типичен режим на готовност на италианското бистро меню.

тест за изгряване на луната

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пилешко франце?
• Какво да сервираме с пиле френски
• Лесна пилешка френска рецепта

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е пилешко франце?

Chicken Francese е италианско-американско ястие с произход от Рочестър, Ню Йорк. Ястието включва пилешки котлети, покрити с леко тесто от брашно и яйце и приготвени в ароматен бял винено-маслен сос. Този метод и рецепта се използват и за приготвяне на телешки котлети и артишок.

Какво да сервираме с пиле френски

Пилешкото френско обикновено се сервира с изпечени резенчета лимон и гарнирано с пресен магданоз. Звездата на това ястие обаче е неговият ярък, гъст сос, който се съчетава с редица възможни гарнитури и допълнителни компоненти.

колко унции в средна чаша вино

• Тестени изделия . Хвърлете варени юфка с паста в останалия сос от тиган и сервирайте с пилешки котлети отгоре за бърза и лесна вечеря през седмицата.
• Ориз и варени зърна . Лекият копринен сос на пилешкото Francese се съчетава перфектно с ориз жасмин на пара, смеси от див ориз или пълнозърнести храни като farro.
• Задушени или печени зеленчуци на пара . Ароматните зеленчуци, като моркови и цвекло, или алиуми, като праз или шалот, осигуряват дълбок, земен, солено-сладък контрапункт на по-ярките нотки на това ястие с пиле.
• Чеснов хляб . Чесънът е естествен спътник на лимон и масло и препечен, хрупкав хляб е идеалното превозно средство за попиване на целия този допълнителен маслен сос.

Лесна пилешка френска рецепта

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• ½ чаша брашно за всички цели, плюс 2 супени лъжици
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 1 голямо яйце, разбито с 2 чаени лъжички вода
• 2-3 супени лъжици зехтин
• 2 котлета от пилешки гърди без кости, без кожа
• 4-5 резенчета лимон (тънки кръгчета, не клинове)
• 1 чаша пилешки бульон
• ¼ чаша сухо бяло вино
• 3 супени лъжици лимонов сок, от около 1 лимон
• 3 супени лъжици несолено масло
• Нарязан пресен магданоз, за ​​гарнитура

1. Подправете брашното със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се смеси.
2. Прехвърлете сместа за измиване на яйца и брашно в отделни чинии или широки, плитки купи. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън.
3. Подправете двете страни на котлетите със сол и черен пипер. Драгирайте котлети в брашното, натискайки да залепнат, след което следвайте с яйчената смес. Оставете излишъка да изтече и го прехвърлете в тигана.
4. Задушете котлети до златисто кафяво и хрупкаво, около 3-4 минути на страна. Извадете и оставете настрани върху покрита с хартиена кърпа чиния.
5. Намалете огъня до средно и сложете резенчета лимон в тигана на равномерен слой. Гответе до започване на кафяво, 1-2 минути, преди да добавите бульона, виното и лимоновия сок. Комбинирайте маслото с останалите супени лъжици брашно, докато се образува лека паста, и добавете към тигана. Разбъркайте, за да се включи, и подправете на вкус със сол и черен пипер. Продължете да готвите, докато се намали леко и се сгъсти по предпочитание.
6. Върнете пилешките котлети в тигана и гответе още 3-5 минути, докато пилето се приготви и омекне.
7. Украсете с магданоз и сервирайте с резенчета лимон.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.