След като знаете как да направите това мексиканско ястие за закуска, никога повече няма да изхвърлите застояла тортила.
как да разработим рутинна грижа за кожатаНай-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представляват Chilaquiles?
- 4 основни съставки Chilaquiles
- Класическа рецепта Chilaquiles Verdes
- Научете повече за MasterClass на Габриела Камара
Какво представляват Chilaquiles?
Chilaquiles са мексиканско ястие, приготвено със застояли тортили, които се пържат за създаване на тортила чипове ( тотопос ) и облечена със салса. Има два основни начина за приготвяне на чилакиле: чрез задушаване на тортила чипс в салса до омекване (по стил Гуадалахара) или чрез хвърляне на хрупкави тортили със салса от огъня, за да запазят повече хрупкавост (стил в централната част на Мексико). Яйцата - или бъркани с тортила чипс, или пържени отделно и поставени отгоре - почти винаги се включват като съставка.
4 основни съставки Chilaquiles
В Мексико Chilaquiles често се използват като основа за демонстриране на различни видове салса, остатъци от месо и други гарнитури. Chilaquiles обикновено включват следното:
какви са моята луна и изгряващи знаци
- сос : Можете да използвате почти всякакъв вид салса (или дори бенка), за да направите чилакиле. Chilaquiles verdes се правят със зелена томатило салса , докато chilaquiles rojos се правят с червени сосове като салса гуаджило чили .
- Яйца : Chilaquiles почти винаги включват яйца, но от вас зависи как да ги включите. Някои готвачи предпочитат да задушат чипсовете в смес от салса и разбито яйце, докато други вече приготвят чилакиле с бъркани или пържени яйца.
- Протеин : Най-елементарната рецепта за чилакиле изисква царевични тортили, салса и яйца, но много готвачи обичат да добавят допълнителен протеин. Ако сте имали тако за вечеря, пренасочете остатъците си към вкусна закуска, като добавите натрошено пиле, чоризо , карнитас или черен боб към вашите чилакили.
- Топинги : Обичайно е чинията с чилакиле да се украсява с освежаващи топинги като сурови или кисел червен лук , crema ácida (заквасена сметана), резени репички, гуакамоле и прясна кориандър, но не се колебайте да проявите креативност с други добавки.
Класическа рецепта Chilaquiles Verdes
Съставки
- 1 чаша плюс 2 чаени лъжички растително масло или зехтин
- 3 царевични тортили, всяка нарязана на 8 клина
- ¼ чаша домашна салса верде или използвайте закупена
- 1 голямо яйце
- ¼ чаша бял лук, ситно смлян, за сервиране (по желание)
- ¼ чаша листа и стъбла на кориандър, нарязани, за сервиране (по избор)
- ½ авокадо, белено, обезкостено и нарязано, за сервиране (по желание)
- ¼ чаша мексиканска крема, за сервиране (по желание)
- 2 супени лъжици сирене, като сирене котия, фреска или фета, за сервиране (по желание)
- Направете салсата. За най-добрите чилакиле направете своя собствена томатило салса верде според нашата рецепта тук. Пропуснете тази стъпка, ако използвате закупена от магазина салса.
- Запържете тортилите. В голям тиган загрейте 1 чаша масло за пържене на средно силен огън, докато блести. Тествайте маслото за пържене, като пуснете тортиля в клин. Ако цвърчи, маслото е достатъчно горещо. Добавете останалите тортила клинове. Премахнете пържените тортили, когато станат златистокафяви и хрупкави, около 10 минути. Поставете пържените тортили върху покрита с хартия хартия, за да се отцедят.
- Избършете тигана и се върнете на средно висока температура. Добавете 2 чаени лъжички олио и загрейте до блясък. Запържете яйцето със слънчева страна до желаната готовност.
- Междувременно прехвърлете отцедените тортила чипове в чиния за сервиране и покрийте с достатъчно количество салса верде, за да създадете леко сочна, но все пак хрупкава консистенция. Нагоре с пържено яйце, лук, кантарион, авокадо, мексиканска крема и сирене.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.