Отличителна черта на италианската диаспора и основен елемент на италианския ресторант в средата на ХХ век в чужбина, пилешкият пармезан е комфортна храна в най-добрия случай за поколения вечерящи.
среден брой думи за кратка история
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Какво е пилешки пармезан?
Пилешкият пармезан или пилешка пармиджана е хрупкава пържена пилешка гърда, която се пече в доматен сос, след което се залива с разтопена моцарела, пармезан или сирене проволоне. Пилешкият пармезан е италианско-американски риф Патладжан пармезан ( известен също като пармезан от патладжан ) и традиционно приготвяне на панирани и пържени телешки котлети, наречени котлет , който се сервира без сос или топено сирене.
Какво да сервираме с пилешки пармезан
Можете да сервирате пилешки пармезан с хрупкав, мазен чеснов хляб, за да попие целия червен сос и топено сирене. Можете също да го сервирате с друг любимец на Американа, салата цезар . За лесен начин да включите ежедневната си порция зеленчуци, сервирайте пилешки пармезан върху пресни юфка с тиквички.
В страни като Австралия пилешкият пармезан се сервира със страна от пържени картофи и зелена салата, но в Северна Америка форматът е малко по-разхлабен: пилешкият пармезан може да се сервира като самостоятелно ястие, прибрано в сандвич или като сочен , пикантна витрина върху легло от варени макарони за коса от ангел (или всяка друга юфка по избор).
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техникиКласически пилешки пармезан
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
двеВреме за подготовка
15 минОбщо време
45 минВреме за готвене
30 минСъставки
- 2 пилешки гърди без кости, без кожа, начукани тънко с чук за месо или нарязани наполовина, за да се образуват 4 тънки котлета
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- ⅔ чаша брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 2 големи яйца, разбити с 2 чаени лъжички вода
- 1 чаша панко хляб трохи или италиански галета
- ½ чаша зехтин или растително масло
- 2 ½ чаши сос маринара
- 1 чаша прясно настърган пармезан
- Прясно сирене моцарела, разкъсано или нарязано на кръгчета
- Пресен босилек, нарязан на панделки
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Подправете пилето със сол и черен пипер от двете страни. Комбинирайте брашното, чесъна на прах и ригана и ги прехвърлете в плитка чиния или чиния. Разделете яйчената смес и галета върху собствените им чинии.
- Драгирайте пиле в смес от брашно, след това измийте яйцата, завършвайки със сместа от галета, като притискате внимателно, за да залепите галета на равномерен слой.
- Загрейте масло в голям чугунен тиган на средно висока температура. Когато маслото започне да блести, добавете панирани пилешки котлети към тигана и тиган запържете до златисто кафяво и хрупкаво, около 4-5 минути на страна. Извадете и поставете върху покрита с хартиена кърпа плоча или лист за печене, за да попие излишното масло.
- Прехвърлете пилето в гювеч или съд за печене. Покрийте със сос от маринара и отгоре с моцарела и пармезан.
- Печете, докато сиренето се зачерви на петна и шупне, около 15–20 минути. Извадете и гарнирайте с босилек.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
