Как да си направим хрупкаво пилешко миланско

Научете как да запържвате хрупкаво, хрупкаво панирано пиле - в италиански стил.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пилешко миланско?
• Класическа пилешка миланска рецепта

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е пилешко миланско?

Пилешкото миланезе е ястие от натрошени, панирани и пържени, хрупкави пилешки котлети. Ястието е вдъхновено от италианския Миланска котолета (Котлет по милански), традиционна миланска, приготвена със свинско месо, която често се сервира със салата от рукола и изстискване на пресен лимонов сок. По-бързо и лесно от повечето рецепти с пържени пилета, пилешкото миланско се съчетава също толкова добре картофено пюре както се прави с моцарела и балсамов оцет.

Класическа пилешка миланска рецепта

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 пилешки гърди без кости, разрязани наполовина напречно
• 1 чаша брашно за всички цели
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• 2 големи яйца
• 1 чаша галета панко
• ¼ чаша зехтин
• Обръснато пармезан, за сервиране (по желание)
• Лимонови клинове, за сервиране (по избор)
• Пресен магданоз, за ​​гарнитура (по желание)

1. Поставете парчета пиле между листове найлоново фолио върху дъска за рязане и използвайте чук за месо, за да удряте пиле в котлети с дебелина ¼ инча.
2. В плитък съд използвайте вилица, за да разбъркате брашно, сол и черен пипер. Разбийте яйцата във втори плитък съд и прехвърлете галета в трети.
3. Драгирайте пилешки котлет първо в смес от брашно, след това в смес от яйца и завършете с равномерно покриване в галета. Прехвърлете панираното пилешко котлет в лист за печене и повторете процеса на паниране с останалите пилешки котлети.
   
4. В голям тиган на средно силен огън загрейте зехтина, докато блести. Запържете панирани пилешки котлети в олио, работете на партиди, ако е необходимо, до златисто кафяво и гответе, около 3 минути на страна. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния и поръсете със сол.
5. Сервирайте гарнирани с пармезан и пресен магданоз, отстрани с лимонови клинове.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.