Основен Храна Как да направите Croque Monsieur

Как да направите Croque Monsieur

Френска закуска със забавно звучащо име, Croque monsieur е поемане на сирене на скара.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е Croque Monsieur?

Croque monsieur буквално означава мистър хрускане, а също така е класическа френска закуска на бар, сандвич, състоящ се от сирене грюер, шунка и хляб с масло. Хлябът е или препечен, докато сиренето се разтопи, или пържен в масло, като сирене на скара. Може да се потопи в яйце и да се намаже с галета, преди да се изпържи, като Монте Кристо, омесена с горчица или сос бешамел или покрита с допълнително сирене. Croque monsieur се появява за първи път във френските менюта в началото на ХХ век и оттогава се разпространява по целия свят. Във Франция той обикновено се прави с pain de mie, мек, бял, правоъгълен сандвич хляб, но крокетите могат да бъдат направени и с бял хляб в селски стил.



Каква е разликата между Croque Monsieur и Croque Madame?

Croque madame е просто croque monsieur, покрит със слънчево нагоре или брашно яйце. Яйцето превръща кроката в по-обилно ястие, а течният жълтък осигурява богат сос за сандвича.

Какви са другите вариации на Croque?

Един прост сандвич като крокето се поддава на безкрайни вариации. Няколко стила са достатъчно популярни, за да имат свои собствени имена:

  • Croque provençal включва домати и билки.
  • Croque auvergnat се прави със синьо сирене.
  • Croque norvégien се прави с пушена сьомга вместо шунка.
  • Croque tartiflette се приготвя с картофи и сирене с измита кора.
  • Chicken Croque Monsieur добавя пиле.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Croque Monsieur Recipe

имейл рецепта
1 Оценки| Оцени сега
Сервира
4
Време за подготовка
10 мин
Общо време
30 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 5 супени лъжици плюс 8 супени лъжици несолено масло, разделено
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 4 чаши пълномаслено мляко
  • 2 жълтъка
  • 2 ч. Л. Кошерна сол
  • 1/2 ч. Л. Смляно индийско орехче
  • Резени с дебелина 8 инча с дебелина или друг бял хляб
  • 8 филийки шунка, като френски хамбон
  • 8 филийки сирене Gruyère
  1. Направете сос бешамел : В средно тенджера на среден огън затоплете 5 супени лъжици масло, докато се разтопи. Постепенно добавете брашно и разбъркайте с дървена лъжица до гладка смес.
  2. Гответе сместа 2-3 минути, като я следите отблизо, за да избегнете нежелано изгаряне. В отделна тенджера загрейте млякото, докато току-що е на път да заври.
  3. Добавете горещото мляко към маслената смес, ½ чаша наведнъж, като непрекъснато разбивате. Гответе 12 минути при непрекъснато разбъркване. Изключете топлината.
  4. Разбърквайте бавно по 1 жълтък наведнъж. Подправете със сол и индийско орехче. Загрейте фурната до 300 ° F.
  5. Сглобете сандвича: Щедро намажете четири филийки хляб с бешамелов сос. Отгоре на върха шунка и сирене и покрийте с останалия хляб.
  6. Разтопете останалите 8 супени лъжици масло и намажете двете страни на сандвичите с разтопено масло. Запържете сандвичите в горещ чугунен тиган или на решетка до златисто кафяво. Отгоре сандвичи с още бешамелов сос и прехвърлете във фурната, за да продължите да готвите, докато сиренето мехурче, около 5-10 минути.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.